月做650萬業績 首席櫃哥創氣泡飲店
- 2020-06-09
- 作者/ 段友儒
圖片來源/斯泊町氣泡飲專賣店提供
「哈囉，妳是今天來採訪的Alice吧？」。這個午後，和『斯泊町氣泡飲專賣店』約訪，沒想到才走進店裡，我就被認出。因為上次公司業務接觸，短暫跟創辦人Wade有過一面之緣，完全沒想到他還記得我。所以我能想像，客人被記起那一剎那，心理的驚喜。因此我不得不讚嘆，Wade這樣的特質非常適合服務業。
不過看著眼前打扮入時，眉宇和髮型一絲不苟的Wade，令人好奇，他「人臉超強辨識者」的能力，是不是與生俱來？一問之下才知道，Wade創立『斯泊町』之前，是位跨足精品、美妝品牌的Top Sale，「認客人」專長早就在當時打下根基。
超強「人臉辨識力」站櫃時打基礎
善於觀察的Wade，不但幾乎記下每一張客人的臉孔，更會體貼客人需求，推薦適合商品，而不是狂推高價或促銷商品，讓許多客人到店都希望能指定Wade服務，他也因此創下驚人業績。
「我在精品業，最狂一個月做650萬業績，足足多了同事6成銷售量！」。Wade充滿自信的回答，讓我更想知道「如此傲人的成績，為什麼他會願意放下一切來開店？」。看著眉頭深鎖的我，聰明的Wade馬上知道我的疑問，接著說：「因為我不想被綁住，想自己做主、做自己理想的事，所以開店」。
創業路遭反對 「自製PPT」說服家人
剛成立的『斯泊町氣泡飲專賣店』，不只氣泡飲口味獨創，每一步規畫、裝潢，甚至到動線設計，全是Wade親力親為。會這麼拼命，是因為當初開店計畫，一度遭家人勸退。「我爸原本很支持我開飲料店，他認為利潤高，但聽到是『氣泡飲』，就極力反對」。原來是Wade父親認為，台灣喝氣泡水風氣不比國外，加上了解兒子的完美主義，若投入氣泡飲一定會「高規格」製作。抱著不希望兒子血本無歸的心情，才希望Wade放棄這條路。
不過積極的Wade哪肯放棄，為了說服老爸，他甚至比照與廠商提案，為開店規畫做了「PPT簡報」，來一場「家庭會議」。看著兒子認真到這份上，Wade父親終於點頭答應。甚至和Wade一起設計規畫門店雛型，為了省下經費，就連牆上的油漆，也都是Wade父子協力完成，共同打造出『斯泊町氣泡飲專賣店』。
比起爸爸的剛硬，媽媽倒是至始至終都和Wade站在同一陣線。「我和我媽都是氣泡飲狂魔，一直喝也不會膩」。會想開氣泡飲店，除了享受氣泡飲特殊滑順的口感，更重要的是，Wade也看到台灣氣泡飲的藍海市場。「之前我到日本，看到他們氣泡飲很風行，我就一直很納悶，為什麼這股風潮，沒有帶進台灣？」。
要求品質 豪砸20萬買機台
Wade表示，台灣大多流行平價氣泡水，和精緻氣泡水有不小差異。指了指吧檯內的氣泡水機，Wade讓我猜猜這機台的價位，沒頭緒的我實在猜不著。他揭曉答案讓我大吃一驚：「這台20萬」。眼前的氣泡水機，除了比室售家用機台體機大上不少，我實在看不出有甚麼特別之處。Wade看著驚訝的我，娓娓說出了他和這台機器的緣分。
原來求好心切的Wade，在決定創業後，就更積極四處品嚐氣泡水，只要聽到哪一間餐廳、飲品店有不錯的氣泡飲品，Wade必為座上賓。就在一次到朋友的餐廳聚會，在這裡，Wade終於試到心中理想的口味。行動力至上的他，詢問了朋友機器型號，並了解這台機器品質後，便立即買進。
在此之後，Wade幾乎無時無刻都醉心研發多種包括「鮮檸接骨木」、「雙色莓果」等，將不同果汁結合氣泡水，甚至在menu上加入氣泡醋飲，花這麼多心思就是希望讓客人了解「原來，氣泡飲可以這麼不同」。
「櫃哥上身」主動出擊覽客
不只重視氣泡水品質、在menu別具巧思，「首席櫃哥」可不是當假的！開業後，Wade拿出從前站櫃精神，和一般飲品店不同，Wade走出店外主動攬客。細心講解店內飲品特色、及和路過人流分享「飲用氣泡水好處」。另外一項百貨業看家本領「人臉辨識」，Wade更是在『斯泊町氣泡飲專賣店』發揮到淋漓盡致。不僅熟記每張客人的臉孔，只要來過一次，Wade就叫得出人來，讓客人備受尊重。就連每次的外送訂單，他也會交叉比對，調查回頭客比例。
講到『氣泡飲』，Wade眼神閃閃發亮、滔滔不絕，不難看出這個位青創家對氣泡飲的熱愛。如此珍惜羽翼的人，在用人上當然也不馬虎。問起Wade挑選、訓練員工原則，Wade帶著銳利的眼神笑著說：「我很嚴喔」。Wade表示，自己會要求員工和他一樣，必須要對自家飲品、機台有相當程度了解，並且主動出擊，詢問顧客需求，和坊間飲品店做出差異性。
阿Q精神奏效 創業數月迎大單
看似土法煉鋼的阿Q精神，還真的奏效！在開業短短幾個月內，『斯泊町氣泡飲專賣店』就接到包括GOOGLE、SOGO、誠品等大廠訂單，儘管因受限人力器材，沒有全接下來，但對Wade來說，苦心經營的一切受到肯定，證明之前的努力沒有白費。
正面的無懈可擊！這句話用來形容Wade，再適合不過。但其實第一次創業，誰沒有徬徨的時候。「偶爾業績欠佳的時候，我半夜關店後都會想，是不是自己決策錯誤？」，但轉個念想想，Wade又會鼓勵自己「堅持所愛」，當這樣想時，往往放棄的念頭就會煙消雲散。近期即便受到疫情影響，『斯泊町氣泡飲專賣店』需另闢戰場，但Wade也絲毫不受打擊，仍先以「線上訂單」方式運作，因為他相信「好味道終能永久流傳」。
斯泊町氣泡飲專賣店
地址：暫採線上訂單
Email：spkdrink@hotmail.com
營業時間：週一至週日10:30～21:00
粉絲專頁：斯泊町氣泡飲專賣店
