愛玉雞湯傳香斗南 青壯年創業玩翻創意料理-1111創業加盟網

近年創業風氣盛行，青壯年返鄉開業屢見不鮮，斗南鎮民李彥輝7年前返家經營手洗愛玉店，為推廣純天然的愛玉，他手洗搓揉愛玉籽，讓果膠與水、礦物質自然成凍狀，更研發出炸愛玉、愛玉殼養生茶等創意料理，成為當地特色名店之一。

天氣漸冷，李彥輝特別將愛玉殼當作湯頭，結合中藥材與雞肉製作出口感獨特的愛玉雞湯，一推出就深獲大眾喜愛。

41歲的李彥輝原是烘焙師傅，為照顧家中長輩，從台北返回家鄉斗南，開始推廣天然手洗愛玉。他表示，野生愛玉籽產量少，價格居高不下，今年每台斤破千元，因此市面有很多化學添加物製成的愛玉，而天然手洗出的愛玉，不怕熱水澆淋，放置一段時間會出水縮小，若有添加菜燕凍、果凍粉的愛玉凍，碰熱水則會融化，且久置體積都不會變小。

 為推廣天然愛玉，李彥輝不斷開發創意愛玉料理，有愛玉沙拉、也有愛玉殼熬煮的養生茶、更有店家的隱藏美食炸愛玉，最近他又大玩創意，將愛玉融入雞湯，製作出口感甘甜的愛玉雞湯。

 李彥輝也不藏私地教大家如何製作，準備1隻全雞、洗淨的愛玉殼15片，兩大湯匙米酒、紅棗與枸杞比例按個人喜好調配，再加水熬煮40分鐘，就能煮出口感獨特的愛玉雞湯。同時，他也鼓勵抱有創業夢的後輩們，有理想就去實踐，共同推廣台灣特色農產業。