一條蛋糕享譽國際 阿默蛋糕深新聚焦
- 2018-07-02
- 作者/ 黃纓婷
時間回溯到民國83年，萬華火車站後方的巷子裡，人煙稀少，從來不是創業者企盼的黃金店面，卻在這開了一間明亮乾淨的蛋糕店；物換星移、時移勢遷，這家店至今依舊穩穩佇立在那兒，並已成為揚名海內外的蛋糕大亨。它，就是「阿默蛋糕」！
「Amo阿默」在拉丁語裡有「喜愛」、法文則是「我的愛」之意，從創始元老「乳酪蛋糕」到現在的一系列產品，皆受到消費者的肯定與愛戴，也因此實現了Amo的核心理念，而創辦人周正訓董事長堅持「將簡單做到最好」的精神，也注入在阿默的蛋糕中！
日乳酪蛋糕成靈感 燃起創業因子
食品科學系畢業的他，內心一直隱藏著創業因子，參加多次青創協會講座的周董事長，心得就是「要創業，必須做業務來累積人脈」。當時的他，還不知道原因，直到創業之後，才了解那些人脈成了最堅實的後盾。
當時，從事油品業務的周董事長出差到日本，得知橫濱有家知名的乳酪蛋糕，雖然只賣一種口味，現場卻是大排長龍，且一人只能限購兩盒，這對他來說很是震撼，「一盒乳酪蛋糕竟然能有這種盛況！」也因此決定了周董事長未來創業的方向！
他思索著這家日本蛋糕店，只有一種口味卻賣得一盒難求；而在台灣，許多烘焙業者賣的產品繁複，卻也沒有這番榮景。「我要做得跟別人不一樣！」就是這樣的體悟，讓他決定效法日本蛋糕店，只賣一種口味──乳酪蛋糕！
一種口味闖天下 業界翹楚無人超越
當時，創業資金有限，周董事長買了一台中古烤箱與小型攪拌機，便與姐夫開始研發乳酪蛋糕！為何會挑乳酪蛋糕？「我不想添加人工色素、香精，只想用最簡單的食材，乳酪、蛋、糖、麵粉、天然奶油，這樣的組合來完成蛋糕。」
周董事長不計成本，選用頂級食材製作，每天下班忙著烤蛋糕，日復一日，在不斷的失敗中，調整配方，控制變因，他笑說：「這個方法雖然費時費工，卻是累積自己的基礎功。」研發將近一年的時間，終於完成清爽不膩口的乳酪蛋糕，獨特滋味廣受顧客青睞，至今依舊是經典暢銷款！
訴求快速到貨 創新經營領先他人
不過，在找尋店面時，周董事長卻選擇沒有人流的巷子裡，想法新穎的他分享：「我不打算以門市銷售，而是用業務行銷與快速宅配的方式，主動出擊！」他抓住顧客晚食以當肉的心理，每天上午11點或下午3、4點，到大企業送試吃，果然訂單馬上產生；他標榜上午訂，下午送的快速配送機制，這對沒有宅配的年代來說，無疑是個創新的突破！
沒有黃金店面的加持，沒有烘焙師傅站台，周董事長大幅降低了店租與人事成本，提高獲利；甚有遠見的他，在當年網路正要起步時，預見e化時代的來臨，他開始建構網站、註冊網域，行銷做得相當徹底，搶得先機的他，無論在現實還是虛擬都累積不少忠實客戶。
如今，他預測未來不再只是手機支付，人臉辨識付費將成為主流，因此他正準備將這套系統使用在阿默蛋糕上，抓住商機、率領潮流，成為業界的領頭羊！
跨界餐飲市場 形塑品味文化
阿默成立至今已有23個年頭，非但是業界翹楚，更形塑出品味蛋糕的文化，「Amo Cafe」與「初心菓寮」正是因此而生。「在歐美、日本吃蛋糕時，會搭配一杯咖啡或茶，這是一種優雅與享受，我想在台灣推廣這樣的文化。」
周董事長跨足餐飲市場，借力使力，透過蛋糕與咖啡互相帶動銷售，「我雖然將Amo Cafe定位為洋菓子，初心菓寮為和菓子，但同樣都是傳遞品嘗蛋糕的文化。」如今，初心菓寮步出內湖，分店將開在輕食咖啡廳的一級戰區──華山文創，即便強敵環伺，初心菓寮的蛋糕實力可不容小覷！
插旗國際市場 堅持自己的路
阿默蛋糕在台深耕已久，早已成為觀光客必買伴手禮，是否有意發展海外？周董事長堅定回答：「國際布局勢在必行！」經常到海外考察的他，大陸、越南、馬來西亞、新加坡、菲律賓等都有他的足跡，並表示不是每個國家都適合設據點直營，有時跨境電商的模式，更能降低成本，將價格回饋給消費者！深謀遠慮的他，早已培訓好一支團隊，明年初將率先進駐香港，成為進攻國際市場的跳板！
阿默蛋糕的成功，沒有華麗的戰役，而是簡單實在的耕耘，周董事長有一句很有趣的座右銘，「創業，要深新聚焦，否則會身心俱焦」。他認為，做一件事要「深入、創新且聚焦」，不要模仿而是堅持走自己的路，並且與時俱進、不斷進步，找出尚未開拓的商機，一舉奪下市場寶座！
