如何在不景氣中經營滷味？推出高CP值鍋物、麵類衝高銷量

2019-09-11 作者/黃纓婷

圖片來源/大滷俠

　　「大俠一出手，便知有沒有！」創始於台灣嘉義的「大滷俠」，其麻辣湯底可是大有來頭，師承麻辣火鍋的起源地－－四川，不做成鍋物，以平價滷味供應給消費者，果然道地口味，在當地引起軒然大波，超高CP值，攏絡年輕族群的喜愛，經營兩年，今年4月正式開放加盟，歡迎創業者前來詢問。

　　坊間滷味百百種，從原味湯頭到麻辣燙口味，市面上比比皆是，但真正從四川引進的原汁原味麻辣湯底，堪稱唯獨「大滷俠」一家。喜歡遊歷各國的創辦人，四處取經各方創業家經驗，將其內化成自己的創業心經。為了與市面上滷味做區隔，創辦人耗時數月，像四川師傅學習熬製道地的麻辣湯底，香而不麻的味道只在大滷俠吃得到。

　　擅於觀察市場趨勢的創辦人，發現外食族比例增加，再加上現階段景氣不佳，平價且高CP值的餐飲消費最符合民眾，故大滷俠除了單點滷味，也順勢推出140元有找的澎派麻辣小火鍋、經濟實惠的百元有找牛肉麵，果然深獲上班族與學生族群的肯定，證明大滷俠的營運模式相當成功。

　　加盟大滷俠須有20坪的店面，生財器具、設備、裝潢等全部包到好約70萬左右，加盟金與教育訓練費用全免，其空間規畫主打外帶，內用區僅供部分座位，食材高達50~60種，由加盟主自行與總部配合的供應商採購，而麻辣湯底、雞高湯等則由總部直接提供，目前已有高雄創業者正在洽詢，相信大滷俠的四川風味將香滿天下！

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黃纓婷

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