猿田彥元老談創業 近一年多無薪不喊苦
2020-10-29
作者/吳雨晴
圖片來源/猿田彥珈琲臉書粉專
日本人氣咖啡廳「猿田彥珈琲」受誠品之邀，於2018年來台設立首間海外分店，並由首席咖啡師前寺祐太擔任展店顧問，身為創店元老的他，憶起創業初期4人擠在10坪小店面，近1年多沒有薪水的過往，笑著表示：「其實還好！」
談及創業心路歷程，前寺祐太表示，創辦人大塚朝之秉持優質的咖啡師、優質的咖啡豆原則，募集同樣抱持熱忱的4人，擠在僅10坪的小店面，每天工作17小時，近1年多沒有薪水，努力奮鬥之下，終於實現夢想。
問及堅持不放棄的原因，前寺祐太說，支持他繼續走下去的最大動力，就是每天光顧的常客，當時的他們像家人一樣，不僅給予捧場及鼓勵，更會提供食物給店內的夥伴享用，加上身邊親友的力挺，讓他更加努力練習手沖咖啡。
向來細心體貼的他，相當關注顧客的感想，平時便會在閒談時詢問咖啡的狀況。來台近2年，他發現台灣人對於咖啡很有想法，重烘培的手沖咖啡、精品咖啡較受歡迎，不過對於新口味的接受度也很高，未來他希望結合日本及台灣的特產，創造更多不同風味的特調。
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