■不是有一個(窯爐)就可以稱之為(義大利披薩)!不是每一個(義大利披薩)都可以稱之為(拿坡里披薩)!
要使用(義大利 拿坡里披薩)的名稱，就必須依據義大利拿坡里披薩協會(A.V.P.N)的規定辦理!(A.V.P.N)的披薩製作程序可以用「龜毛」來形容，從麵粉、酵母、海鹽、水等食材，使用的烤爐，都有講究!(A.V.P.N)所出版的訓練手冊載明所有相關規定，密密麻麻寫滿整整90頁的A4紙，其重點摘要如下：
●柴燒窯爐
●義大利00級小麥粉
●新鮮天然酵母
●義大利天然海鹽
●ph值7.6礦泉水
●義大利San Marzano番茄
●Mozzarella水牛起司
●義大利頂級橄欖油
●25°低溫長時發酵
所以，請各位下回如果有看到使用窯爐所製作的披薩，請不要再叫它(義大利披薩)，充其量也只能稱為(使用窯爐的披薩)!
■避免同業干擾!如有意索取加盟書面資料或參加本公司(產品免費試吃加盟說明會)!請您閱讀本資料後，請您一定要 (打電話) 與我們聯繫!以利公司試吃說明會之時間安排與產品試吃之數量統計!
■一律以電話方式聯絡 : 0929-224543
1. 聯繫過後,本公司會於24小時之內,迅速將加盟書面資料免費寄給您!!
2. 如果想要參加本公司免費試吃加盟說明會活動,請立即撥打電話預約報名。
3. 一律採用電話預約報名,不接受臨時報名!
4. 報名後,本公司會立即配合您的時間,為您安排免費試吃說明會事宜。
5. 榮獲最適合(中年轉業)或(無經驗)之民眾創業熱門加盟票選第一名!
■1924窯烤披薩免費試吃加盟說明會:
一、說明會時間:
(一)、第一場:101年11月17日(星期六) 中午:12:00
(二)、第二場:101年11月24日(星期六) 中午:12:00
(三)、第三場:101年12月01日(星期六) 中午:12:00
二、說明會地點:(台中中港店) 台中市西區華美街494號
三、說明會報名:一律採用事前(電話)預約報名方式，謝絕臨時報名!
四、報名專線:0929-224543 楊先生
五、加盟說明會內容:(完全免費)
(一)、義大利拿坡里披薩協會(AVPN)介紹與規定
(二)、義大利拿坡里披薩協會(AVPN)認證規定
(三)、何謂拿坡里式披薩?
(四)、台灣拿坡里披薩市場
(五)、拿坡里披薩專賣店之經營模式與行銷
(六)、窯烤披薩示範與花式披薩示範
(七)、窯烤披薩免費試吃
(八)、1924窯烤披薩 加盟介紹:
(九)、加盟技術轉移項目:
1、產品項目:
(1)、拿坡里披薩系列
(2)、炸雞系列
(3)、愛爾蘭醬料薯條系列
(4)、義大利麵、意大利麵包、義大利鄉村菜、濃湯、沙拉(內用座位型店面專賣)
(5)、飲料系列
2、店務管理:
(1)、內場作業訓練與管理
(2)、外場作業訓練與管理
(3)、吧台與櫃檯作業訓練與管理
(4)、POS系統操作訓練
(5)、盤點作業
(6)、人事管理與組織建立
(7)、餐廳禮儀
(8)、消費者應對進退
(9)、客戶系統建立
(10)、廠商系統建立
(十)、加盟設備器具介紹:
(十一)、成本與獲利分析:
(十二)、問題與回答:
■有關1924窯烤拿坡里披薩的詳細資料，請您一定要上網查閱本公司官方網站!
網址:http://www.wretch.cc/blog/napoli1924
■物以稀為貴!在台灣能依據(A.V.P.N)的作業規定或知道拿坡里披薩麵糰配方比例的人少之又少!也因為如此，它的市場非常大!尤其是處於台灣的市場，在台灣披薩(PIZZA)擁有廣大的消費群與消費市場，而且沒有年齡區別，大小通吃!而且歷久不衰!不管年代多麼的遙遠，每一個年代永遠都有披薩(PIZZA)的存在!所以披薩(PIZZA)也成為每一家義大利餐廳所不可或缺的主流商品!在國外甚至有拿坡里披薩的主題餐廳!
相信我!您從來沒有吃過的(拿坡里式窯烤披薩)!吃過它以後您就知道他的市場獨特性!更知道它的價值之所在!也因為它，將會帶給您新的財富!
■1924拿坡里窯烤披薩榮獲國內各大新聞媒體、美食節目、報章雜誌、壹週刊、蘋果日報、時報周刊...無數篇的報導，更榮獲全台灣百大(美食部落客)熱烈介紹與推薦!更是網購破千名店!您可以上網查閱!
■本公司於2006年派專員至義大利坎帕尼亞(Campani)進修學習正統的義大利拿坡里披薩，經過這多年的拿坡里披薩實務工作經驗，再將此經驗修訂成(拿坡里披薩S.O.P標準作業程序)，也就是(拿坡里披薩技術手冊)，透過(技術手冊)與一對一教學!讓每個沒有經驗的加盟者，或是完全沒有廚房工做經驗的加盟者最快能在(10天～15天)之內學會職業級超高水準的拿坡里披薩!
加盟一項，至少教育訓練五種以上產品(拿坡里披薩系列、沙拉系列、濃湯系列、義大利麵系列、飲料系列...)，讓您加盟一項，可以獲得多項營收、多項獲利，比起市面上其他飲料店加盟還更具實惠!更有價值!
■高獲利!!!披薩、義大利麵之食材製做平均獲利約60％～65％左右，讓您事業再創高峰!
■1924窯烤披薩加盟與其他類別加盟產品特性之比較:
一、可以當正餐(吃飽)，也可以當下午茶(吃巧)
二、加盟一項，技術轉移至少五項；加盟一項經營至少五項。
三、消費對象沒有年齡區分，性別區分，適合各種類型商圈，披薩永遠不退流行!
四、全功能性商品:外送市場、外帶市場、內用試場!
■具備時尚與穩定性!!!開一間悠閒時尚的義大利餐廳曾經是很多人的夢想!!!最近電視新聞不斷的在報導國內有很多餐飲業的營收比起科技公司還要高!而且經濟越不景氣，營收越創新高!!!因為不管怎樣人一定要吃三餐!目前國內繼85度C公司股票上市之外，更有(王品集團)與(瓦城)持續公司股票上市，這一切都在說明餐飲業是您唯一加盟創業的選擇!
