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有「最難加盟咖啡店」之稱還能展出百店?cama cafe’董事長分享秘訣

               圖片來源/1111人力銀行、cama cafe’

  「喝咖啡很優閒,但做咖啡其實很操」台灣連鎖咖啡品牌cama café’董事長何炳霖一語道破咖啡產業的現實面,在一般人眼裡,看到的是cama在全台占有116家分店的輝煌戰績,但其實每家加盟店,都是經過何炳霖嚴格考核,縱使cama有「最難加盟咖啡店」之稱,卻仍能展店百家,足見加盟主對於品牌的信心。

  台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈,cama café在2006年創立,是目前世界上唯一咖啡豆現烘的百店連鎖咖啡品牌,而一家成功企業的背後,所需要的即是強而有力的推手及制度,曾在廣告產業打滾20年的何炳霖,就以自身的經驗悟出獨到的創業心法。

  何炳霖列出4大關鍵,第一,「品牌定位」,過去從事廣告業和其他創業失敗的經驗,讓他清楚劃分品牌定位,cama店格精巧,省下的空間讓消費者享有平價好咖啡,有8成以上都是熟客,創造出比「星巴克」更高的坪效。

  第二,「品質」,cama主打bean to cup(從豆子到杯子)完整呈現在消費者面前,加盟主平均要受訓3個月,才能順利通過考核,習得專業技術。何炳霖坦言,也因加盟嚴格、控管相對困難,無法快速展店雖是包袱,所造就的高品質咖啡卻也成為優勢。

  第三、「創意」,不做跟風品牌,持續為cama注入創新DNA;第四,「踏實不躁進」,cama到第4年自認站穩腳步後,才肯開放加盟,花了10年以上的時間,cama才完成破百店的里程碑。

  加盟一家cama到底有多難?何炳霖指出,必須先通過6個關卡,包括杯測、烘豆、手沖、拉花等4項認證,以及門市體驗實習、加盟主財務考核等,平均3個月才能過關,相較於許多連鎖品牌走快速擴張路線,何炳霖慎選加盟主、據點,「我得替加盟主負責,而不是蒙著良心,只想賺錢。」他強調,通過考核是真的不簡單,但他也因此和許多加盟主結下緣分、建立珍貴情誼,算是一種額外的收穫。



作者資訊:

方琬廷

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