弘爺漢堡 最賺錢的連鎖早午餐
- 2018-09-03
- 作者/ 傅啟倫
連鎖早餐店是台灣民眾從小吃到大的美食回憶，歌手盧廣仲還將每天「吃早餐」唱成流行歌。台灣西式早餐店林立，其中，「弘爺漢堡」以近千家直營及加盟門市的規模，遍布全台，近幾年主力放在提升總部的價值，「誓言開最多賺錢的店！」
業輔合一 增加向心力
弘爺漢堡由董事長許倉賓所創辦，當年基於「呷好道相報」，許倉賓幫忙周遭的親朋好友開店，就這樣因緣際會下，慢慢發展為一個早餐店連鎖品牌。「堅持開最多賺錢的店，」許倉賓除了自己賺錢，更希望加盟店東也要賺錢。2015年全台灣連鎖早餐店數已經來到2萬5,000家，面對市場飽和的激烈競爭下，他找來專業經理人林洋豪主導營運。
擁有連鎖拓點豐富經驗的執行長林洋豪，接受《創業1定贏》雜誌專訪時強調，弘爺漢堡對於加盟店東，採取「業輔合一」的方式，透過總部同仁與加盟店東的創業洽談、找點、開幕促銷、臨店輔導等，進行一條龍服務，大大鞏固了加盟店東的向心力。
林洋豪做了許多創舉，例如：每開一家新的加盟店，三至六個月的時間內，總部至少協助舉辦四次活動，所有活動經費由公司支出，等於是風險成本由公司吸收，必須開業滿三年以上且獲利，才認定是開店成功。「我們或許不像其他業者有破千家店，但弘爺的開店成功率高達92%，可以說比便利商店還要高！」
複數店多 化蝶四部曲
因為成功率高，加盟店東的向心力就會提高，因為如此，「複數店」的情況也很多，就是一位加盟店東同時管理多家店，成為一個區域小總部的概念，「我們的加盟店東最多開到五家店！」加盟數量一多，勢必要導入科技來協助，透過整合訂餐和行動支付的App，手機就能完成訂餐及付款，還可以指定取餐門市，同時點餐、訂餐的情形透過日、月及年曲線報表，總部不僅能以此做為開發新品項的依據，也能更迅速掌握各家分店的管理經營情形。
為了提升自家服務，弘爺漢堡有一套獨創的方式：化蝶四部曲，分別是要求加盟店東「會做、做到好吃、有效率速度快、富有熱忱！」
林洋豪表示，目前弘爺漢堡是台灣衛福部登記平台下，連鎖數量最多的早午餐店，「台灣極大化後，勢必朝向國際發展！」他認為台灣連鎖餐飲業歷經千錘百鍊，絕對有實力在國際舞台發光發熱，首要便是因應海外各地顧客的味蕾，針對產品進行在地化、差異化調整，從口味、季節、消費力、氣候等諸多大數據理出頭緒，才能在國際上也維持高成功率。
鼓勵進修 列入考績
「想創業、先比三家。」林洋豪表示，想加盟一定要先與加盟店東聊聊看法，在不景氣中仔細留意，若市面上倒閉數少，表示該產業能夠加盟，屬於生活必需品，再來選擇品牌，自然加盟成功率就會高。
弘爺漢堡對於門市三、四千名的從業人員，全部都由總部80幾位員工來服務，包括業務與物流，「人均產值」很高。為了制度化經營，弘爺總部十分注重教育訓練，針對每年的營運目標，讓員工針對不足處去學習，更以實質的方式鼓勵同仁在上班時間擔任講師，提供講師費外，也列入年終、分紅及升遷的加分項目。
加盟店東與弘爺漢堡的合作程度相當緊密，首先讓加盟店東「創業成功、收入增加，」再來提升加盟店東「多元發展、同享總部經營成長成果。」接著回饋加盟店東「成為事業夥伴、共享事業經營利潤。」最終目標是提升加盟店東「多元發展、達成上市目標、品牌國際化永續經營！」