■1924窯烤披薩加盟:
加盟總金額:98萬元(包含窯烤披薩全部設備與器具)
●營業品項:
一、拿坡里披薩系列:口味多達20餘種口味
二、炸雞系列:口味多達16種口味
三、愛爾蘭醬料薯條系列:口味達8種口味
四、義大利麵、意大利麵包、義大利鄉村菜、濃湯、沙拉...(內用座位型店面專賣)
五、飲料系列
●配附器具:
一、火山岩披薩專用窯爐(果木、瓦斯二用型)......1
二、窯爐專用燃木架......1
三、披薩窯爐鏟......1
四、披薩作業鏟......1
五、披薩防火布......4
六、粉塵刷......2
七、披薩協會指定披薩刀......1
八、瓦斯噴槍......1
九、披薩手粉盆......1
十、發酵箱......2
十一、披薩麵糰鏟......1
十二、披薩醬匙......2
十三、油壺......1
十四、香料罐......1
十五、紅外線溫度槍......1
十六、分蛋器......1
十七、披薩醬盆......1
十八、計時器......1
十九、電子磅秤......1
二十、不鏽鋼醬料濾網......1
二十一、木質披薩鏟......6
二十二、量杯......1
二十三、粘板......1
二十四、廚師刀......1
二十五、專業用開罐器......1
二十六、不鏽鋼醬料煮鍋......1
二十七、不鏽鋼攪拌器......1
二十八、不鏽鋼蛋盆......1
二十九、廚師圍裙......2
三十、廚師領巾......2
三十一、廚師帽......2
三十二、廚師服......2
三十三、技術手冊......1
要使用(義大利 拿坡里披薩)的名稱，就必須依據義大利拿坡里披薩協會(A.V.P.N)的規定辦理!(A.V.P.N)的披薩製作程序可以用「龜毛」來形容，從麵粉、酵母、海鹽、水等食材，使用的烤爐，都有講究!(A.V.P.N)所出版的訓練手冊載明所有相關規定，密密麻麻寫滿整整90頁的A4紙，其重點摘要如下：
●柴燒窯爐
●義大利00級小麥粉
●新鮮天然酵母
●義大利天然海鹽
●ph值7.6礦泉水
●義大利San Marzano番茄
●Mozzarella水牛起司
●義大利頂級橄欖油
●25°低溫長時發酵
所以，請各位下回如果有看到使用窯爐所製作的披薩，請不要再叫它(義大利披薩)，充其量也只能稱為(使用窯爐的披薩)!
■避免同業干擾!如有意索取加盟書面資料或參加本公司(產品免費試吃加盟說明會)!請您閱讀本資料後，請您一定要 (打電話) 與我們聯繫!以利公司試吃說明會之時間安排與產品試吃之數量統計!
■一律以電話方式聯絡 : 0929-224543
1. 聯繫過後,本公司會於24小時之內,迅速將加盟書面資料免費寄給您!!
2. 如果想要參加本公司免費試吃加盟說明會活動,請立即撥打電話預約報名。
3. 一律採用電話預約報名,不接受臨時報名!
4. 報名後,本公司會立即配合您的時間,為您安排免費試吃說明會事宜。
5. 榮獲最適合(中年轉業)或(無經驗)之民眾創業熱門加盟票選第一名!
■1924窯烤披薩免費試吃加盟說明會:
一、說明會時間:
(一)、第一場:101年11月17日(星期六) 中午:12:00
(二)、第二場:101年11月24日(星期六) 中午:12:00
(三)、第三場:101年12月01日(星期六) 中午:12:00
二、說明會地點:(台中中港店) 台中市西區華美街494號
三、說明會報名:一律採用事前(電話)預約報名方式，謝絕臨時報名!
四、報名專線:0929-224543 楊先生
五、加盟說明會內容:(完全免費)
(一)、義大利拿坡里披薩協會(AVPN)介紹與規定
(二)、義大利拿坡里披薩協會(AVPN)認證規定
(三)、何謂拿坡里式披薩?
(四)、台灣拿坡里披薩市場
(五)、拿坡里披薩專賣店之經營模式與行銷
(六)、窯烤披薩示範與花式披薩示範
(七)、窯烤披薩免費試吃
(八)、1924窯烤披薩 加盟介紹:
(九)、加盟技術轉移項目:
1、產品項目:
(1)、拿坡里披薩系列
(2)、炸雞系列
(3)、愛爾蘭醬料薯條系列
(4)、義大利麵、意大利麵包、義大利鄉村菜、濃湯、沙拉(內用座位型店面專賣)
(5)、飲料系列
2、店務管理:
(1)、內場作業訓練與管理
(2)、外場作業訓練與管理
(3)、吧台與櫃檯作業訓練與管理
(4)、POS系統操作訓練
(5)、盤點作業
(6)、人事管理與組織建立
(7)、餐廳禮儀
(8)、消費者應對進退
(9)、客戶系統建立
(10)、廠商系統建立
(十)、加盟設備器具介紹:
(十一)、成本與獲利分析:
(十二)、問題與回答:
■有關1924窯烤拿坡里披薩的詳細資料，請您一定要上網查閱本公司官方網站!
網址:http://www.wretch.cc/blog/napoli1924
■物以稀為貴!在台灣能依據(A.V.P.N)的作業規定或知道拿坡里披薩麵糰配方比例的人少之又少!也因為如此，它的市場非常大!尤其是處於台灣的市場，在台灣披薩(PIZZA)擁有廣大的消費群與消費市場，而且沒有年齡區別，大小通吃!而且歷久不衰!不管年代多麼的遙遠，每一個年代永遠都有披薩(PIZZA)的存在!所以披薩(PIZZA)也成為每一家義大利餐廳所不可或缺的主流商品!在國外甚至有拿坡里披薩的主題餐廳!
相信我!您從來沒有吃過的(拿坡里式窯烤披薩)!吃過它以後您就知道他的市場獨特性!更知道它的價值之所在!也因為它，將會帶給您新的財富!
■1924拿坡里窯烤披薩榮獲國內各大新聞媒體、美食節目、報章雜誌、壹週刊、蘋果日報、時報周刊...無數篇的報導，更榮獲全台灣百大(美食部落客)熱烈介紹與推薦!更是網購破千名店!您可以上網查閱!
■本公司於2006年派專員至義大利坎帕尼亞(Campani)進修學習正統的義大利拿坡里披薩，經過這多年的拿坡里披薩實務工作經驗，再將此經驗修訂成(拿坡里披薩S.O.P標準作業程序)，也就是(拿坡里披薩技術手冊)，透過(技術手冊)與一對一教學!讓每個沒有經驗的加盟者，或是完全沒有廚房工做經驗的加盟者最快能在(10天～15天)之內學會職業級超高水準的拿坡里披薩!
