有「最難加盟咖啡店」之稱還能展出百店？cama cafe’董事長分享秘訣

　　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/1111人力銀行、cama cafe’

　　「喝咖啡很優閒，但做咖啡其實很操」台灣連鎖咖啡品牌cama café’董事長何炳霖一語道破咖啡產業的現實面，在一般人眼裡，看到的是cama在全台占有116家分店的輝煌戰績，但其實每家加盟店，都是經過何炳霖嚴格考核，縱使cama有「最難加盟咖啡店」之稱，卻仍能展店百家，足見加盟主對於品牌的信心。

　　台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈，cama café在2006年創立，是目前世界上唯一咖啡豆現烘的百店連鎖咖啡品牌，而一家成功企業的背後，所需要的即是強而有力的推手及制度，曾在廣告產業打滾20年的何炳霖，就以自身的經驗悟出獨到的創業心法。

　　何炳霖列出4大關鍵，第一，「品牌定位」，過去從事廣告業和其他創業失敗的經驗，讓他清楚劃分品牌定位，cama店格精巧，省下的空間讓消費者享有平價好咖啡，有8成以上都是熟客，創造出比「星巴克」更高的坪效。

　　第二，「品質」，cama主打bean to cup（從豆子到杯子）完整呈現在消費者面前，加盟主平均要受訓3個月，才能順利通過考核，習得專業技術。何炳霖坦言，也因加盟嚴格、控管相對困難，無法快速展店雖是包袱，所造就的高品質咖啡卻也成為優勢。

　　第三、「創意」，不做跟風品牌，持續為cama注入創新DNA；第四，「踏實不躁進」，cama到第4年自認站穩腳步後，才肯開放加盟，花了10年以上的時間，cama才完成破百店的里程碑。

　　加盟一家cama到底有多難？何炳霖指出，必須先通過6個關卡，包括杯測、烘豆、手沖、拉花等4項認證，以及門市體驗實習、加盟主財務考核等，平均3個月才能過關，相較於許多連鎖品牌走快速擴張路線，何炳霖慎選加盟主、據點，「我得替加盟主負責，而不是蒙著良心，只想賺錢。」他強調，通過考核是真的不簡單，但他也因此和許多加盟主結下緣分、建立珍貴情誼，算是一種額外的收穫。