蛋白區才是優勢？初原麵場的經營哲學

　　　　　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/初原麵場

　　綜觀去年最夯的兩大現象，可以說以滿街的夾娃娃店、外送員為代表，這顯示出蛋黃區的店面已漸漸不是餐飲業開店的首選，初原麵場的陳家群老闆就談到，從名店與老店的倒店潮來看，整個台灣餐飲業界的風氣正在轉變，高租金、多人力、大坪數的型態，已落為高風險族群。

　　約莫兩年前，陳老闆就已經嗅到蛋白區的商機，以往別人聽到他說「我不要開在蛋黃區」時都是滿滿的問號，沒想到現在的餐飲業環境，卻是讓人紛紛認同他的主張，陳老闆表示，倒店潮大部分都是因為租金、人力成本大大吃掉利潤，除非有大集團資金支撐，不然真的很難做，現在市場的風向球已吹向精簡人力、自助式餐點、小坪數店面，初原麵場自成立以來，始終以此為經營初衷，如今開出七家店，每一家都是屹立不搖，且業績穩定成長中。

　　初原麵場在2019年繳出了漂亮的成績單，其穩定成長的原因是慎選加盟主、重質不重量，陳老闆說，初原麵場的每一個展店計畫，都是盡善盡美的代表，開了店後，總部也會持續協助加盟主行銷、創新，以及提供後端的資源，加盟主對總部有信心，總部才能更壯大，陳老闆分享，有加盟主甚至越做越有心得，手上已經握有一家以上的店。

　　初原麵場總部因有成功方向及品牌效益，展店目標正在一步步達成中，今年的新年新希望便是期許能夠拓展版圖，往中部邁進，陳老闆表示因知其然，才更需要執行，初原一直以來都是以社區生意為取向，是在地生活好鄰居、溫馨有人情味的店，經營哲學還望更多加盟主來了解！