加盟一項，至少教育訓練五種以上產品(拿坡里披薩系列、沙拉系列、濃湯系列、義大利麵系列、飲料系列...)，讓您加盟一項，可以獲得多項營收、多項獲利，比起市面上其他飲料店加盟還更具實惠!更有價值!
■高獲利!!!披薩、義大利麵之食材製做平均獲利約60％～65％左右，讓您事業再創高峰!
■1924窯烤披薩加盟與其他類別加盟產品特性之比較:
一、可以當正餐(吃飽)，也可以當下午茶(吃巧)
二、加盟一項，技術轉移至少五項；加盟一項經營至少五項。
三、消費對象沒有年齡區分，性別區分，適合各種類型商圈，披薩永遠不退流行!
四、全功能性商品:外送市場、外帶市場、內用試場!
■具備時尚與穩定性!!!開一間悠閒時尚的義大利餐廳曾經是很多人的夢想!!!最近電視新聞不斷的在報導國內有很多餐飲業的營收比起科技公司還要高!而且經濟越不景氣，營收越創新高!!!因為不管怎樣人一定要吃三餐!目前國內繼85度C公司股票上市之外，更有(王品集團)與(瓦城)持續公司股票上市，這一切都在說明餐飲業是您唯一加盟創業的選擇!
■1924窯烤披薩加盟:
加盟總金額:98萬元(包含窯烤披薩全部設備與器具)
●營業品項:
一、拿坡里披薩系列:口味多達20餘種口味
二、炸雞系列:口味多達16種口味
三、愛爾蘭醬料薯條系列:口味達8種口味
四、義大利麵、意大利麵包、義大利鄉村菜、濃湯、沙拉...(內用座位型店面專賣)
五、飲料系列
●配附器具:
一、火山岩披薩專用窯爐(果木、瓦斯二用型)......1
二、窯爐專用燃木架......1
三、披薩窯爐鏟......1
四、披薩作業鏟......1
五、披薩防火布......4
六、粉塵刷......2
七、披薩協會指定披薩刀......1
八、瓦斯噴槍......1
九、披薩手粉盆......1
十、發酵箱......2
十一、披薩麵糰鏟......1
十二、披薩醬匙......2
十三、油壺......1
十四、香料罐......1
十五、紅外線溫度槍......1
十六、分蛋器......1
十七、披薩醬盆......1
十八、計時器......1
十九、電子磅秤......1
二十、不鏽鋼醬料濾網......1
二十一、木質披薩鏟......6
二十二、量杯......1
二十三、粘板......1
二十四、廚師刀......1
二十五、專業用開罐器......1
二十六、不鏽鋼醬料煮鍋......1
二十七、不鏽鋼攪拌器......1
二十八、不鏽鋼蛋盆......1
二十九、廚師圍裙......2
三十、廚師領巾......2
三十一、廚師帽......2
三十二、廚師服......2
三十三、技術手冊......1
■拿坡里披薩與羅馬披薩之比較:
目前市面上有三大披薩系統:
一.常見的(薄皮披薩),簡稱羅馬披薩,披薩口感較像吃加了起司的餅乾!
二.較為少見的正統拿波里式披薩,口感外皮酥脆,內層有如麻糬般的口感!小麥香氣極為濃郁!
三.美式披薩,(在這邊不方便加以說明與批評)
●羅馬披薩口感屬於薄皮脆餅式披薩,如同餅乾般的薄餅披薩,製作時必須先使用擀麵棍將麵皮給擀平,且麵皮的延展性較不高。
●拿坡里披薩口感屬於餅皮膨脹，表面鬆、中間軟、在咀嚼後則可以感受到其軟Q的口感,並且帶有濃郁的麵香,但有別於厚皮麵包式披薩(美式披薩) ,製作時全程以手工作業,嚴禁使用任何輔助工具,麵皮中間較薄,外皮邊緣較厚,且麵皮延展性高,麵皮作業時可透過連續不斷的拉扯。
●拿坡里披薩外皮有明顯之(金錢豹 焦斑),而羅馬披薩則沒有。
●拿坡里披薩麵皮製作過程不加任何一滴油與糖分,較符合現代飲食觀,羅馬披薩則有加入橄欖油。
●拿坡里披薩烘烤的溫度為450度,時間為90秒；羅馬披薩烘烤的溫度為350度,時間為120秒
■1924拿坡里窯烤披薩 嚴選食材:
■天然礦泉水:
●水對披薩麵糰之影響:礦泉水依功能性的訴求分為氣泡式與非氣泡式兩種，還可依據礦物質多寡而分成軟水與硬水。如果從水源來分，則有地底伏流水、可飲用溫泉水、高山雪水、冰河水以及海洋深層水…等等。
●歐洲許多米其林餐廳煎比利時鬆餅時如果使用氣泡礦泉水當原料，會讓餅更加鬆軟可口；而在義大利因為擁有其特殊的地理環境與地形，讓它擁有全世界最知名的礦泉水與氣泡礦泉水，所以在義大利最著名的拿坡里披薩店製作披薩時，一定非常注重其用水，而且嚴格要求該礦泉水必須達到PH值7.6。
●本餐廳嚴選義大利托斯卡尼Panna礦泉水，這是來自托斯卡尼3700呎山上的無氣泡礦泉水，水質柔軟而甘甜。它純淨淡雅的品質獲得國際侍酒師協會選為指定用水，含有稀有元素以及鈣、鎂等礦物質，使它具有甘甜宜人的味道。
●水是小麥粉的結合劑，小麥粉的蛋白質需吸收水份才能形成麵筋，構成麵糰骨架，水中的微量元素會影響酵母的活性，所以好的用水絕對影響披薩的口感。
■義大利FARINA TIPO〝00〞級小麥粉:
義大利的小麥粉分類為3個等級：FARINA TIPO〝1〞、FARINA TIPO〝0〞、FARINA TIPO〝00〞，它的區分是以小麥粉粗細度與麩皮、胚芽之含量、蛋白質之含量多寡來區分，而FARINA TIPO〝00〞是全部小麥粉中最細緻之麵粉!它的細緻度猶如滑石粉一般!也因為它的密度非常小,所以對於水分之吸收非常快速,在麵糰攪拌過程中很容易與水結合,且不易流失水分,由於FARINA TIPO〝00〞的蛋白質含量高達15.5，所以麵糰經過攪拌作業後更具彈性及延展性!
