全台首創厚切雞排 特殊口味一試成主顧
- 2020-06-05
- 作者/ 陳尹柔
圖片來源/香滋滋厚切雞排提供、編輯部
香噴噴的雞排是台灣經典小吃，在大街小巷都能看到雞排攤的身影。而花蓮這家「香滋滋厚切雞排」不只擁獨特風味，更是全台第一個推出「厚切」概念的創始店。近年來更推陳出新「黑皮雞排」，加入竹炭入色，融入健康概念。
香滋滋厚切雞排總店在民國97年成立於花蓮，目前在全台有6間加盟店，創辦人孫旻成是建築系畢業，曾在私人企業建築師事務所、公家機構擔任建築設計師，當了4.5年的上班族，受到朋友加盟手搖飲、創業成功的影響，在28歲那年決定和太太一起創業。孫老闆說，當時也想過如法炮製，加盟手搖飲店，沒想到加盟金高的嚇人，動輒2百萬起跳，身為小資族的他們只好作罷。但夫婦倆沒有放棄創業夢，因為兩人都是吃貨，就鎖定台灣小吃，而且要自立品牌，才能做出鑑別度。
投入上百萬、耗費一年多 孫旻成夫婦成功研發獨家美味
想起創業初期的甘苦回憶，孫老闆說，當時和太太兩人到外縣市到處吃雞排，吃到好吃的，就跟對方學技術，每一家學費3至8萬不等，全台灣跑透透學了4、5家的技術，再腦力激盪創造獨家口味，前後花了一年多的時間，每天都是全力投入，不是在學習，就是在試吃，也因為對味道相當要求，最後竟耗費上百萬元研發，美味的「香滋滋厚切雞排」終於問世。
解決了口味的問題，食材、貨源也是一門難關。孫老闆說花蓮是個封閉的市場，相較其他縣市要找原料廠商難度高，有些郊區的原料商甚至不打任何廣告，因此他和太太只要在街上看到原料商的車，就會馬上追上去，攔下對方、留聯絡方式，就這樣「隨機攔車」了6、7次，才終於解決當地食材進貨的問題。
開放全台加盟目標50家 「香滋滋厚切雞排」力拼國際市場
現在「香滋滋厚切雞排」光是總店一天平均能賣出300片、一年達10萬片雞排的亮眼數字。說到創業成功的秘訣，孫老闆有自信的說，「能夠洞察先機、保持敏銳度是關鍵。」香滋滋厚切雞排創立初期，台灣流行的是又薄又大片的雞排，但孫氏夫婦卻慧眼獨具看到厚切雞排美味的地方，當時還被肉品供應商笑是外行的想法，沒想到推出厚切雞排大受歡迎，消費者一吃就回不去了，也為品牌養出了許多忠誠顧客，到花蓮就指名一定要吃「香滋滋厚切雞排」。
談起未來規畫，孫老闆說目前全台灣桃園、彰化、台南各1家加盟店，花蓮本地則有3家加盟店，為了減輕加盟主的負擔，香滋滋僅收5萬元加盟金，器具、裝潢、技術等教育訓練通通包辦，還會幫加盟主在當地找食材。「開放加盟是希望所有加盟主能一起賺錢」，孫旻成說，目前先布局全台加盟店，目標達到50家後，希望未來能讓這款台灣美味走向國際。
