超過五十年的幸福好滋味 順成蛋糕海內外發展不停歇
- 2018-07-04
- 作者/ 1111創業加盟網
在車潮、人潮交會的台北東區，有一家超過五十年歷史的順成蛋糕店(以下簡稱：順成)，進出的客人川流不息，順成的麵包、蛋糕陪伴顧客成長，這樣的好味道有著大家孩提時代的美好回憶，因為產品CP值高而傳出口碑、打開知名度，數十年來陸續展店、推出新產品，目前不僅台灣已有20家直營門市，去年順成總經理吳官明更帶領團隊前進大陸市場，在江蘇省的揚州創辦「日初光澄」新品牌，將台灣烘培業的成功經驗移植海外，讓更多人品嘗到記憶中的好滋味。
記憶中不變的好味道 堅持誠信對待顧客
身為老店的第二代經營者，順成的吳官明總經理兼具傳統與創新的經營思維，留學美國的他，在美擔任工程師，30歲時奉父母之命回台接下老店經營的重責大任，他和曾任台北市糕餅商業同業公會理事長的弟弟吳官德一起打拼，期望將老品牌注入新活水，兄弟倆合力經營順成，除了堅持傳承自第一代經營者的「誠信」理念之外，也不斷調整經營模式，以利品牌的永續經營。
吳官明回憶起這個從小看著它茁壯的老店，他表示，順成草創時是一家雜貨店，當時麵包和蛋糕只是多種商品之一，後來因為發現麵包和蛋糕的銷售狀況不錯，吳官明才建議父母專注販售烘培類產品，於是順成於1986年更改為「順成蛋糕專賣店」，成為專門的烘培店，後來，第二代加入經營後，團隊於2006年買下新北市五股的土地建置中央工廠，隔年，工廠完工開始投入生產線。
奶油餅乾、長條蛋糕 常銷不墜抓住客人的心
在專業的烘培領域中，順成一直堅持給顧客最優質的產品，原料要用最好的，還要兼顧健康與美味。順成除了提供麵包、蛋糕之外，還有許多傳統節慶甜點廣受好評，像是綠豆椪、鳳梨酥、蛋黃酥、月餅、小餅乾等，且也有年節禮盒及伴手禮。吳官明特別分享順成受到顧客喜愛的長銷型產品，餅乾類有酥脆濃郁的奶油餅乾，蛋糕類則以長條蛋糕最受客人歡迎，像是棗泥核桃、水果核桃和拿破崙千層派等口味的蛋糕，讓人看了就想嚥口水，尤其其中的餡料用料十分實在、CP值堪稱破表！
至於麵包產品的特色，順成主打台式口味的麵包，不過，近年來健康觀念興起，吳官明坦言，順成面對歐式麵包的流行風潮，也因此持續研發新品，吳官明自己就最愛吃順成的「軟歐包」，這款麵包內有堅果和果仁，將養生概念融入產品中。此外，在店面的選點方面，順成團隊也有獨到的觀察，吳官明近年來發現街邊店的業績逐年衰退，取而代之的是位在交通樞紐的轉運站或商圈，因此順成在展店和選點策略亦朝著此一方向進行。
在地化深耕市場 強化品牌競爭力
由於順成的經營團隊擁有厚實的烘培業基礎，勇於挑戰的吳官明近一年前帶領團隊到對岸發展，到新市場拓點對於老品牌而言絕對不輕鬆，充滿著風險與未知，如何接地氣、融入當地文化成為企業的首要課題，他坦言，現在經營團隊正在學習如何在地化，團隊成員將現在的辛苦當成練兵，吳官明認為大陸的市場廣大，至少須深耕十年以上才會有值得驕傲的亮眼成績，但他相信，品牌到競爭激烈的市場發展，不僅發揮空間較大，商機亦無限，可有效強化品牌的市場競爭力。
未來，順成蛋糕在海外市場將致力進行在地化深耕，連結當地的各種資源，計畫在揚州設立中央工廠，並取得「食品物流許可證」，預計明年下旬開放加盟者加盟。
