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英國City & Guilds咖啡烘豆師國際證照考照輔導台中班201903

  • 開課日期 2019/03/09~2019/04/06
  • 課程費用 $18700
  • 上課星期 週六
  • 上課時段 早上 09:00~17:00
  • 上課地點 中華研究發展服務有限公司 台中市南屯區南屯區教室
  • 課程總時數 27小時0分
  • 課程對象 對咖啡烘豆有興趣者
  • 報名截止 2019/03/08

課程內容及特色

課程特色
英國城市行業專業學會 (City & Guilds)1878年設立,為全球最大國際職業證照認證機構,2018年03月榮獲全球百大Superbrand超級品牌,遍佈全球80餘國。
City & Guilds是重視「能力為本」的考試,取得其國際資格即具備國際「職業資格」與「工作實力」雙重保證。

本課程目標: 學員將掌握從烘豆機原理與特性、咖啡生豆分級、咖啡烘焙技術、感官評估技巧、基礎烘焙瑕疵判定,及咖啡烘焙的物理與化學變化,亦包含設備器具的操作、安全知識等,期能提供穩定且品質優良的咖啡豆, 成專業烘豆師。

課程大綱
1. 認識咖啡生豆的分級與挑選辨識 (水洗.日曬.蜜處理)
2. 認識精品豆
3. 學習烘豆機的操作與烘焙曲線的控制
4. 掌握烘焙程度的控制
5. 認識杯測的方法
6. 了解咖啡沖煮變數(沖煮.溫度)
7 演練如何進行手沖咖啡及對顧客進行介紹與服務

學員養成能力要求:
1. 咖啡生豆分級︰學員有能力在 30 分鐘內分析生豆含水量、密度、網目尺寸和缺陷的點數。
2. 咖啡豆烘焙︰學員有能力在 60 分鐘內完成,含烘焙規劃,焙度測定與環境清潔.
3..杯測—學員有能力在15 分鐘內進行風味描述
4. 咖啡沖煮與顧客服務-學員有能在15 分鐘內沖煮 2 杯) 含風味描述與善後清潔

講師介紹

英國City & Guilds認證合格師資

課程備註

1、上課時數(含考試):計27小時(上課24小時 +3小時考試), 每週日上課6-7小時
2、研習日期:2019年03月02日(六)起連續五周
每人研習費用:15,000元+考照費新台幣3,700元【含講義費、證照費】、
另上課材料費: 另計
3、網路線上報名: https://www.intledu.com.tw