小兵立大功所長茶葉蛋拼出破億營收

2020-05-21 作者/吳雨晴

圖片來源/所長茶葉蛋臉書粉專

　　小小一顆蛋，竟藏大學問！創立於2010年的「所長茶葉蛋」，以「史上最龜毛的茶葉蛋」自居，飄香近10年，從一天只想賣500顆蛋，到全台14間分店、一天最高賣出3萬顆蛋，年營業額破億元，「四喜蛋禮」更成為第一名模林志玲的婚禮伴手禮，徹底顛覆一般民眾對於茶葉蛋的看法。

　　誠如其名，「所長茶葉蛋」創辦人廖世華，為台南市新化警分局知義派出所前所長，曾令歹徒聞風色變的他，也有鐵漢柔情的一面，在擔任所長期間，因派出所偏遠，同仁買早餐不易，他每天滷一鍋茶葉蛋，不僅分享給派出所同仁，也分享給洽公民眾。後來，騎單車風氣興起，位於木架山自行車道上的知義派出所，便將茶葉蛋送給每位到訪的車友，「所長茶葉蛋」自此聲名遠播、一「蛋」成名。

　　2010年，「所長茶葉蛋」第一家門市於台南新化成立，原先訂定的500顆目標，卻在開店首日便急速銷出三天份量，只好拉下鐵門暫停營業。廖世華表示，自家產品的優勢在於極度「龜毛」，須經過12道工序、72小時滷製方能完成。

　　除了主力商品茶葉蛋以外，亦陸續推出豆干、黃金泡菜等品項，在專長創意行銷、副總經理施麗月的努力下，「所長茶葉蛋」從街邊小店擴大至軌道經濟，2年前與五星級晶英飯店合作，在獲選為林志玲婚禮的伴手禮後，更是一夕爆紅。如今年營業額已破億元的「所長茶葉蛋」，始終不忘分享初衷，每間店每天的第一筆收入，皆會捐出做公益，10年之間從未間斷。

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吳雨晴

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