谷底翻身成領導品牌 路易莎黃銘賢衝出350家好咖啡
- 2018-12-10
- 作者/ 傅啟倫
當初因為姐姐買的1包咖啡豆，激發路易莎咖啡創辦人黃銘賢對咖啡的興趣，2006年創立首家門市後，從5坪小店，搖身為超過350間店，年營收17億元的連鎖品牌，現在連在大安森林公園，都能品嚐到路易莎的好滋味！
遍地開花 帶頭衝店數
學會計出身的黃銘賢接受專訪時表示，他會接觸咖啡，源自於有一天姐姐黃佳雯買了一包咖啡豆回來，他將豆子磨碎丟到鍋子裡，用熱水將它煮沸，煮沸之後也沒有把它濾渣，結果一喝滿口都是咖啡渣，黃銘賢嚇到心想：「咖啡難道是這樣喝的嗎？」
處女座的黃銘賢，什麼事都要弄到一清二楚才甘願，為了學煮咖啡，甚至到知名連鎖咖啡店打工，畢業後到咖啡物料公司做業務，這一切，都是累積日後路易莎咖啡成功的關鍵。
2006年創業時，咖啡店只有5坪大， 2年後他喊出「遍地開花」的展店策略，店家數從169家擴展突破300間，一年賣出上千萬杯咖啡，去年營收超過17億元，「我要瞬間讓大家覺得，怎麼到處都是路易莎。」
現在的台北街頭隨處可見路易莎，黃銘賢說：「衝得夠快，當你準備模仿，我已經350間，你開就是仿冒品，所以我不讓夥伴停，每個人都給我衝。」
市場敏銳度高 吸引顧客回流
黃銘賢花了三四年的時間準備創業，向父親借了近40萬元，創立了「路易莎」品牌，開業第一天只賣了80杯咖啡，1個月只賺1萬元，但他不斷改良精進，購進新設備、在國際找尋好咖啡豆，本來一個月賣80公斤豆子，成長到170公斤。
「隨時調整經營策略！」開業一年後，路易莎咖啡銷量成長到每日300杯，卻遇到超商開始強打廣告，路易莎生意下滑，黃銘賢推出現榨水果茶，一推出每天都賣超過百杯。
市場應變速度很快，陸續又加入早餐選擇，讓消費者可以坐下來吃早餐。為了符合咖啡廳名義，研發蛋糕選項，在三重成立中央烘焙廚房，讓品牌形象更加完整。黃銘賢回憶道：記得剛開的一間門市，有個客人走進來買了一杯冰拿鐵，然後他拿到後插了吸管喝走出去，過了兩分鐘忽然跑回來告訴我：「哇！你的咖啡真的太好喝了！」我要再買兩杯帶去給同事喝。那一剎那的感動到現在黃銘賢都還記得，他希望路易莎可以提供一杯，讓消費者喝到就有感動的咖啡。
拒看報表 不讓成本影響品質
為了品牌能長久維持，黃銘賢堅持產品品質，他說：「我不看原物料報表，因為我絕對不讓成本去影響經營品牌的方向！」他永遠相信用最好的原物料客人就會回流，只要回流客多，對公司、對品牌都有莫大的幫助。他強調，歐美國家一個人一年喝300多杯咖啡，台灣人平均1年喝咖啡約120杯，且逐年有成長的空間，「那路易莎一定要努力再把咖啡做更好喝，用最美味的咖啡，去感染更多人來喝咖啡，我相信咖啡市場將會更大！」
黃銘賢的創業成功心法：
1、市場瞬息萬變，反應競爭對手的挑戰速度要快。
2、別讓成本影響品質，才能讓品牌長久。
3、走在市場前端，多吸收國際資訊，不斷嘗試引進國際咖啡豆。