如果只靠著單一的FARINA TIPO〝00〞小麥粉是不夠的?為了要提高麵糰的發酵品質與增加麥香味及口感,我們添加了比例各1：1的法國T55小麥粉!所謂法國T55小麥粉,就是指小麥粉礦物質含量0.55,而如果是T65即是指麵粉礦物質含量0.65；而法國T55小麥粉的特性為具備高度發酵之特性,所以不管是麵糰內還是烘烤過後之麵包內常佈滿了(大氣孔)為其特性,所以更能引導並帶動披薩麵糰之高度發酵!
■西里天然海鹽:
(西西里海鹽)是由西西里島西岸無污染的地中海所提煉而成，採收過程完全採用手工，且含有多種天然礦物質而成，能增添滋味，不論燉、煮、炒，皆能讓食材的絕美風味完全在口中散發、甦醒。
義大利天然海鹽係採取天然純淨的地中海海水提煉而成！以傳統古法流傳至今的製鹽方式：(日曬蒸餾法)製造蒸餾而成，在地中海岸的陽光曝曬下，形成白淨無瑕的鹽晶顆粒。粗粒在口中咬碎後釋放出來的天然鹹味，不帶一絲鹽滷的鹹苦，而是滿佈於味蕾上的濃郁與充滿口腔的海洋氣息，充滿了海洋的礦物質風味，很難想像這貌不驚人的細碎顆粒竟然蘊涵了如此深厚的滋味，無論是牛羊排或是其他料理，只要灑上一些，就可大大激發出食材本身的美味！絕對讓您大大讚嘆！
■Mozzarella起司:
可選用義大利Mozzarella起司，Mozzarella起司產於義大利南部，百分之百純水牛乳製作而成的，外觀成橢圓型的球狀，密封在乳清或鹽水袋中保鮮。這種起司的質地十分柔軟且富有彈性，口感香濃，是義式料理中常用的乳酪，只有最新鮮的牛奶才能製造Mozzarella水牛起司；先將水牛乳加熱後再加入凝乳素進行凝結，凝乳會和乳清分離並且持續發酵熟成，接著把凝結的乳酪瀝乾靜置二十分鐘後，再切割分成小塊。
Mozzarella水牛起司具有良好的延展性和易於融化的特性，就是因為製作過程木棍要不斷攪動到整圑的凝乳成形，所有的步驟全程都是手工的，切割下來的凝乳要再塑形做成球狀，然後放進冷水中使其變硬，然後就要放在加了飽和食鹽水的乳清中保存，Mozzarella水牛起司比市面上其他起司所用一般牛奶製的起司味道還更濃郁!質地更豐厚，這是因為Mozzarella水牛起司的乳脂肪含量是牛乳製的三倍。
Mozzarella水牛起司因為擁有大量的乳脂肪，且未加入任何食品工業原料，除了口感濃郁香醇之外，本身經過窯爐450°高溫烘培下更能凸顯其美味與品質；目前坊間市面上所用的(食品工業起司)一般受熱溫度大約為185°～205°之間，一旦遇到高溫之後就會產生乳脂肪分離現象，也就是出水情形後就熱化掉了!最後僅剩下一灘人工香料殘渣……
■進口火腿:
可選用Parma Ham帕瑪火腿是義大利，甚至是全世界最知名的火腿，廣泛的運用在各式義大利料理中，帕瑪火腿依規定必須採用傳統的義大利豬Large White Landrance和Duroc在義大利北部蒙養，養足了9個月，而且體重超過150公斤的豬才能製作帕瑪火腿。
帕瑪生火腿至少要9公斤以上，有一層非常厚的白色皮下脂肪，肉色呈明亮．帶一點粉紅的磚紅色，切成薄片後細滑柔軟，香氣細緻多變，微帶一點木香，是香味細緻，質感柔嫩型的美味生火腿。
■義大利香腸:
臘腸也是香腸的一種，兩者都是經過調味的絞肉製品，不同的是經過特殊乳酸菌發酵的香腸，會產生獨特的香味；高品質的臘腸，經過長時間低溫發酵、天然風乾，所以肉與油粒粒分明，吃起來QQ脆脆的，肉香濃，最正點的是油不沾唇。
臘腸會隨著菌種不同、香料多寡、油脂比例、風乾的程度而有所變化。北義的臘腸，尤其重視油脂與肉塊一定要分離，絕對不能「糊」在一起，要像高級牛肉般，油花分布有如雪花、紗網般細密均勻。在歐洲各國中，義大利的火腿和臘腸可說是世界著名，受到義大利半島南北狹長地形的影響，南北的氣候及風土有極大的差異性，造就了義大利菜餚地方風格濃厚的特性。
■加盟優勢:
●全部依據公司之(技術手冊)操作示範!專業講師在現場指導教學,一對一學習!
●開幕當天實施專業人員駐點輔導支援!
●全部產品導入(SOP)!不管您的廚藝多麼爛!或從來沒有進過廚房的人,毫無經驗的人,平均10~15天就學會專業的拿坡里窯烤披薩!
●本公司設有產品研(開)發部門，每季隨時更新產品，並將最新研發之新產品口味免費技術轉移給加盟者。
●口味最多種，以拿坡里式披薩而言目前已開發出30餘種口味!
●技術轉移時間無限制!學到會為止!上課時間具備彈性 : 加盟者可自行決定上課時間:假日、非假日、白天、晚上.....(上課具備高彈性，可向總部協商) 。
●技術轉移人數無限制 ! 只要與加盟店負責人有直接或間接關係者，由加盟店負責人提出人數與人選，全部統由總部實施教育訓練。
●永續教育與訓練:除了可以協助加盟店徵聘人員之外,加盟店全部員工開幕後,加盟者如果有任何需要可以隨時免費回總部再教育!
●配合各項媒體管道，協助加盟者廣告行銷以提高曝光度。
●配合電視媒體，實施1924窯烤披薩之美食專訪。
●配合技術手冊實施技術轉移，以求產品系統化、制度化、統一化、標準化。
●訓練與實際結合 : 開幕當天，本公司指派專員駐點輔導協助開業。
●後續服務:加盟業主於開幕後總部實施不定期輔導 。
●宣傳優勢:廣泛利用網路媒體、電視媒體、平面媒體宣傳。
●專業優勢:針對加盟業主實施專業之市場調查、商圈評估、行銷策略企劃、廣告文宣企劃、企劃案擬定、個人工作職掌訓練。
●加盟業主可以自行尋找店面，或由總部免費義務協尋店面。
●總部實施市場調查與市場評估，並擬定市場評估企劃案。
●經過市場評估，店面確定後，依據學生商圈、住宅商圈、一般商圈、混合商圈、特殊商圈，擬定外送、外帶、內用市場之行銷策略。
●總部免費提供最新產品口味資訊，供加盟業主參考運用。
●營業所得全歸加盟業主所有，免再繳交任何費用。
●合約到期後，無條件免費續約，並持續實施技術轉移，免再繳交任何費用。
■加盟前輔導項目:
●總部辦裡拿坡里披薩免費試吃加盟說明會
●總部提供加盟書面資料.
