炸雞品牌進軍東南亞不能見血？酥脆雞連骨帶肉一起享用
2020-01-14
作者/黃纓婷
圖片來源/網路
東南亞市場消費潛力堪稱無限前景，不少台灣連鎖餐飲總部紛紛進駐，但過程卻不簡單。東南亞國家多是以穆斯林為主要人口，例如馬來西亞、印尼等，一般認知是清真認證不能有豬肉，但事實上還有其他限制。
舉例炸雞來說，台灣強調酥脆外皮、鮮嫩多汁的肉質，但這樣的炸法難免會在骨頭上看到一點血；然而，穆斯林的教義規定，禁止食用和飲用動物們的血液，因此在有穆斯林人口的國家，為了避免消費者食用或看到雞肉骨髓內的血液，都會延長油炸雞肉的時間，使得炸雞更為酥脆，甚至還能連骨帶肉一起品嘗，形成獨有的飲食文化。
因此，台式炸雞品牌若想前進新南向國家發展並成功接地氣，首先必須克服原物料供應，由於生鮮雞肉不像珍珠、茶葉可由台灣出口，因關乎新鮮度、肉質彈性，將影響炸雞品質，故建議傾向在地採購。
此外，品牌總部須慎選合作夥伴，有些代理商雖看中當地消費商機，但資金不足無法開在蛋黃區，長期下來，容易出現經營困境；另外，東南亞亦有知名財團希望找台灣品牌到當地投資，但他們看重品牌名氣，其名氣越高，合作意願越強，不過要評估雙方合作模式，避免品牌核心技術被對方利用複製，導致合作破局。唯有多方了解東南亞國家的文化、飲食習慣與法律準則，方能順利接軌。
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