用情不碰手 凝出天下奇冰
- 2018-08-28
- 作者/ 1111創業加盟網
位於桃園中壢中原大學夜市商圈內的這家「天下奇冰冰館」為全台獨創沒使用刨冰機的冰店，卻又賣著外表晶亮、口感鬆脆的「剉冰」，實在耐人尋味！這意外的發明可從該店創辦人張又升與黃靜嫻夫婦追求「乾淨衛生」的初衷細說起。
意外大發現 沒冰磚剉冰乾淨衛生
民國99年創業初期，如同一般冰店，也使用刨冰機，須向製冰廠訂購冰磚，無法掌控品質。店內製作刨冰過程，即使帶著手套作業，也不見得乾淨，且須將冰磚從冰箱與刨冰機間拿上拿下，營業一整天下來，也無暇去清洗刨冰機，細菌孳生便成難解的問題，夫妻倆苦尋解方。
皇天不負苦心人，有一次清洗店內一台義大利原裝進口冰淇淋製冰機時，忘了關電源，無意間發現，滲入些許的水分竟在機台內生成「剉冰狀物質」。經過約半年的深入研究，改造機器與其中的攪拌刮刀，「天下奇機」製冰機於民國102年正式發明成功，可穩定生成「鑽石雪花脆冰」，並將此製冰技術在兩岸通過專利申請。
「不經我手，只融你口」，張又升以這短短的一句話清楚道出該店與眾不同之處。夫妻倆力求突破傳統，注重衛生，採用RO逆滲透過濾的水製冰，到店員盛盤，再端送到顧客手中，整個產製過程中，工作人員的雙手都不會觸碰到「冰體」，也不會製造刺耳的刨冰聲打擾顧客的用餐心情。
夫妻同創，歷經無數風霜寒苦，才漸入佳境。愛吃冰的兩人，熱戀時即吃遍各地知名冰品，從台灣吃到國外，總是吃不膩。民國97年婚後，也抱持「入門門檻較低，較不會油膩膩，成本低，利潤高」的單純想法佈局規劃，兩年後，雙雙辭退金融界的工作，夫考量自己是中原大學校友，妻又是在地女兒，有絕佳的地緣關係，決心落腳「中原夜市」以冰為業，並選擇當地少有的「鮮果類」冰品為發展主力。
初創咬牙撐 轉型突圍闖出光明路
一開始遍尋不著好店面，只好委屈棲身在該夜市商圈外圍偏僻的小巷深處起步，卻被兩家逾20年老字號的冰店與甜品店前後包夾，第一年冬季對夫妻倆來說，來的特別快，特別冷冽。即便有賣紅豆湯、燒仙草等熱食，平均售價20到40多元與路邊攤同樣廉價，消費者依舊不進門，一天業績僅進帳1千多塊錢，連房租都無力支付，險些關門大吉。
後來巧遇許多貴人相助，有好心的草莓果農願意以合理的價格批發給他們；走訪香港友人研習港式甜品的醬汁、配料的調配比例與作法。第二年冬天不賣熱食，改賣草莓冰，成為當地冰品界的創舉，反而客源回流了。「夏芒果，冬草莓」，全年無休賣冰，且為了加深民眾印象，當時手機通訊軟體與線上社群媒體尚未盛行，耗時兩年，不厭其煩，動員發送了20多萬張、逾十個不同版本的DM與海報，知名度大開，客源漸趨穩定。
「天下奇冰」自詡為冰品界的賓士，都用頂級義大利優格粉、鮮奶、鮮奶油、煉乳製作，或與鮮果搭配提味，不添加色素與過多複雜調味，僅少部份產品使用黑糖，絕大多數產品的甜味均來自煉乳，不另外添加糖份。
有溫度冰店 獲獎得子天佑鴻運亨
「希望給顧客最新鮮、衛生又真實的食物，非食品，幫顧客省去處理的麻煩，輕鬆享受清涼的同時，又能吸取到豐富天然的維他命營養，清爽、無負擔」，張又升貼心說。
其中，最令顧客感動的是「走動式服務」，店員會主動關心顧客，親切詢問是否需要加冰或加煉乳，成了民眾心目中「攝氏零下18度、最有溫度的冰店」。張又升直率說，「這當然是成本，但獲得客人的信賴更重要，一傳十，十傳百，建立出『天下奇冰』的好口碑。」
店內冰品分為水果芒果爽類、水果撈與優格撈等三大種類，甚至發揮將包心粉圓與水果結合出創意冰品；冬天的草莓冰則以女性族群為設想，塑造成甜品，份量精緻；或是以草莓鮮果、優格與草莓冰淇淋結合成的「冰甜品」；針對不想吃冰的客群，也推出草莓盤、草莓杯等產品，支撐了冬天龐大的營業額。未來將進一步研發茶類的冰品，有別於市場充斥的茶飲，將給人耳目一新。
去年起喜事連連。分別參加經濟部中小企業處、桃園市政府所舉辦多項青創相關產業輔導計畫並獲獎連連，又促成第二家直營店在今年二月順利進駐國道南二高東山服務區，將規劃朝海外發展。妻又身懷六甲，預產期將至，本篇報導刊出時，已喜獲麟兒，張又升信心滿滿說，「只能成功，不許失敗，不能走回頭路。」
