改善早餐店陋習創城市漢堡 隨時為加盟主解決問題-1111創業加盟網

圖說：李明宗攜愛妻創「城市漢堡」，希望民眾蒞店大口咬下、盡請享用美食。圖／洪祥和

「今年農曆過年期間，許多其它品牌加盟主聯絡他們的加盟總部都找不到人協助，反而找我幫忙，雖已離職一段時間，仍義不容辭幫忙調貨，因為讓人感到貼心，千呼萬喚始出來，決定自創品牌『城市漢堡CITY BURGER』早午餐」，詩崙餐飲有限公司經理李明宗語重心長說。 在連鎖早午餐業界打滾長達15年，協助數個知名品牌達到一定展店規模與成績，也發現這個產業有需要成長升級的機會，李經理認為，應該要從老陳的框架與思維中跳脫出來，修改經營規則。

「既然經營服務業就當以服務為優先！總部的顧客是加盟主，加盟主的顧客則為消費者，應當建立完整的服務系統，將此雙向關係層層鏈結起來」，李經理以此為原則構思，「滿街的早餐店，要如何從中求生？ 他根據豐富的經驗當機立斷，「讓加盟主賺錢；讓消費者覺得好吃，價格合理，掌握這兩個重點，即可維繫好上述雙向關係，獲得生機。」 他也想到15年前就讀大學夜間部時，與幾名同窗好友合作製作「創業」專題，靈機一動所創造出來的「City Burger」品牌，當時參加競賽獲獎肯定。現在結合新的概念，重新包裝使用，更貼近加盟主與消費者需求。 首先，他先逐步招攬專業人才，建全總部專業陣容；再以「員工加盟店」的概念，將所有加盟主視如員工般照顧，將利潤回饋給他們。由於有專業採購人才加入，與原物料廠商建立良好策略關係，常保貨源穩定以及價格低廉平穩，大幅降低採購成本達20％，再將此省下來的成本回饋給加盟主，平均每家店成本可比同業低15%。 如店內人氣餐點「手工堡」，一般市售每顆40元，「城市漢堡」可以半價再半價取得，將省下的成本反映在售價上，消費者與加盟主同樣受惠。 「簡化操作，活化產品」也是該品牌與眾不同之處。他們將幾樣基本設備善加利用，將簡單的食材不斷組合出創意無窮的變化，如研發一款「捲餅」，即以既有的夾烤機將餅皮夾成捲餅狀烘烤後，呈現「外層酥脆，內層Q彈」的口感，內夾蔬菜、肉與水果等超多好料，多汁爽口，美味無法擋。 還有一款「厚牛堡」，以同業同價75元銷售，但同業同商品卻只有「城市漢堡」的一半高，李經理大嘆，「怎麼吃得飽？我們則料豐味美，吃得飽，用料實在，顧客滿意！」 李經理強調，「早午餐店千萬不要有不對的想法，著重在賣設備！空間與電力有限，設備愈來愈多，又得不斷學習愈來愈多的機具操作，對於加盟主來說，壓力愈來愈大。」 該品牌不設置直營店與督導，而是省去開設直營店的負擔，聘僱專員專責強化總部與加盟主的直接對話關係。李經理說，「總部是服務平台的概念，非獨有，是大家共有，需要接納各方專業人才。」 「消費者是會回饋的，他們會以行動或言語各種形式回饋給店長，店長反映給總部改善。一旦這個管道不暢通便成問題，這點就是我自創品牌所要改善的地方。一般總部都是設督導一職作為加盟主與總部間的橋梁，督導若不盡責，這條線便中斷。我改為設『服務專員』職，以及「0800」免付費電話直通我，永遠不斷線，加盟主有問題，隨時找得到我」，李經理說。 降低加盟主的壓力又有業外收入可賺！李經理說，介紹他人加盟，且又在該加盟門市訓練，加盟主可獲得介紹與訓練獎金。若能力夠強，將畫定區域，由該加盟主負責經營。若加盟主有理想性，有意進入總部來服務協助廣大加盟門市營運，也樂見其成。

解決成本問題，「企業形象設計CIS」更是不容忽視。李經理為了迎合年輕群族，找到知名連鎖品牌「幾分甜」同一設計師，以「年輕人懂年輕人的心」來設計，放手讓設計師自由發揮，果然懂年輕人的TONE，將紫蘿蘭的淡雅的紫與明亮的鮮橙色結合，設計店裝、招牌與制服，用色大膽，形象活潑，有效加深所有人對於「城市漢堡」的品牌印象。 李經理將招牌制服視為宣傳的一部份，非常重視這一環，避免褪色的問題，各分店每年固定會配發制服；解決招牌裝潢老舊的問題，固定每五年幫加盟門市更換，將常保形象潔亮如新。 由於結構簡單，易於管理，「城市漢堡」總部團隊只需努力做好服務，近期陣容健全後，初期會先以桃園以北為展店範圍，第二階段再擴大為新竹以北，再進一步擴大為台中以北。原本預估今年內以30家為目標，若以目前的詢問度來推估，已超乎預期，從八月起將以平均每個月至少4到5家的速度展店。 李經理表示，從今年七月以後，整個物流體系建構完成後，服務百家連鎖規模，也沒問題，可做到一周固定配送兩次，若有突發情況，也會設法送抵門市。該品牌加盟金不逾60萬元，且通通一次到位，可說是早午餐界的小資創業，超乎想像的便宜，歡迎洽詢。