玩到美國去的本土茶飲 兔子兔子：堅持初心很重要！
- 2019-06-05
- 作者/ 方琬廷
圖片來源/兔子兔子
約莫10年前，「兔子兔子美式餐廳」在東區、公館等流行商圈進駐，當年不盛行網紅經濟，打卡風氣也才正要開始，老闆方奕勝卻將鮮艷搶眼的美式風格推進年輕一代的心，被喻為是網美店的元老級推手。2015年，他的野心再擴大，結合美式流行元素跨足手搖飲市場，推出新品牌－兔子兔子茶飲專賣店，短短經營四年，不僅展店全台，更插旗海外市場，成了全球代理商討論熱度超高的名店。
以美式為起點 展望全世界
方奕勝24歲就創業，在同儕初出社會時，便開始自己的一番事業，憶起當年的創業衝動，他笑稱從小便有「想賺大錢」的夢想，以及想幫家裡分擔家計的心，靠著大學在餐飲業打工習得的技能，拿著貸款和老友投資的資金，成功開了屬於他的第一家店，幸好兔子兔子因為極具特色，後續聲勢水漲船高，名聲也大了起來，2015年開出同名茶飲店，以美式為基調，再輔以「世界好茶」為主題，網羅來自全球各地的茶支，並調配成特色茶飲，兔子兔子茶飲專賣店標榜好喝、好玩，果真在一片都以販售「紅綠青烏」為主的茶飲品牌中異軍突起。
回首2015年，台灣的飲料品牌早已不在少數，方奕勝卻想突破以往台灣茶飲給人比較傳統、東方的印象，承襲一些自己熟悉的美式風格，以黑黃明顯對比的色調為其店裝特色，飲料包裝也大玩創意非常受到年輕人喜愛，只是他沒有想到的是，居然也很對美國人的味！方奕勝表示，目前兔子兔子已經在美國舊金山開出第一家美加地區的分店，後續西雅圖、夏威夷、紐約、多倫多也即將有據點，有別於大多數品牌都往中國大陸、東南亞地區開設據點的風向，兔子兔子可以說是插旗最遠的台灣飲料品牌。
方奕勝雖意外在美國的效益這麼好，卻也津津樂道，他發現到國外的茶飲比咖啡還貴，這是跟台灣最不一樣的地方，於是把飲料更加精緻化，並考慮到國外比較不走外帶路線的習性，還特別拉出客座席，讓客人入店享用特色飲料。他也表示，進軍美國這一點，也將是兔子兔子的利器，他強調，打著「來自台灣的茶飲品牌」的名號進軍亞洲市場已不稀奇，不過像兔子兔子這種「從台灣出發，進軍美國後，再開回來亞洲」的品牌目前卻不曾看到，他希望以此為破口，讓兔子兔子引發全球熱潮，擴散全世界！
彙整客人意見 開出二代店
至於台灣店的發展，兔子兔子曾在公館一級戰區有四大必喝飲料店之美名，無奈後來因租約關係，只好悄悄退出，今年則重新出發，選在原店址斜對面以二代店之姿回歸，讓兔子迷能感受到滿滿親切感！與一代店以年輕、潮流的特色相比，二代店特別將金色元素帶入，在黑黃配色之間更顯成熟，並因為是三角窗的店面，在一側也設置了搶眼的霓虹燈拍照牆，增加了復古趣味。
「一直以來兔子兔子能進步，都是來自於消費者給予的回饋。」方奕勝雖然創意點子滿滿，卻抱持著不求快的作風，評估數據及彙整消費者意見，再決定下一步旗要怎麼走，他表示，原物料再怎麼進步，其實大家都不會差到太多，不過口感卻可以有千百種變化，因此他與團隊研發了許多特殊飲料，比如葡萄柚雪泥，便是取葡萄柚果肉，加入水果茶及自製雪泥而成的漸層飲料；桂花烏龍則與坊間多是加桂花蜜而製成的有所不同，兔子兔子採用實實在在的桂花入茶，在喝烏龍茶時，不會因桂花蜜蓋掉茶香，而是以烏龍為主軸，並喝到桂花香的尾韻為其特色。清爽、真材實料再加入特色茶支，是方奕勝觀察到國人近兩年來不再愛喝濃茶，而是以清淡、養生為飲茶習慣的解決之道。
方奕勝說，品牌可以做得很酷，不過服務始終還是要以消費者為主，他認為保持品牌創業前的初心很重要，一路以來虛心接受指教，以消費者習慣推敲出購買心理，進而運用在經營品牌上，去年他又開拓同名早午餐品牌，要將有趣及創意再次發揮！這位今年才34歲的年輕老闆，擁有十年的創業經驗及年輕人的創意精神，未來還會帶給市場什麼樣的驚喜，確實值得關注！
