像自助餐的披薩店 MOD揭密成功的「原料」

　　披薩在東方國家，大多是派對聚會、會議聚餐等等場合會吃的食物，但在美國，平均每8個人，就有1個人每天都吃披薩。 在這樣的文化下，美國披薩品牌遍地開花，連路邊餐車也可以買得到對我們來說很難得會吃到的披薩。在這樣的情況下，「MOD Pizza」以快速慢食的概念導入披薩店，成為餐飲業發展最快的公司。

　　快速慢食(Fast-Casual)是速食餐廳的新概念，傳統速食餐廳像是麥當勞；而近年受到消費者意識和健康飲食的概念影響，快速慢食餐廳更重視食材來源，且通常擁有開放式的廚房，讓消費者看到自己的食物是如何被製作，提升吃的安心感，Subway就是最典型的快速慢食餐廳。

　　MOD Pizza的價格大約是7~8美元，這比必勝客的披薩大約5美元的價格要來得貴，但這價格卻沒有減少MOD Pizza的魅力，因為對消費者來說，這多花的錢，卻得到選擇自由，是更有價值的事情。

　　MOD Pizza另一個成功的理由，在於相當重視「人」這件事。一間新創餐飲公司如果只是概念創新，很容易就被抄走，快速失去優勢和特色。MOD Pizza老闆想知道，披薩到底可以賣到多便宜，又能夠付給員工很足夠的薪水? 能付給員工多少薪水通常不是餐飲公司最重視的事情，但創辦人Scott想讓通常不被尊重與重視的服務業從業人員，改變世人目光，變成高尚的專業。

　　MOD Pizza給員工的最低薪資，比美國的最低薪資高出25%以上，且對於員工的基本技能要求毫不馬虎，從外場到內場的工作，所有程序都要經過嚴格訓練，味的是讓每個員工在服務的過程中能夠應對所有狀況，提升客戶體驗。

　　這樣視「人」為核心價值的企業，除了讓員工都能喜愛自己的工作，也盡心盡力地將服務做到最好，也讓顧客感受到最良好的服務，都間接提升了品牌的魅力和價值，也讓MOD Pizza在美國成為發展最快速的餐飲企業。