台灣青年福建聯手創業　把台灣小吃做成了爆款

 莆田市區的安福電商城集聚了數以萬計的電商創業者，做出爆款商品是他們最大的願望。在電商城旁的一間小店裡，兩位台灣『80後』青年聯手創業，運用獨特的經營方式，在一年內就把台灣小吃鹽酥雞做成了電商城周邊大受歡迎的夜宵爆款，每晚顧客盈門，朋友圈裡獲得了無數點讚—— 他們把台灣小吃做成了爆款。

放棄職位開店創業

根據東南網報導，電商行業具有『白天接單，晚上發貨』的特點，所以每當夜幕降臨，位於莆田市中心區域的安福電商城就到了最繁忙的時候，熙熙攘攘，燈火通明。而在與電商城隔一條馬路的『台灣阿弟鹽酥雞』店裡，也迎來了一天中最忙碌的時刻：炸雞腿，打包，收銀……兩位台灣青年忙得不可開交。

他們就是分別來自台灣高雄市和台北市的柯武義、李宗恩。在台灣時，一個在夜市上做了9年的鹽酥雞，另一個在餐飲行業當店長。雖然都是『80後』，但在餐飲業內卻是『老資格』了。2012年，在莆田從事製鞋行業的台資企業需要管理人員，經朋友介紹，想嘗試一下新行業的柯武義、李宗恩先後來到莆田，進了鞋廠當台幹。然而，兩人做了不到一個月時間就打算放棄。

『車間流水線上的工作十分枯燥，我們感覺無法適應，就放棄了台幹的職位。』柯武義回憶說，兩人離開鞋廠後，並沒有立刻回台灣，而是萌生了留下來創業的念頭，『當時雖然到大陸不到一個月，但這裡巨大的消費市場讓我們很震撼，覺得引進台灣小吃一定會有市場，所以就留了下來』。

於是，兩人分別選址開了一家小店，賣的都是台灣小吃，漸漸積累了一些人氣，但他們一直期待的像台灣一樣規模化的夜市卻沒有出現。近幾年，隨著安福電商城的日益繁榮，周圍的夜宵攤位不斷增加，漸漸形成了和夜市類似的夜間小吃一條街。『我們非常看好這裡，就在2015年12月底把各自的小店關張，到電商城對面合開了這家店。』柯武義說，鹽酥雞是地地道道的台灣小吃，在台灣的夜市非常受歡迎，在莆田也大受追捧，『我們沒有菜單，都是現切、現炸、現做，保證新鮮，每天光雞腿就要賣出四五百個』。

台灣配料用心烹製

『非常好吃的台灣雞塊，味道很正』『陪著我家妹紙連吃三天，我是自願的』『深夜給你們放一個大毒，好吃到炸了，能讓我半夜點餐的也沒別家了』……打開兩人專門開通的『台灣阿弟鹽酥雞』微信號，朋友圈裡每天都有人曬圖、點讚。這家只有10多平方公尺、門口僅擺了幾張桌子的小店，為何有如此大的魅力？

『你來看看這裡！』柯武義一邊說，一邊向記者打開了冰箱，只見裡面擺滿了整盒的雞腿、雞塊等原材料，這些雞腿、雞塊經過24小時醃製後，才能下油鍋烹炸。『醃製的過程很重要，更關鍵的是醃製的醬料都是自己調製，而調製醬料要用的老街基底醬、醬油膏等七八種原料都來自台灣，每年幾次海運過來，這是我們從小吃到大的醬料，所以才能做出美味、地道的台灣小吃。』柯武義解釋說。

除了醃製的醬料，最後撒在鹽酥雞上面的椒鹽粉等文件也都來自台灣。『有了這些配料還不夠，更重要的是用心。』柯武義介紹說，店面每天營業時間是下午5點到次日凌晨兩三點，下班後的第一件事並不是回去睡覺，而是趕到菜市場購買新鮮食材。『買來雞腿、雞肉、地瓜、蔬菜等原料後，純手工均勻切塊，保證賣給顧客的食品都是新鮮的、自製的。』柯武義說。

新鮮食材、地道配料加上用心烹製，阿弟鹽酥雞的產品樣樣都賣得特別火。從『台灣阿弟鹽酥雞』每天凌晨收工時發布在朋友圈的資訊可以看到，不但雞腿、雞塊等主打產品銷售一空，就連甘梅地瓜、培根卷、花菜等食品也都賣光光。就在記者採訪時，半小時內來的顧客超過50撥。

另類經營圈粉無數

柯武義、李宗恩加上一位兼職的女生，店裡一共只有3個人，卻專門定製了整齊的制服；每一次把打包好的食品遞給顧客時，都會說一句『謝謝』；一有空閒，就會拍攝圖片、小影片在『台灣阿弟鹽酥雞』的微信朋友圈裡直播……在這家店裡，記者發現了好幾樣與眾不同之處。而這正是柯武義、李宗恩兩人憑藉在台灣積累的餐飲行業經驗給小店注入的服務標準。這些特別之處，也為『台灣阿弟鹽酥雞』加分不少。

『剛開始的時候，顧客都會問我，為什麼說「謝謝」，我就解釋這是台灣餐飲業的服務標準啊，「請、謝謝、不客氣」一定要隨時掛在嘴邊，後來顧客們就漸漸接受。』柯武義介紹說，比一句『謝謝』更有吸引力的，是他們將整個食品生產過程對顧客公開。記者看到，不僅店內烹製食品時沒有絲毫的擋板和隔斷，『台灣阿弟鹽酥雞』的微信朋友圈裡更是隨時直播生產情況：有的是凌晨在菜市場採購，有的是李宗恩在油鍋前連軸轉，有的是新鮮出爐的一鍋炸雞腿，最多時一天能發布十幾條小影片。

『我們沒有菜單，食品的照片就是菜單；我們也沒有打廣告，在朋友圈裡直播食品製作過程，就是最好的廣告。』李宗恩說。正是這種服務理念，讓越來越多的年輕人成為『台灣阿弟鹽酥雞』的回頭客和忠實粉絲。

顧客們對台灣鹽酥雞的熱情，讓兩人對丁酉雞年有了新的規劃：『如果有機會，我們希望開一家更大的店，並且增加食物品種，把更多的地道台灣小吃引進來。』