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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/弎樓

　　這棟位在通化街上的三層老宅，滿布歲月痕跡，雖遠離最繁華的地帶，卻是這一年來網路聲量最高的餐酒館－－「弎樓」。褐色木門上張貼著許久未見的門神春聯，推開時，轉軸嘎吱作響，透過木門聲與店內陳設，彷彿回到父執輩年代某個人家的客廳，沒有坊間工業風、文青風的時尚設計，創辦人Golden反璞歸真，只想傳達有溫度的東西，坦率說道：「如果消費者要挑三揀四，這裡一定可以！」

畢業就創業 家人用逼的
　　「誰說台式老東西不能很有質感的呈現！」Golden堅定地說。環顧市面上的餐酒館，多以西式、中國風為主，為何沒有一個屬於台灣人的餐酒館？正因這樣的想法，再加上曾在國外念書，懷念台灣風貌，回國後發現台式老物逐漸式微，便決定結合精緻本土快炒與酒吧，以其反差性，一方面迎合消費者的新，一方面重現數十年前的舊！

　　現年31歲的他，曾創業過餐廳、酒吧，也開過貿易公司……，沒有任何職場、管理的經驗，畢業後直接創業，但家人不僅沒有反對，反而還用「逼」的？他解釋，由於家裡做生意的緣故，父親認為要做生意就要先學會做失敗的老闆。因此，家人不多做干涉，放手讓他憑自己的眼光頂下店面，而其第一個創業項目就是豆花店。

　　經營兩年，隨著士林夜市地下化，生意也開始走下坡，他自問：「難道我要一直煮花生嗎？」趁此機會，他轉而投資開貿易公司，供應原物料給廠商，藉由不同領域的創業經歷，學會調整毛利、控制成本，走到「弎樓」這一步，已能跳出創業者只求獲利的框架，在提供消費者快樂與店家利潤之間取得平衡！

不適合的地點又何妨 自己創造就好
　　當初在找尋地點時，並沒有太多想法，認為「房子格局、租金」為其主要考量，他觀察到賺錢的店家都不在精華鬧區，反而是隱密的巷弄裡。看到這棟樓時，大家都覺得地點太偏，但個性執拗的Golden表示：「這個地點不合適，那我什麼不能讓它適合。」因此，他不迎合大眾觀點，決心創造適合這家店的環境。

　　他回想兒時的台式小吃店，都是用自家客廳兼著做，看到這棟房子，滿滿回憶不斷湧現。他親手設計的弎樓，沒有過多的老舊物品，感受到的是那個歲月的溫暖，微微斑駁不平的牆壁、年代久遠的黑白照片、「登樓有酒美夢歸」的霓虹燈，他想呈現的是一種氛圍與感受，希望進來用餐的顧客都能對此產生共鳴，甚至驚呼「原來這是我爸媽那年代的環境」。

　　說到產品，最能表現台灣餐點且歷久不衰的莫過於熱炒，因對消費者來說是習以為常的菜色，不需擔心他們排斥，只是如何做得更精緻、如何將喝啤酒提升到另一層次，是Golden的課題。因此，他對弎樓的設定就是七點之後出調酒，營造出每個客人都像朋友般到家裡快樂聚餐的感覺，而以前的人們最喜歡吃完飯後，到戶外喝酒聊天，所以他在三樓擺了舒適沙發，打造充滿慵懶隨興的露天包廂，邊吃邊喝，仰望能看到滿天星空，遠眺能看到101美景！

不專業才好 賣快樂給客人
　　Golden謙稱自己對裝潢、餐點、酒都不太專業，所以很努力地增廣見聞、吸收知識，不過卻也表示自己本來就不想過度專精，因其必須隨時抽離店家的角度，站在消費者的視角來感受弎樓的環境、餐點，希望到這用餐的客人是開心且有所感動的。

　　雖說如此，Golden的角色有點校長兼撞鐘，他經常半夜不睡覺，突然有想吃的料理，便上網搜尋影片、研究作法，隔天比所有人都早到店裡，開始自己下廚研發，員工見狀相當佩服，而其努力實做的精神也感染了大家，他鼓勵廚師要將自己的專業透過不同管道去印證是否為大眾所接受，例如新菜色合胃口嗎？點閱率高嗎？從中修正改進、精益求精，讓弎樓能不斷持續進步。

　　經營一年多，他坦言：「我們就是不完美，希望消費者能接受這份不完美，去享受當下的快樂！」Golden表示，整體環境雖令人感到輕鬆愉悅，但每道料理、調酒與服務卻不隨便，他將更多的精力與心思花費在如何回饋美好且有溫度的事物給客人，笑說：「我們賣的是快樂，並將吃的、喝的回歸到最原始的快樂！」


Golden的老派哲學：
「誰說台式老東西不能很有質感的呈現！」回到父執輩年代某個人家的客廳，弎樓堅持反璞歸真，只想傳達有溫度的東西給大眾。