夏日復古微醺感 SoFa Sofar帶你重回70年代
- 2020-06-09
- 作者/ 陳尹柔
圖片來源/SoFa Sofar提供
炫彩奪目的Disco吊燈搭配復古風的老家具、普普風格的幾何圖騰壁紙，有著濃濃的懷舊風情，這家酒吧叫SoFa Sofar，就在北市市民大道上的美食激戰區。位於2、3樓的SoFa Sofar走小巧精緻路線，店內每個角落都經過負責人王德天的巧思設計。
71年次的王德天，現任琴笛餐飲顧問，是酒吧sofa so far、Mimique 秘密客的負責人，不只擁酒吧也跨足餐廳，身兼娘子韓食餐飲集團共同創辦人、熱門網美餐廳ombré執行董事，甚至還能跨足室內設計公司。年紀輕輕在台北擁多家熱門餐廳、酒吧，究竟未滿40歲的他，是怎麼辦的到？不知情的人第一直覺會認為不是二代接班、就是靠家裡資助，但王德天卻是一步一腳印，靠著多年來的不斷學習，站穩餐飲界一席之地。
年輕打拼累積實力 擠身網美打卡餐廳
王德天在高中時期就進入餐飲業打工，擔任外場服務員，工作態度認真負責的他，從來不認為自己只是來領時薪的，反而在上班時間，盡可能拼命學習，從基礎的外場服務，到進階的開店眉角，他像塊海綿一樣，不斷吸收成長。10年過去，攢了一些資金的的他，也已經把握到開店的箇中要領，26歲和朋友合資開過服飾店、美式餐廳、咖啡廳、韓式餐廳，讓他累積更多開店經驗；同時間一邊學習室內設計，到了31歲開了坐落在台北市復興南路上的"Ombré歐式餐酒館"，從菜單發想到店內的歐洲古典風格裝潢，全部一手包辦，浪漫慵懶又帶點奢華感的Ombré，也擠身台北超人氣網美打卡餐廳。
正是因為Ombré的成功經驗，讓求新求變的他，勇於嘗試更多新花樣，3年前在北市八德路與朋友合資開了"Mimique秘密客"酒吧，店內裝潢一樣由他一手包辦；不同於Ombré的歐式風格，秘密客走英式風格，店內挑高奢華水晶燈成了招牌標記，搭配各種華麗的特色調酒，短短一年內快速爆紅。
向兒時回憶致敬！打造2.0復刻版 "sofa so far"
憑藉著這股銳不可檔的氣勢，王德天繼續計畫他的下一家店，這此他想到20歲時曾在台北紅極一時的酒吧"sofa"工作，店內的70年代普普復古風，一直是他相當喜歡的風格，因此在2019年花了四個月的時間，打造出向sofa致敬、2.0復刻版的"sofa so far"。
一踏進SoFa Sofar，2樓的吧台是整家店的主視覺，吧台後是整個牆面的酒櫃設計，順著酒櫃往上看，懸掛在3樓醒目的Disco球燈旋轉著點點的光斑，讓人有種慵懶放鬆感，店內坪數不大，但精緻可愛，每個角落都散布著普普風氣息，搭配耳邊的旋律，彷彿回到70年代。擺放在店內的家具，都是王德天從十幾個不同的骨董賣家手中收集而來，顏色鮮豔的沙發布，或是搭配透明塑膠質感的椅子、木質皮椅沙發都有濃濃的懷舊氣息，這些老件來自丹麥、德國、比利時等多個國家，且大多是限量停產，相當珍貴，每個家具要價都是5,000元以上。
走上3樓更是別有洞天，樓梯以圓形白色燈球和直線金屬欄杆串起，復古味中還有點科技太空感，最醒目的是天井邊緣架設的復古DJ台，店內不定期會邀請DJ來店內撥放音樂，讓客人能享受到十足的音樂饗宴。DJ台旁緊鄰著一面層架，是3樓的主視覺，也是許多網美喜歡打卡的地點，上頭擺滿了各種70年代的有趣老件，有復古燈泡、收音機、電視機等，包括每個餐桌上的燈飾，都是王德天花了4個多月的時間，細心蒐羅而來。
夏日限定全新酒單！調酒還能這樣玩？！
不只對裝潢很講究，王德天對調酒、餐點也很要求，店內菜單平均一到二季，就會更新一次，炎炎夏日將至，sofa so far也特別設計出幾款清涼消暑的調酒。像是「含糖綠茶婊」，用龍舌蘭當作基酒infuse茉莉綠茶，濃濃的茉莉花香、查感十足，再搭配蜜李酒、柳橙、綜合洋甘菊糖漿、迷迭香，加入一點雪碧增加氣泡口感，更特別的是利用tabasco提升微辣感，酸、甜、辣，還有茶的苦澀味，綜合在一起卻是和諧的清涼口感。嗜辣或愛喝茶的酒客一定要嚐嚐！另一款「黑森林找尋魔女的愛恨糾葛」，基底使用琴酒、黑醋栗酒，搭配薑片、香茅、金桔、葡萄，黑醋栗酒本身帶酸，讓人喝一口就有開胃的感覺，再搭配香茅更有夏天感！調酒師George表示，這兩杯都是清爽的輕酒精調酒，怕喝醉的女生也能來挑戰。
如果想要清涼又能微醺，可以嚐試「古早味高粱」，使用38度高粱酒作為基底，相較58度高粱好入口、清爽，再搭配香艾酒、檸檬汁、話梅、梅子醋，以及迷迭香糖漿調和過後，高粱酒辣口感降低許多，整體口感就像是在喝台灣傳統古早味的青草茶，喝下去絕對消暑，25％的酒精濃度也能讓你很有感。另一款高酒精濃度的清爽調酒「當愛來臨時會胃痛」，調酒師George說:「這是一杯戀愛系的香水調酒。」調酒名稱發想來自一部電影「兔嘲男孩」，形容當人陷入愛情時，看到心儀的人胃就翻攪、肚子像有蝴蝶在飛。這杯香氣十足的調酒由琴酒、佛手柑、茉莉花作為主軸，搭配蜂蜜、檸檬來提味，簡單元素組蹦出絕妙香氣，鼻腔內環繞著香水般的濃郁氣息，一口喝下卻是清爽的列酒感調酒，讓人墜入微醺感的愛河中。不只推出夏日新酒單，王德天預告sofa so far未來將和連鎖美式新品牌合作餐點，讓酒客能一邊喝酒、一邊享用美食。
