逆勢操作樂軒餐飲積極拓點

2020-07-31 作者/吳雨晴

圖片來源/樂軒和牛專門店

　　疫情重創餐飲業，許多攤販、商家黯然收場，樂軒餐飲創辦人張維軒卻說，危機就是轉機，趁著條件好談，趕緊進場「卡位」，談定旗下品牌鉄火燒肉、鉄火牛肉麵進駐百貨櫃位，也和文青品牌小日子攜手打造「小日子麵屋」，搶攻中價位市場。

　　如今的餐飲大佬，過去其實是自行車零組件廠第二代，張維軒說：「以前我做的東西沒品牌又低價，所以一直想打造受歡迎的高單價品牌。」畢業後幫忙家業，也前往中國設廠，然而近幾年利潤大減，他決定聽從內心的聲音，轉戰餐飲市場，創立屬於自己的餐飲品牌。

　　2014年，第一間樂軒開幕，至今短短6年，全台已有10多個據點，2019年更創造5億營收，堪稱近年來崛起最快速的餐飲品牌。談及致勝祕訣，張維軒分享，最重要的是站在消費者需求思考。主攻高端市場，他費盡心思，將整頭牛物盡其用，在疫情爆發後，更推出「私人管家服務」，主打專人到府料理，一個月便創造百萬業績。

　　問及生意是否受到疫情影響？張維軒說，因為商務客大減，營收下降3-5成，不過他認為景氣會循環、危機就是轉機，看準熱門櫃位釋出機會，積極進駐拓點，相信搶先「卡位」的策略，將使品牌奪得先機，帶動新的高峰。

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吳雨晴

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