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　　　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/池先生Kopitiam

　　粒粒飽滿的椰漿飯，佐以參芭辣椒醬炸雞，再擺上香蕉葉揉合香氣，配上一杯沁人心脾的拉茶，這就是傳統的馬來西亞風味！在台灣居住的外籍人士，口袋名單一定要有一間能夠懷念家鄉味的餐廳，大馬人一致認同的「池先生Kopitiam」，老闆池家瑋來自雪蘭莪，他所打造的，不只是將家鄉口味完整呈現的餐廳，更是一個能讓大馬朋友們相聚重逢，聊家鄉、聊生活的溫馨小館！

從護理師轉行 發揚家鄉料理
　　池家瑋在台灣創業將近六年，一開始竟是從事與餐飲業八竿子打不著的護理工作！原來十幾年前，他離鄉背井到台灣就讀輔大護理系，因為懷念家鄉味，一直尋覓道地的馬來西亞餐廳，不過由於從未找到過，讓他開始思考，為什麼台北的泰式餐廳、越南料理店那麼多，卻找不到真正好吃的馬來西亞餐廳？當年池家瑋還在醫院擔任護理師，心中卻埋下了想要「自己做」的創業種子。

　　「池先生」始於一台行動餐車，池家瑋創業試賣馬來西亞式的白飯咖哩雞，沒想到生意不錯，不到一年就換成了固定的攤位位置，後來又轉戰實體店面，從2014年到現在，在大台北已經有3家店，更推出椰漿飯、叻沙、肉骨茶、炸雞、咖椰吐司等餐點，「根據我的了解，十多年前比較少馬來西亞餐廳，現在全台灣幾乎是一個月就會出現一家，已經越來越競爭了。」池家瑋強調，所以開店的座右銘從來都是這一句：道地、道地，一定要很道地！

成功複製馬來西亞道地作法
　　大馬人愛吃辣也愛喝冰飲，池家瑋將這樣的飲食文化複製來台，料理路線偏辣，也不提供去冰服務，池家瑋說，曾有客人建議他調整辣度，但是他堅持創業的宗旨，是想要讓馬來西亞朋友來到這裡能有「家鄉的感覺」，甚至還堅持醬料、茶葉、辣椒等都要從當地進口，「馬來西亞當地怎麼賣，我就怎麼賣！」池家瑋笑道，外國人在異鄉開餐飲店，大多會依據當地口味做調整，但是一開始就設定主要客群為同鄉人，貫徹始終的大馬口味卻成了他的致勝特色，本來只打算驚豔馬來西亞人，並不期待台灣人會喜歡，沒想到得到的反應卻出乎意料，不少台灣人慕名而至，就為了吃到正統馬來西亞料理。

　　池家瑋坦言，在台灣及馬來西亞開店差別甚鉅，主要因台灣住商混合的特性，開餐廳時不時就會被附近住戶投訴味道太重，或者是被要求以客人至上的精神服務，讓他在創業初期難以適應，所幸經過多年的磨練，學會了溝通，也領悟了開餐廳不是只有料理好吃就好，與客人的互動是一門大學問、與員工間的默契及信任亦如是，因為希望品牌越來越好，他願意放軟身段，虛心學習，處世態度也才能越來越圓滑。

下一步，把「碌碌」帶進台灣
　　開業至今，池家瑋從未違背他的創業宗旨，身為台北的指標性馬來西亞餐廳，自然會遇到了不少大馬朋友間的趣事，例如說在家鄉曾經是同學的兩人，畢業後失聯好幾年，最後卻在池先生再次重逢，才又開始聯絡，他坦言，每次只要有這樣的溫馨故事發生在店裡，就會感到格外欣慰，因為像是幫同鄉人搭建了一座橋梁，也能讓馬來西亞朋友在台灣打拼時，知道自己並不孤單，這正是他成立池先生最大的成就感。

　　池家瑋始終不開放加盟，因為他認為遍地開花不一定是好事，但是將原有口碑好的店加以精進，那就一定是了，所以越新的分店，內部裝潢越來越漂亮、餐點也更精緻，池家瑋說，在台灣將馬來西亞傳統料理發揚光大是最大的心願，近期他更要將大馬特色美食碌碌(LOK-LOK)帶進台灣，碌碌就是「涮」的意思，在當地，餐車上會擺放各式各樣如蔬菜、肉類、火鍋料等串燒，客人可以自行決定要用小鍋汆燙，或是燒烤的方式，這在台灣比較少見，屆時開店，勢必又能引起大馬人的關注，在異國料理圈再掀話題！