「共享經濟」加盟模式 初原麵場創造雙贏
- 2019-06-05
- 作者/ 方琬廷
圖片來源/初原麵場
三峽老街裡最接近星空的拉麵店－初原麵場，店家特別將日本「屋台」搬上三樓露臺，抬頭便是美麗星空，且剛好座落人潮匯集、三峽著名景點－清水祖師廟對面，在逛完老街後，來到初原麵場一邊用餐，一邊欣賞兩大美景，頗有意境！
日式原味帶入三峽老街
日本料理的特色，十分著重在食材自然原味的呈現，初原麵場以此為初心，堅持食材原味，強調日式烹調料理精神而得其名，就連店家的「屋台」空間呈現，也要是日式的原汁原味！
「屋台」是日本福岡的特色之一，意即路邊攤小吃，保留最原始的日式風格，攤子多是以木作、質樸的風格呈現，且以販售拉麵、串燒、關東煮、天婦羅等日本代表性小吃為主，當地的上班族特別喜歡下班後相約到這樣的小吃攤聊天、吃飯，而初原麵場則將此文化在台灣延續，還特別將店址選在三樓，在露台上架起屋台，賣起道道地地的日式拉麵，而且，景色更要一絕！
揮別冬日晦暗的氣象，到了夏天，客人不僅可以露天享用拉麵，抬頭仰望，還可以看到滿滿一片星空；而低頭俯視，則可以欣賞到對面清水祖師廟的熱鬧景緻，吃碗拉麵，不僅帶給味覺極大滿足，俯仰之間的景色盡收眼底，更是視覺一大享受。
每一項元素都不簡單
抱著初心做出來的拉麵，口味可不普通，陳老闆大方分享自家美味秘訣，每一種元素都是都是他的得意秘方：高湯以自家獨門配方熬煮而成，輔以高科技儀器設備，達到鮮美穩定之高湯品質；叉燒則採用台灣自產活菌豬肉製作，肥瘦適中，不會有豬騷味，經炙燒過後香氣四溢；麵條則是經過來回多次調整，才得出最終香滑Q彈的高品質口感，且保證絕不添加防腐劑及人工色素！就連最簡單的蔬菜，初原麵場也不輕易看待，以大白菜與自製香味油爆香，大火快炒後再快速加入高湯，香氣隨即撲鼻而至，集結所有精華的一碗拉麵，令饕客食指大動！
問及陳老闆為何創業選擇拉麵？陳老闆表示，原先自己從事不動產事業長達九年的時間，是個朝九晚五的普通上班族，回憶起學生時期曾在日本集團旗下的西餐廳當服務生，很喜歡跟客人接觸、互動，加上自己認為該是時候轉換跑道，便運用原先自己的不動產專業，選定了三峽老街店面，承襲以前打工時期的日式行事風格，開出第一家初原麵場，陳老闆也笑道，自己一直想要找一種可以晚上上班的工作，故當初規劃初原麵場時，就是以宵夜市場為訴求，亦因為用了大約一年的前置期規劃，從原物料的挑選到店面設計，陳老闆鋪陳得周全，並逐一將內心藍圖實踐、定位出店家的獨特性，故一開張就有亮眼的好成績。
「共享經濟」加盟模式
憶起創業前，陳老闆研究了台灣的加盟方式，發現加盟主的利潤被上游抽一抽，根本所剩無幾，他因而設計出一套顛覆坊間低加盟金高原物料抽傭的加盟模式，希望以現在很夯的「共享經濟」理念，讓人人有錢賺，他說，初原麵場總部比較像是「顧問」的角色，加盟主開店後，總部可以提供如裝潢團隊、訂貨廠商等資源，不過，也給予加盟主相當大的彈性自主的決定空間，藉以弱化傳統加盟總部的獲利擁有權，強化加盟主獲利來源。
陳老闆也強調，目前初原麵場鎖定北部蛋白區，希望避開競爭力過強的蛋黃區，盼開闢出新興市場，成為一家讓人慕名前往的店，且加盟主不一定要有餐飲經驗，總部的教育訓練十分嚴謹，從店面經營到餐點製程，一定會教到你上手！初原要找尋的是理念相同的結盟夥伴，而不是一隻待宰羔羊，希望對餐飲業有熱情的人一同加入，共創經濟雙贏，「非常歡迎像我一樣半路殺出來創業的人！」陳老闆打趣著說。