●說明會中詳細介紹:市場分析.產品規劃分析.產品操作示範.產品試吃.其它 加盟店觀摩
●問題討論與解答
●營業地點(商圈)建議與研討
●商圈免費諮詢
■開幕前輔導項目:
●免費共同協尋店面
●房屋租賃法律諮詢
●營業處所風水勘查
●裝潢之平面圖繪製
●店面裝潢施工與設備定位
●作業流程定位
●市場調查
●行銷策略擬定
●技術轉移 與技術手冊
●廣告文宣企劃
●店務規劃:個人執掌.工作執掌.時間分配.盤點.帳務工作
●協助辦理銀行貸款業務
●協助原物料廠商系統建立與廠商資料表建立
●開幕試賣,總部支援駐點輔導
■開幕後輔導項目:
●常態性不定期輔導加盟者.
●協助缺失改善.
●新產品口味免費技術轉移
目前市面上有三大披薩系統:
一.常見的(薄皮披薩),簡稱羅馬披薩,披薩口感較像吃加了起司的餅乾!
二.較為少見的正統拿波里式披薩,口感外皮酥脆,內層有如麻糬般的口感!小麥香氣極為濃郁!
三.美式披薩,(在這邊不方便加以說明與批評)
●羅馬披薩口感屬於薄皮脆餅式披薩,如同餅乾般的薄餅披薩,製作時必須先使用擀麵棍將麵皮給擀平,且麵皮的延展性較不高。
●拿坡里披薩口感屬於餅皮膨脹，表面鬆、中間軟、在咀嚼後則可以感受到其軟Q的口感,並且帶有濃郁的麵香,但有別於厚皮麵包式披薩(美式披薩) ,製作時全程以手工作業,嚴禁使用任何輔助工具,麵皮中間較薄,外皮邊緣較厚,且麵皮延展性高,麵皮作業時可透過連續不斷的拉扯。
●拿坡里披薩外皮有明顯之(金錢豹 焦斑),而羅馬披薩則沒有。
●拿坡里披薩麵皮製作過程不加任何一滴油與糖分,較符合現代飲食觀,羅馬披薩則有加入橄欖油。
●拿坡里披薩烘烤的溫度為450度,時間為90秒；羅馬披薩烘烤的溫度為350度,時間為120秒
■1924拿坡里窯烤披薩 嚴選食材:
■天然礦泉水:
●水對披薩麵糰之影響:礦泉水依功能性的訴求分為氣泡式與非氣泡式兩種，還可依據礦物質多寡而分成軟水與硬水。如果從水源來分，則有地底伏流水、可飲用溫泉水、高山雪水、冰河水以及海洋深層水…等等。
●歐洲許多米其林餐廳煎比利時鬆餅時如果使用氣泡礦泉水當原料，會讓餅更加鬆軟可口；而在義大利因為擁有其特殊的地理環境與地形，讓它擁有全世界最知名的礦泉水與氣泡礦泉水，所以在義大利最著名的拿坡里披薩店製作披薩時，一定非常注重其用水，而且嚴格要求該礦泉水必須達到PH值7.6。
●本餐廳嚴選義大利托斯卡尼Panna礦泉水，這是來自托斯卡尼3700呎山上的無氣泡礦泉水，水質柔軟而甘甜。它純淨淡雅的品質獲得國際侍酒師協會選為指定用水，含有稀有元素以及鈣、鎂等礦物質，使它具有甘甜宜人的味道。
●水是小麥粉的結合劑，小麥粉的蛋白質需吸收水份才能形成麵筋，構成麵糰骨架，水中的微量元素會影響酵母的活性，所以好的用水絕對影響披薩的口感。
■義大利FARINA TIPO〝00〞級小麥粉:
義大利的小麥粉分類為3個等級：FARINA TIPO〝1〞、FARINA TIPO〝0〞、FARINA TIPO〝00〞，它的區分是以小麥粉粗細度與麩皮、胚芽之含量、蛋白質之含量多寡來區分，而FARINA TIPO〝00〞是全部小麥粉中最細緻之麵粉!它的細緻度猶如滑石粉一般!也因為它的密度非常小,所以對於水分之吸收非常快速,在麵糰攪拌過程中很容易與水結合,且不易流失水分,由於FARINA TIPO〝00〞的蛋白質含量高達15.5，所以麵糰經過攪拌作業後更具彈性及延展性!
如果只靠著單一的FARINA TIPO〝00〞小麥粉是不夠的?為了要提高麵糰的發酵品質與增加麥香味及口感,我們添加了比例各1：1的法國T55小麥粉!所謂法國T55小麥粉,就是指小麥粉礦物質含量0.55,而如果是T65即是指麵粉礦物質含量0.65；而法國T55小麥粉的特性為具備高度發酵之特性,所以不管是麵糰內還是烘烤過後之麵包內常佈滿了(大氣孔)為其特性,所以更能引導並帶動披薩麵糰之高度發酵!
