創建自己的小時光 35萬一圓餐廳夢

2017-12-20 作者/1111創業加盟網

　　坐落在高雄河堤旁的卡菲．小食光咖啡館(以下簡稱：小食光)，隔著一道門，裡外世界卻大不同。一走進去，大量工業風元素布滿整間餐廳，例如老式的打字機、英國貴族觀看賽馬的望遠鏡、仿石搭建的烤窯等，每件古物都別具韻味，但卻沒有工業風的冷冽感，溫暖舒適的空間，反而成為民眾們爭相打卡的景點。

　　創辦人陳先生自高中時期，就在家族企業「中式連鎖早點」幫忙，因此餐飲工作的背景已有十餘年之久。每天面對饅頭、豆漿、油條的他，內心卻熱愛西式的咖啡、麵包，經過三年無數次的革命與抗爭，他與當西餐主廚的朋友創業小食光，成立至今，已有4家店，在高雄小有名氣。

　　他們凡事親力親為，咖啡豆自己烘、麵包自己烤、料理自己做，食材新鮮直送，所有餐點皆為手作，完全掌握餐點品質，在顧客們的口耳相傳下，深受消費者的喜愛與肯定。

　　總部強調，手作料理和一般的餐飲商品相較具備差異化，唯有商品有賣點才對得起消費者。店內特別暢銷、受顧客歡迎的美味料理為「歐陸勃根地細燉紅酒羊膝」和「珍味魚卵起司烘蛋捲」。由於羊膝成本過高，所以很少餐廳販售，即使有價格也很高，一般人難以吃到，但小食光的燉羊膝套餐組合僅賣300多元，加上每次花費4、5個小時將羊的筋、肉一片片燉到軟爛，口感Q彈有勁，是CP值很高的套餐料理

　　小食光咖啡館從今年三月開放加盟，目前加盟金為35萬元，適合開在商辦區，熱愛咖啡餐飲的創業者可加入，且最好是自己投入經營。教育訓練為期一個月，總部將教加盟者餐點製作的流程與技巧，並建立完整SOP，創業者只要跟著做即可，食材則由加盟者在當地自行採購，不會額外賺取原物料的價差，提高加盟主的獲利。

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