解謎貝克街 高價巧克力蛋糕為何夯？
- 2018-12-10
- 作者/ 黃纓婷 特約攝影／林家樑
神祕闇黑的方形盒子上，印有叼根煙斗的福爾摩斯金色剪影，質感爆表的醒目視覺，早就深植人心，相信「貝克街 謎」的名氣可是紅遍大街小巷；為了一嘗品質濃醇的巧克力蛋糕，國外旅客更是直接網路下訂，至台灣旅遊時取貨。說起創辦人王繁捷的創業歷程，不挑簡單易行的路，反而走上巔險崎嶇之道，從網路電商起家，挑戰販售高單價巧克力蛋糕，初期一個月只賣出10顆的慘澹業績，在其努力之下，曾經創下單月500萬的驚人營業額！
留學蛋糕當正餐 巧可力莊園特來拜會
與甜點結緣要追溯到王繁捷的留學時期，當時他在餐廳打工，雖說有員工餐卻不合胃口，常常是蛋糕當主食果腹，因而對其產生興趣。2012年，他回國決定創業，在教會上認識五星級飯店主廚汪武昌，一方面向他學習甜點製作技巧，一方面準備創業的前置作業，籌備半年後，「貝克街 謎」開始上線！
在講究平價、CP值高的年代，王繁捷堅守高品質的吃法，他說：「我的巧克力成本是一般店家使用比利時巧克力的三倍。」他的師傅汪武昌推薦米歇爾莊園的巧克力，用量之大，曾讓法國總部感到好奇，特別來台拜會他！
對巧克力如此著迷的他，常會將不同莊園的巧克力加入蛋糕當作季節限定，「坊間是依季節水果推出限定商品，我則是選用不同產區的巧克力融入蛋糕。」王繁捷不同於他人的思維，成功擄獲貝克街「迷」追求極致品質的嘗鮮心理。
電商出發重眼球 高價巧克力賣翻
王繁捷的定位明確，選定與他一樣對吃要求甚高的客群，由於從電商出發，沒有實體店的切身體驗，難度更上一層樓，「電商最注重的就是眼球經濟。」因此從產品拍攝、影片、文案到整體包裝，走高質感路線，王繁捷所打造的精緻氛圍，果然吸引到與他相同的重質族群。
但初期成績並沒有預料的好，他苦笑說一個月只賣出10顆，王繁捷校長兼撞鐘，從製作到出貨都是他獨立完成，相對成本較低；提到設備費用是否很高？他誠實地說：「烤箱和冰箱加起來差不多3萬，再加上其他器具，總共不到10萬。」由於開銷低、自己做，因此經濟負擔相對沒那麼重。
經營半年後，一位部落客的推薦讓他谷底翻身，剛好他的文章被YAHOO奇摩小編選中，放到首頁，頓時「貝克街 謎」聲名大噪，從此打開知名度，廣受明星藝人的喜愛，指名訂他家的蛋糕來慶生。
日本料理靈感啟發 首創無菜單甜點店
2018年，來到台北仁愛路上的店面，王繁捷開了首家無菜單甜點實體店，承襲「貝克街 謎」原有的神祕黑色風格，驅使不少貝克街迷前去朝聖。他說靈感來自日本料理吧檯裡的師傅，當客人吃完壽司，現場再捏一顆，確保每顆入口的壽司都是最好的品質與狀態。
因此王繁捷也希望客人能近距離觀賞吧檯裡的糕點師用極盡完美的態度、專注於每一塊蛋糕的雕飾，將其端上客人眼前，只想給予他們最好的心情，唯有品嘗一口，方能體會！
【創業新聚焦】
創業金：不到10萬
產品定位：高價巧克力蛋糕
目標客族：重視品質族群
創業Tips：小額創業者的所有設備、花費都從最小限度出發，清楚自己的市場定位，並專注於此。
