大廚創業賣土魠魚焿 純鮮魚製作讓高雄人都說讚

　　土魠魚焿為台灣國民美食之一，高雄五甲自強路上的「好口味土魠魚焿」，不僅有美味的土魠魚焿，還獨家研發土魠魚炒飯及土魠魚卵炒飯，非常特別！這家開了近20年的老店，土魠魚塊都是老闆買鮮魚親自料理，其新鮮口感讓高雄人大讚：誠意十足的一家店！

　　胡應忠老闆本身是高雄鳳山人，曾在高雄知名的大八餐廳擔任19年的廚師，負責宴會料理，19年前出來創業開土魠魚焿店，是因為在餐廳時對於料理羹湯及炸魚塊駕輕就熟。當年為了要更了解市場，他還特地和太太試遍附近區域的店家，最後才確定自己想做的口味。

　　一碗簡單的土魠魚焿，其中涵蓋胡老闆的各種堅持，店裡的魚塊是由整條鮮魚製作，經調味醃製後，再以太白粉加地瓜粉調比例油炸，讓外皮酥脆、魚肉仍保有嚼勁，其口感外酥內軟，就算不配焿也一樣好吃，胡老闆自豪表示，不少老顧客特地來店外帶炸魚塊，就只為了拿回家當下酒菜。

　　當然，焿湯的口味也要夠好，才能和魚塊相襯，胡老闆表示，很多店家賣的焿是台南口味，對高雄人來說太甜，他以剩下的魚頭、魚骨，加上刺扁魚等來熬湯底，甜味適中又能將土魠魚的精華發揮到極致，更加鮮美，胡老闆強調，魚塊和焿湯都是主角，缺一不可，其中一種失敗，另一種再好吃都不行，所以對於每道製程上的堅持，胡老闆是一點都不馬虎！

　　除了土魠魚羹，店內最特別的非土魠魚炒飯及土魠魚卵炒飯莫屬，胡老闆不加調味料，以原汁原味的魚卵、魚肉直接油炸，再下鍋炒飯讓顧客吃到土魠魚的原始鮮味，且因為不是每條魚都有魚卵，所以每天的炒飯供應量有限，是店裡的限量版美食！