■西里天然海鹽:
(西西里海鹽)是由西西里島西岸無污染的地中海所提煉而成，採收過程完全採用手工，且含有多種天然礦物質而成，能增添滋味，不論燉、煮、炒，皆能讓食材的絕美風味完全在口中散發、甦醒。
義大利天然海鹽係採取天然純淨的地中海海水提煉而成！以傳統古法流傳至今的製鹽方式：(日曬蒸餾法)製造蒸餾而成，在地中海岸的陽光曝曬下，形成白淨無瑕的鹽晶顆粒。粗粒在口中咬碎後釋放出來的天然鹹味，不帶一絲鹽滷的鹹苦，而是滿佈於味蕾上的濃郁與充滿口腔的海洋氣息，充滿了海洋的礦物質風味，很難想像這貌不驚人的細碎顆粒竟然蘊涵了如此深厚的滋味，無論是牛羊排或是其他料理，只要灑上一些，就可大大激發出食材本身的美味！絕對讓您大大讚嘆！
■Mozzarella起司:
可選用義大利Mozzarella起司，Mozzarella起司產於義大利南部，百分之百純水牛乳製作而成的，外觀成橢圓型的球狀，密封在乳清或鹽水袋中保鮮。這種起司的質地十分柔軟且富有彈性，口感香濃，是義式料理中常用的乳酪，只有最新鮮的牛奶才能製造Mozzarella水牛起司；先將水牛乳加熱後再加入凝乳素進行凝結，凝乳會和乳清分離並且持續發酵熟成，接著把凝結的乳酪瀝乾靜置二十分鐘後，再切割分成小塊。
Mozzarella水牛起司具有良好的延展性和易於融化的特性，就是因為製作過程木棍要不斷攪動到整圑的凝乳成形，所有的步驟全程都是手工的，切割下來的凝乳要再塑形做成球狀，然後放進冷水中使其變硬，然後就要放在加了飽和食鹽水的乳清中保存，Mozzarella水牛起司比市面上其他起司所用一般牛奶製的起司味道還更濃郁!質地更豐厚，這是因為Mozzarella水牛起司的乳脂肪含量是牛乳製的三倍。
Mozzarella水牛起司因為擁有大量的乳脂肪，且未加入任何食品工業原料，除了口感濃郁香醇之外，本身經過窯爐450°高溫烘培下更能凸顯其美味與品質；目前坊間市面上所用的(食品工業起司)一般受熱溫度大約為185°～205°之間，一旦遇到高溫之後就會產生乳脂肪分離現象，也就是出水情形後就熱化掉了!最後僅剩下一灘人工香料殘渣……
■進口火腿:
可選用Parma Ham帕瑪火腿是義大利，甚至是全世界最知名的火腿，廣泛的運用在各式義大利料理中，帕瑪火腿依規定必須採用傳統的義大利豬Large White Landrance和Duroc在義大利北部蒙養，養足了9個月，而且體重超過150公斤的豬才能製作帕瑪火腿。
帕瑪生火腿至少要9公斤以上，有一層非常厚的白色皮下脂肪，肉色呈明亮．帶一點粉紅的磚紅色，切成薄片後細滑柔軟，香氣細緻多變，微帶一點木香，是香味細緻，質感柔嫩型的美味生火腿。
■義大利香腸:
臘腸也是香腸的一種，兩者都是經過調味的絞肉製品，不同的是經過特殊乳酸菌發酵的香腸，會產生獨特的香味；高品質的臘腸，經過長時間低溫發酵、天然風乾，所以肉與油粒粒分明，吃起來QQ脆脆的，肉香濃，最正點的是油不沾唇。
臘腸會隨著菌種不同、香料多寡、油脂比例、風乾的程度而有所變化。北義的臘腸，尤其重視油脂與肉塊一定要分離，絕對不能「糊」在一起，要像高級牛肉般，油花分布有如雪花、紗網般細密均勻。在歐洲各國中，義大利的火腿和臘腸可說是世界著名，受到義大利半島南北狹長地形的影響，南北的氣候及風土有極大的差異性，造就了義大利菜餚地方風格濃厚的特性。
■加盟優勢:
●全部依據公司之(技術手冊)操作示範!專業講師在現場指導教學,一對一學習!
●開幕當天實施專業人員駐點輔導支援!
●全部產品導入(SOP)!不管您的廚藝多麼爛!或從來沒有進過廚房的人,毫無經驗的人,平均10~15天就學會專業的拿坡里窯烤披薩!
●本公司設有產品研(開)發部門，每季隨時更新產品，並將最新研發之新產品口味免費技術轉移給加盟者。
●口味最多種，以拿坡里式披薩而言目前已開發出30餘種口味!
●技術轉移時間無限制!學到會為止!上課時間具備彈性 : 加盟者可自行決定上課時間:假日、非假日、白天、晚上.....(上課具備高彈性，可向總部協商) 。
●技術轉移人數無限制 ! 只要與加盟店負責人有直接或間接關係者，由加盟店負責人提出人數與人選，全部統由總部實施教育訓練。
●永續教育與訓練:除了可以協助加盟店徵聘人員之外,加盟店全部員工開幕後,加盟者如果有任何需要可以隨時免費回總部再教育!
●配合各項媒體管道，協助加盟者廣告行銷以提高曝光度。
●配合電視媒體，實施1924窯烤披薩之美食專訪。
●配合技術手冊實施技術轉移，以求產品系統化、制度化、統一化、標準化。
●訓練與實際結合 : 開幕當天，本公司指派專員駐點輔導協助開業。
●後續服務:加盟業主於開幕後總部實施不定期輔導 。
●宣傳優勢:廣泛利用網路媒體、電視媒體、平面媒體宣傳。
●專業優勢:針對加盟業主實施專業之市場調查、商圈評估、行銷策略企劃、廣告文宣企劃、企劃案擬定、個人工作職掌訓練。
●加盟業主可以自行尋找店面，或由總部免費義務協尋店面。
●總部實施市場調查與市場評估，並擬定市場評估企劃案。
●經過市場評估，店面確定後，依據學生商圈、住宅商圈、一般商圈、混合商圈、特殊商圈，擬定外送、外帶、內用市場之行銷策略。
●總部免費提供最新產品口味資訊，供加盟業主參考運用。
●營業所得全歸加盟業主所有，免再繳交任何費用。
●合約到期後，無條件免費續約，並持續實施技術轉移，免再繳交任何費用。
■加盟前輔導項目:
●總部辦裡拿坡里披薩免費試吃加盟說明會
●總部提供加盟書面資料.
●說明會中詳細介紹:市場分析.產品規劃分析.產品操作示範.產品試吃.其它 加盟店觀摩
●問題討論與解答
●營業地點(商圈)建議與研討
●商圈免費諮詢
■開幕前輔導項目:
●免費共同協尋店面
●房屋租賃法律諮詢
●營業處所風水勘查
●裝潢之平面圖繪製
●店面裝潢施工與設備定位
●作業流程定位
●市場調查
●行銷策略擬定
●技術轉移 與技術手冊
●廣告文宣企劃
●店務規劃:個人執掌.工作執掌.時間分配.盤點.帳務工作
●協助辦理銀行貸款業務
●協助原物料廠商系統建立與廠商資料表建立
●開幕試賣,總部支援駐點輔導
■開幕後輔導項目:
●常態性不定期輔導加盟者.
●協助缺失改善.
