最高端的鐵板燒在此！經典創新驚豔饕客味蕾

　　　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/犇極上臉書粉絲專頁

　　今年11月，「犇」將旗下的廚魔館，轉型成為「犇 極上 Ben Teppan Suprême」餐廳，打造集團內的鐵板燒旗艦店，餐廳以時令新菜結合的方式，重現1991年創立時的經典菜色，不僅推出延續經典的鐵板燒牛肉料理，還有香菇田螺佐荷蘭芹醬、深海圓鱈佐淬釀壺底油等特色佳餚，等著老饕一探究竟！

　　為打造最高端的鐵板燒餐廳，「犇 極上」共推出5道式、8道式等兩款菜單，售價各為1,980、2,880元，兩種菜單都提供前菜、開胃菜、主餐至副主餐，且都有2至4款料理或食材供饕客選擇，強調用餐時的豐富變化性，不管是5道式或8道式，各有千秋。

　　開胃菜之一的「香菇田螺佐荷蘭芹醬」添加鮮奶、核桃與鮮奶油的荷蘭芹醬，為食材增添滑順口感，此為最初為犇在1991年創始時的菜色，為了重現回憶，不僅食譜，連裝盛的銅鍋都是當年同一批，相當具有懷舊特色。

　　同樣是創始菜單之一的「深海圓鱈佐淬釀壺底油」，選用30公斤以上的南極真鱈魚，藉著類似台式紅燒魚的手法，帶來甘鹹帶鮮的食趣，鮮奶油與洋蔥丁也為舌尖創造出柔滑與甜爽感，另外，經典的「鐵板慢煎蜂蜜香蕉」，也藉由本次機會重登菜單。

　　業者表示，1991年是犇鐵板燒安和本館的創始年份，但近年不斷改良菜單，本次藉由「犇 極上」帶回令人懷念的菜色，並融合許多全新的料理，北海道海膽烤布蕾、澎湖野生大明蝦佐蜂蜜芥末醬、鮮味慢火燉雞粥都是新菜色，不忘本的同時也要創新，接下來集團也將邀請台灣的料理職人，陸續推出米其林主廚客座活動。