咖啡背後的溫度每個早晨拜見黑沃

2018-12-10 作者/黃纓婷

　　黑金開戰已久，漸趨飽和的咖啡市場，卻被黑沃創辦人林佩霓劈出一道精品咖啡的新藍海，「我們不只是開店賣咖啡，更希望你一早起來喝的是黑沃！」林佩霓創業最初的想望，就是將捧著溫熱咖啡的雙手延伸到每個人的家裡，環顧黑沃店裡的陳設，純淨潔白的北歐風格，正好與盛裝著一袋袋的深褐咖啡豆遙相呼應，親近客人的吧台設計，更是嗜飲咖啡迷就近觀賞咖啡師們悉心手沖每一刻的最佳搖滾區，店裡的每個角落，一在透露出林佩霓的周到之處！

宿舍現煮咖啡遠征各地尋求夥伴

　　這天，剛好是林佩霓與巴拿馬黑沃莊園莊主Graciano Cruz杯測的日子，透明包裝袋裡是他們準備杯測的咖啡豆，從聞香到啜吸，那般凝聚的神情，品味每一杯咖啡停留在舌間的滋味，他們的評鑑，成為進入客人口中的把關者！

　　回想愛上咖啡的時光，大概是大學時期，林佩霓到夜市買了簡易設備，在宿舍煮起咖啡，一直到八年前開始上課考取證照，除了品酒師的資格，她連最難的杯測師也通過，學而不倦的她接觸沖煮咖啡，甚至烘豆也成為她專業的一環，因而廣結咖啡圈的朋友。

　　曾經，馬來西亞的朋友看中她的專業，想邀請她一同到當地創業，即便條件優渥，林佩霓還是堅持從台灣出發。回憶創業初期，林佩霓甜甜笑說：「我就像是桃太郎打鬼，拿著糯米丸子，尋找志同道合的夥伴。」她開始網羅志趣和理想一致的夥伴們，甚至曾遠飛到峇里島，只為了將現任行銷經理鍾曜羽請回台灣，藉由夥伴們貢獻各自的專業，逐步拼出黑沃咖啡的藍圖。

黑沃莊園精品豆喝咖啡也能環境永續

　　黑沃的靈魂就是坊間喝不到的精品咖啡豆，林佩霓與同伴遠飛巴拿馬，尋找優質豆子，因緣際會下，認識了黑沃莊園的莊主Graciano Cruz，由於Graciano Cruz講究環保、友善環境，強調用最天然的方法去影響植物，因而吸引許多猿猴共生；此外，當其他地方依舊使用水洗咖啡豆時，Graciano Cruz首創「蜜處理」方式，意即壓碎咖啡果後去掉咖啡皮，再讓太陽曬乾，堅持不用一滴水，珍惜水資源，也讓咖啡喝起來特別甘甜。

　　如此維護環境的理念，正好與林佩霓一拍即合，她分享像是黑沃的制服就是用咖啡渣製成，外帶杯則是使用環保材質，致力於環保經營理念，呼應咖啡的天然，忠於「原味」！

　　「把握每次曝光的機會！」提到創業之初，因品牌不夠響亮，推廣理念時格外艱辛。但林佩霓的無限熱情與不求回報的精神，為黑沃種下深遠影響。她說2017年3月正好是大甲媽祖遶境活動，林佩霓特別聘請旅日設計師設計保平安、健康、財源滾滾等意含的掛耳包，甚至推出明信片，讓信徒隨時都能寄給自己最關心的親友。九天八夜的行程，幾乎每天凌晨三點就出門卡位，免費供應信徒熱騰騰的咖啡，她坦言營業額沒有預期好，但好喝的評價卻在信徒群組裡傳了開來。

慕名咖啡問診明年落腳國際

　　一心想著奉獻，並且只看未來不著眼於當下的林佩霓，一點一滴累積出名聲。她開玩笑說：「不小心就賺到明星或名模！」林佩霓不計成本，常在尾牙、馬拉松的現場，免費煮咖啡給所有人喝，使得不少企業的活動，指定黑沃咖啡到場服務，甚至更有藝人在媒體上分享黑沃咖啡是台中必吃美食，因為那裡有位透過咖啡問診找尋屬於你個人風味的咖啡醫師！

　　成軍兩年，黑沃咖啡榮獲台中十大伴手禮首獎、優質清真獎、人氣獎，以及兩岸十大伴手禮獎等殊榮，並且登上香港知名雜誌的專訪，紅到國際；甚至，旗下的「黑」系列咖啡包，更登上總統專機，讓咖啡香飄向國際。如今在國際間已有相當的名氣，馬來西亞、中國大陸等代理商皆伸出友誼之手，爭相代理黑沃到當地，究竟林佩霓手中的糯米丸子會交向何處，她仍在思索中！

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黃纓婷