●新產品口味免費技術轉移
■拿坡里式披薩系列:
●紅酒葡萄佐芝麻葉披薩……(榮獲美食節目採訪報導)
●煙燻櫻桃鴨胸披薩佐三星蔥
(紅醬、煙燻櫻桃鴨胸、三星蔥)
●煙燻德國香腸披薩
(紅醬、德國香腸、德國煙燻香腸)
●海鮮夏威夷披薩
(關廟鳳梨、深海墨魚、厚切火腿、鳳梨丁)
●炙燒墨魚披薩佐巴薩米克醋
(新鮮墨魚、巴薩米克醋)
●厚切火腿洋菇披薩
(紅醬、厚切火腿、洋菇、紅洋蔥)
●新鮮墨魚披薩
(紅醬、深海墨魚、黑橄欖)
●法式藍莓派披薩(法式甜派披薩)
(藍莓綜合醬、法國野生藍莓、覆盆子)
●卡士達野莓披薩……(榮獲美食節目採訪報導)
(卡士達、蔓越莓、覆盆子、藍莓、桑椹、小紅莓)
●葡萄萊姆酒披薩
(萊姆莓醬、去仔有機葡萄、糖霜)
●紅酒漬水果披薩
(水果醬、綜合水果、糖霜)
●瑪格莉特披薩
(紅醬、羅勒、新鮮番茄、莫扎瑞拉起司)
●瑪麗拉娜披薩
(紅醬、羅勒、蒜片)
●佛倫提那披薩
(紅醬、厚切煙燻培根、波菜、有機牧場半熟雞蛋)
(拿坡里式披薩共有30餘種口味)
■義大利麵系列:
●辣味鮮蝦芝麻葉義大利麵(榮獲美食節目採訪報導)
●煙燻鮭魚茄汁義大利麵
●塔香白酒蛤蜊義大利麵
●茄汁綜合海鮮義大利麵
●巴薩米克醋鴨胸義大利麵
●香草墨魚義大利麵
●焗烤馬鈴薯雞肉水管麵
●焗烤時蔬奶油水管麵(蛋奶素)
●野菇時蔬嫩雞乳酪燉飯
■地中海沙拉系列:
●炭烤海鮮沙拉
●碳烤雞腿凱薩沙拉
●炭烤雙色櫛瓜佐費塔乳酪綜合沙拉
●經典凱薩沙拉
●尼斯沙拉
■炸雞系列:(請參考官方網站)
■愛爾蘭醬料薯條系列:(請參考官方網站)
■濃湯系列:(請參考官方網站)
■飲料系列:(請參考官方網站)
●紅酒葡萄佐芝麻葉披薩……(榮獲美食節目採訪報導)
●煙燻櫻桃鴨胸披薩佐三星蔥
(紅醬、煙燻櫻桃鴨胸、三星蔥)
●煙燻德國香腸披薩
(紅醬、德國香腸、德國煙燻香腸)
●海鮮夏威夷披薩
(關廟鳳梨、深海墨魚、厚切火腿、鳳梨丁)
●炙燒墨魚披薩佐巴薩米克醋
(新鮮墨魚、巴薩米克醋)
●厚切火腿洋菇披薩
(紅醬、厚切火腿、洋菇、紅洋蔥)
●新鮮墨魚披薩
(紅醬、深海墨魚、黑橄欖)
●法式藍莓派披薩(法式甜派披薩)
(藍莓綜合醬、法國野生藍莓、覆盆子)
●卡士達野莓披薩……(榮獲美食節目採訪報導)
(卡士達、蔓越莓、覆盆子、藍莓、桑椹、小紅莓)
●葡萄萊姆酒披薩
(萊姆莓醬、去仔有機葡萄、糖霜)
●紅酒漬水果披薩
(水果醬、綜合水果、糖霜)
●瑪格莉特披薩
(紅醬、羅勒、新鮮番茄、莫扎瑞拉起司)
●瑪麗拉娜披薩
(紅醬、羅勒、蒜片)
●佛倫提那披薩
(紅醬、厚切煙燻培根、波菜、有機牧場半熟雞蛋)
(拿坡里式披薩共有30餘種口味)
■義大利麵系列:
●辣味鮮蝦芝麻葉義大利麵(榮獲美食節目採訪報導)
●煙燻鮭魚茄汁義大利麵
●塔香白酒蛤蜊義大利麵
●茄汁綜合海鮮義大利麵
●巴薩米克醋鴨胸義大利麵
●香草墨魚義大利麵
●焗烤馬鈴薯雞肉水管麵
●焗烤時蔬奶油水管麵(蛋奶素)
●野菇時蔬嫩雞乳酪燉飯
■地中海沙拉系列:
●炭烤海鮮沙拉
●碳烤雞腿凱薩沙拉
●炭烤雙色櫛瓜佐費塔乳酪綜合沙拉
●經典凱薩沙拉
●尼斯沙拉
■炸雞系列:(請參考官方網站)
■愛爾蘭醬料薯條系列:(請參考官方網站)
■濃湯系列:(請參考官方網站)
■飲料系列:(請參考官方網站)
■拿坡里披薩(專賣店)加盟:加盟金98萬元(包含拿坡里披薩全部設備器具)，合約:三年(續約免費)
■拿坡里披薩(複合式店面)加盟:加盟金128萬元(包含拿坡里披薩全部設備器具)，合約:三年(續約免費)
■拿坡里披薩(旗艦店)加盟:加盟金148萬元(包含拿坡里披薩全部設備器具)，合約:三年(續約免費)
■拿坡里披薩(複合式店面)加盟:加盟金128萬元(包含拿坡里披薩全部設備器具)，合約:三年(續約免費)
■拿坡里披薩(旗艦店)加盟:加盟金148萬元(包含拿坡里披薩全部設備器具)，合約:三年(續約免費)
加盟金
0
萬
招牌
0
萬
技術轉移費
0
萬
權利保證金
0
萬
店面裝潢
0
萬
器材及其他
0
萬
預估創業準備金98萬元
加盟說明
遵循義大利拿坡里協會公佈的原則製作披薩，PIZZERIA 1924的披薩原料多半自義大利進口，像是經協會認證的Farina Tipo 00號麵粉、Mozzarella水牛起司、San Marzano番茄、冷壓初搾橄欖油、天然海鹽與礦泉水等，用料頗講究。
披薩主廚蘇信宏說：「San Marzano番茄香氣足，00號麵粉的特殊筋性則是餅皮軟Q的重點，麵團以天然酵母25℃發酵8~12小時，透過手、柴燒，無需複雜配料就很好吃。」
自製燻肉 增添口感
這些堅持，除了烤出拿坡里披薩該有的不規則焦斑，吃得到麵香甜味與嚼勁，蘇信宏也常有創意，像是常見的佛倫提那，就改用他自行煙燻的豬五花厚培根取代薄培根，外脆內軟，多了濃郁燻香與油脂，搭配無毒菠菜、半熟蛋與熟成24個月的Padano起司、Mozzarella水牛起司，整體風味濃郁滑潤，食畢後仍滿口燻香。
中西合併 富有巧思
而煙燻鴨胸佐宜蘭三星蔥的風味更特別，蘇信宏說：「靈感來自烤鴨夾餅，鴨肉與蔥有相互提味的效果，搭配鹹香起司也很對味。」選用宜蘭櫻桃鴨胸，經煙燻燒烤後，肉質細緻，搭配微嗆的蔥絲、起司與茄汁入口，中西合併的酸鹹燻香滋味，讓人頗驚喜。
至於帕馬火腿佐芝麻葉等傳統口味，也是選用進口的義大利芝麻葉，沾點12年的巴薩米可老醋，酸醇甘甜更順口開胃。
這裡多人聚餐較划算，以四人同行為例，每人約400元就可以吃得豐盛又飽足。
客人說法:林先生 上班族
順口好吃,用料不差
曾到南義旅行的林先生說：「上次與朋友來時感到很驚訝，因為與我在南義吃到的風味幾乎一模一樣，甚至更好吃，披薩皮香Q有勁，口味很道地。」
■沒有限制!全部產品導入(SOP)!不管您的廚藝多麼爛!或從來沒有進過廚房的人,毫無經驗的人,平均10~15天就學會專業的拿坡里窯烤披薩!
