幸福日式天麩羅 「初曉」帶出高CP值奢華料理
2018-06-21
作者/張家瑜
走過食安風暴後，想用最純粹的心料理食材，「心」的初衷，是「初曉」命名的由來。「因為市面上太多讓人擔心的食品，我們希望能讓大家吃得安心又放心，所以選擇透過最簡單的平民美食-日式天麩羅，搭配最原始的食材，回歸料理蘊藏溫暖人心的味道，讓簡單的料理，也是最美味的美食。」特助陳志祥如是說。
日式天麩羅專賣 成功做出市場區隔
開業短短兩年多的初曉，已擁有一家直營、四家加盟店，成績相當亮眼，陳特助表示：「即使在韓食熱潮中，台灣人對日式料理的接受度依舊很高，因此我們希望以日式料理為主要項目，用天麩羅這種最單純的食材，帶給顧客最放心美味的料理，並且長久穩定的經營下去。」
初曉以日式天麩羅成功做出產品獨特性，成為網路評價及討論度極高的店家，選在美食競爭超激烈的台中開業， 陳特助表示：「如果在美食林立的台中能夠做的成功，表示其他縣市我們都可以開業了！不管一線二線三線的城市，我們都能打得進去！」
真實原味呈現 打造舒適場域
初曉品牌命名的源點「初心一意，曉而知味」，意即期望透過最原始、無加工的食材，從產地到餐桌全程透明化，讓民眾吃的安心又放心。從食材的產地即著手嚴選，肉類、蔬菜等選用具有產銷履歷認證的食材外，主打的抹茶亦特地從日本進口原料，再以呈現食材原味的方式料理。例如：鰻魚醬，以鰻魚骨為主要原料慢熬而成，讓食物用最原始的味道，溫暖每位顧客的胃。開業前特地針對北中南口味的不同，調整菜單及口味，到開業後產品的推陳出新，持續透過產品多元化、創新化做出滿足全客群的料理。
初曉在食材與料理秉持著初心的堅持外，在店裝、服務、定價等每個小細節也都下足苦心，全時段營業搭配高品質服務，卻不收取任何服務費，因為初曉覺得帶給顧客良好的服務品質是應該的……
※本文摘自NO.26《創業1定贏》，精彩完整內容請至博客來、誠品、金石堂等通路、凌網電子書購買，劃撥訂閱贈送上山採藥幾米聯名—走向春天白晶全效精華面膜禮盒。
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