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　　　　　　　　　　　　　　　圖片來源/GOODMANS COFFEE

　　在東京星巴克工作的咖啡師，偶然嘗到來自台灣的阿里山咖啡，沒想到習慣喝深焙咖啡的他，深深地愛上其溫醇、清香的口感，甚至，還親自來台灣見證了阿里山咖啡風采，並在此落地生根。2020年是他在台灣的第9年，在台北市已擁有了2家咖啡店，去年更回到日本開店，向當地人推廣台灣獨有的阿里山咖啡文化，他是比台灣人更愛台灣的咖啡職人－伊藤篤臣。

好奇心讓他愛上阿里山咖啡
　　GOODMANS COFFEE位於台北捷運芝山站附近，這家十坪不到的精緻小店，充滿著咖啡香氣及迷人的氛圍，不管是內座區或戶外區，皆散發著愜意的慢活步調，而其幕後操手，就是來自日本的伊藤篤臣先生，伊藤先生從小愛喝咖啡，大學畢業後在東京的星巴克擔任咖啡師，有一次同事向他推薦了台灣的阿里山咖啡，沒想到，原本只是抱著好奇心一試，便與台灣結下不解之緣，伊藤先生平常喝慣了深焙咖啡，想都沒想過，原來阿里山咖啡的淺焙滋味，更能凸顯咖啡的細膩層次，「實在太驚豔了！所以當時不管說什麼，都想來台灣見識。」2008年，伊藤先生終於到阿里山「朝聖」，確實百聞不如一見，道地的阿里山風味令他大為感動，從此念念不忘。

　　後來，伊藤先生來到台灣工作，當時他仍心繫阿里山咖啡，不過人生地不熟又沒有朋友，索性先在外國人流較多的機場免稅店擔任銷售員謀生活，利用閒暇時間精進烘豆技巧並在小攤位上試賣及推廣，沒想到意外接到富錦樹咖啡、好丘等知名品牌的邀請，伊藤先生將咖啡豆販售給他們，生意逐漸穩定，與此同時，中文也說得越越流利，讓他決定要開一家屬於自己的咖啡店，而這也正是展開創業旅程的第一步。

　　2013年伊藤先生帶著妻子與孩子來台灣定居，在天母住宅區一帶開了「GOODMAN ROASTER」，並將烘豆室與咖啡館融為一體，而分店「GOODMANS COFFEE」則因為坪數小，偏向外帶店的路線，不過仍設有內用座位區，客人能夠挑個位子，慢慢享受好咖啡。伊藤先生說，咖啡口味是主觀的，所以不能只賣阿里山咖啡，提供美式黑咖啡、拿鐵等義式咖啡及手沖咖啡，輕食小點的部分也加入了菜單，另外，店內還販售咖啡豆及品牌周邊商品，這已不只是間單純的咖啡店，更是一個高規格的獨立品牌。

回日本開店證明自己
　　談到在台灣創業的心得，伊藤先生笑著說：「跟日本氣氛完全不同，但是兩者都很辛苦！」伊藤先生說，台灣人很喜歡拍照打卡，所以只要一有新開的店，一定都會先爆滿一陣子，隨著熱潮退去，來客數會遇到瓶頸，不過因為他堅持品質，客源都算穩定，且還有許多常客會專程來找他喝咖啡，讓他相信品質好才留得住客人，伊藤先生始終親自烘豆、杯測，記錄數據，將咖啡豆調整到接近完美，並遵守沖煮咖啡的標準流程，才端到客人面前。

　　伊藤先生分享，在台灣創業，時常會自我懷疑「是不是因為我是日本人，大家好奇才會來？」於是去年他回到了日本，到符合阿里山咖啡古意氛圍的京都開了分店，一開始完全沒客人上門，靠著零星的客人和觀光客，口耳相傳之下才慢慢帶起生意，這也讓他證明了，並不是因為外國人的身分才成功，在日本，一樣做得到！現在伊藤先生當起空中飛人，日本、台灣兩邊跑，但野心可不只於此，他說，曾聽到歐美籍客人說「好希望自己家鄉也有這樣的咖啡店」於是今年他又多了個新目標：五年內要到歐美國家推廣阿里山咖啡！ 

3星招牌別具意義
　　仔細看GOODMANS COFFEE的招牌，上面有3顆星的圖示，原來是因為伊藤先生熱愛品嘗美食，他以「咖啡界的米其林三星」自我期許，根據《米其林指南》的定義，三星餐廳是最高榮耀，伊藤先生笑稱，雖然咖啡並沒有米其林評等，不過，這是他創業的精神及信念，而且他的兒子名字也是「星」，獨具意義，而GOODMANS意旨好人、好事，伊藤先生補充，希望自己能成為更好的人，提供好的咖啡、好的點心、好的服務、好的氣氛，帶著努力、認真，為台灣朋友持續奉上真心誠意。