■對餐飲事業有興趣之民眾!
■對賺大錢有興趣之民眾!
■想要開一間義大利餐廳的民眾!
■對餐飲事業有興趣之民眾!
■對賺大錢有興趣之民眾!
■想要開一間義大利餐廳的民眾!
- 1. 詳閱1111加盟網(本網頁)
- 2. 上網查閱本公司官方網站資料
- 3. 立即撥打加盟專線:預約披薩試吃加盟說明會時間
- 4. 加盟說明會:披薩試吃
- 5. 加盟說明會:加盟資料介紹與說明
- 6. 加盟簽約
- 7. 教育訓練、技術轉移、商圈評估、市場調查、行銷企劃
- 8. 開幕試賣
- 9. 開幕檢討會
■中國時報報導內容:
真正的拿坡里披薩滋味到底如何？走一趟台中市PIZZERIA1924拿坡里披薩專賣店嚐嚐就可感受出其中美味，遵循義大利拿坡里披薩協會制定的SOP打造原味及創新的拿坡里披薩，口感更為純正且吃出餅皮的嚼勁質感，開店前請部落客試吃更獲得廣大好評。
PIZZERIA1924拿坡里披薩專賣店楊老闆表示，嚴格的義大利拿坡里披薩協會SOP流程，對正統的拿坡里披薩要求從柴燒窯爐的溫度、Farina Tipo”00”小麥粉、新鮮的天然酵母粉、PH7.6天然原裝義大利礦泉水、義大利海鹽之頂級鹽之花、義大利San Mazano番茄醬、水牛起司、義大利頂級橄欖油、強調25度低溫長時間發酵等程序，步步都不能少，才能創造完美的拿坡里披薩，這些披薩手續不僅繁瑣，且成本甚高，但是都是拿坡里披薩餅皮美味不可或缺的元素。
而楊老闆更進一步表示，店內披薩製作更採半開放式設計，讓客人能感受柴燒窯爐所強調的窯燒披薩美味，餅皮在放上作料後放進高溫410度，90秒完成，新鮮出爐的披薩會產生金錢豹斑，這是因為新鮮天然酵母燃點低，愈高溫後麵粉還未烤熟，酵母先行呈現的斑點，更讓美味的拿坡里披薩視覺提昇不少。
台灣人喜愛美食，更愛多樣的口感，除了正統的拿坡里披薩，楊老闆更相信飲食應該無國界，將披薩搭配許多不同的食材加入披薩當中，研發了多樣的創意拿坡里披薩，其中牛肉披薩，為了醬汁與滷牛肉的方法更不惜到高雄左營眷村取經，搭配上宜蘭的三星蔥，將披薩捲起來吃，餅皮的口感搭配上牛肉與蔥香，讓老饕們讚不絕口。
不僅如此，PIZZERIA1924拿坡里披薩專賣店在美味無國界的堅持下，更將推出頂級食材如北海道的雪場蟹、烏魚子、日本馬糞海膽、黑松露，來搭配著拿坡里披薩，楊老闆更提醒，品嚐拿坡里披薩美味前，來杯S.PELLENGRINO義大利聖沛黎洛天然氣泡式礦泉水先讓味蕾恢復，更能品嚐出拿坡里披薩的絕佳風味。
真正的拿坡里披薩滋味到底如何？走一趟台中市PIZZERIA1924拿坡里披薩專賣店嚐嚐就可感受出其中美味，遵循義大利拿坡里披薩協會制定的SOP打造原味及創新的拿坡里披薩，口感更為純正且吃出餅皮的嚼勁質感，開店前請部落客試吃更獲得廣大好評。
PIZZERIA1924拿坡里披薩專賣店楊老闆表示，嚴格的義大利拿坡里披薩協會SOP流程，對正統的拿坡里披薩要求從柴燒窯爐的溫度、Farina Tipo”00”小麥粉、新鮮的天然酵母粉、PH7.6天然原裝義大利礦泉水、義大利海鹽之頂級鹽之花、義大利San Mazano番茄醬、水牛起司、義大利頂級橄欖油、強調25度低溫長時間發酵等程序，步步都不能少，才能創造完美的拿坡里披薩，這些披薩手續不僅繁瑣，且成本甚高，但是都是拿坡里披薩餅皮美味不可或缺的元素。
而楊老闆更進一步表示，店內披薩製作更採半開放式設計，讓客人能感受柴燒窯爐所強調的窯燒披薩美味，餅皮在放上作料後放進高溫410度，90秒完成，新鮮出爐的披薩會產生金錢豹斑，這是因為新鮮天然酵母燃點低，愈高溫後麵粉還未烤熟，酵母先行呈現的斑點，更讓美味的拿坡里披薩視覺提昇不少。
台灣人喜愛美食，更愛多樣的口感，除了正統的拿坡里披薩，楊老闆更相信飲食應該無國界，將披薩搭配許多不同的食材加入披薩當中，研發了多樣的創意拿坡里披薩，其中牛肉披薩，為了醬汁與滷牛肉的方法更不惜到高雄左營眷村取經，搭配上宜蘭的三星蔥，將披薩捲起來吃，餅皮的口感搭配上牛肉與蔥香，讓老饕們讚不絕口。
不僅如此，PIZZERIA1924拿坡里披薩專賣店在美味無國界的堅持下，更將推出頂級食材如北海道的雪場蟹、烏魚子、日本馬糞海膽、黑松露，來搭配著拿坡里披薩，楊老闆更提醒，品嚐拿坡里披薩美味前，來杯S.PELLENGRINO義大利聖沛黎洛天然氣泡式礦泉水先讓味蕾恢復，更能品嚐出拿坡里披薩的絕佳風味。
