起司控注意！懶人披薩雞排席捲南台灣
- 2019-03-21
- 作者/ 方琬廷
是什麼樣「披著披薩皮的雞排」竟能風靡南部？酥脆的雞排，表層鋪上特調披薩醬料，再灑上滿滿金黃色的焗烤乳酪絲，不仔細看，還真以為是披薩！「懶人披薩雞排」嚴選多汁的無骨雞排搭配獨門製作方法，每一口都吃得到大大滿足，光是用看的就令人口水直流，難以抗拒！
因為想做得比別人好吃而創業
高雄起家的懶人披薩雞排，老闆許元誠原先就是從事餐飲業，也曾做過業務工作，當時年屆三十的他，總覺得站在人生的分水嶺應該要出來「做點什麼」，於是決定開啟創業人生，同樣選擇自己熟悉的餐飲行業，在高雄熱鬧的新堀江商圈賣起了起司焗烤馬鈴薯，雖然生意不錯，但有一天他在路上買雞排吃，咬下的瞬間，內心卻出現了一個想法：「我應該可以做得比他好吃吧？」就因為這樣，他決定要自己發明一款大家都會喜歡的美味雞排，他笑說，自己當時可是被激起了滿滿的鬥志。
本身對起司情有獨鍾的許元誠，秉持「起司控」的精神一步一步研發，修改配方，他說以前有看過將起司包進雞排裡的，不過他堅持要跟人家不一樣，決定要把起司加在雞排表皮上，首先將雞排高溫炸到酥脆，再塗上特調醬汁、鋪上從國外進口的雙色乳酪絲後入烤箱烘烤，炸烤合一，口味獨特，一份雞排製程硬是比別人多一道工！為此，他還特別選用脆皮式雞排，他說，傳統地瓜粉皮在炸烤過程中很容易變得軟爛，懶人披薩雞排一律採用脆皮式雞排，就是要讓口感贏過其他家！
懶人也可以輕鬆吃
詢問許元誠為何要將店名取為「懶人」？他不改其幽默口吻：「因為一般雞排吃到最後一定都會有骨頭，而且可能還要將紙袋撕開或把雞排整個拿出來，才吃得到剩下的肉，但我們都選無骨雞排製作，可以輕鬆從頭吃到尾，特別適合懶人來吃。」「披薩雞排」及「厚切雞排」是店內必點兩大招牌，披薩雞排有各種口味，例如韓式辣起司、夏威夷、德式香腸等，搭上焗烤微焦的口感，層次豐富；而厚切雞排重量竟達八兩，拿起來份量十足！以獨家醃製料再裹上脆皮漿粉，不但能鎖住雞排的原始鮮味，咬下更能感受到厚切的紮實感！另外，懶人披薩雞排因為有分攤車式與店面式兩種，在店面式還可以吃到焗烤飯、義大利麵、火鍋等餐點，選擇多元。
「投了錢就要認真做」的執念
許元誠坦言，當初創業時最怕沒有大品牌加持，會很難做起來，所以他的信念就是：東西絕對要做得好吃，且品質不能失衡，客源才會穩！故至今經營八年來，九家分店都是維持一貫好品質，他說，由於自己對食材、味道統一的堅持，總部會提供雞排、醬料給加盟主，加盟主只要參照SOP做就行，另外，教育訓練也是他們很重視的部分，加盟主一定要學到好、經過總部認可才能出來開店！許元誠說，每個加盟主都是投入辛苦存來的錢，所以絕不能隨便交差了事，這樣花錢創業才會有意義。
這套有系統的管理模式也讓懶人披薩雞排成功插旗海外，進駐上海、印尼的百貨商場美食街，許元誠說道，目前海外店面都在陸續洽談中，台灣店點當然會同樣繼續用心經營，他也透露，接下國內外展店事宜穩定後，未來將規劃拓展新品牌！
