鬆餅也能當正餐？小額創業新選擇-1111創業加盟網

 一般人對於「鬆餅」的印象停留在甜點，往往只當成下午茶的點心，然而，創辦於台南的餐飲品牌I’M waffle為市場創新研發，將外酥內軟的鬆餅搖身一變成為正餐，深受年輕族群的歡迎，一手催生創立這個品牌的創辦人吳易霖，念的是資訊卻跑來做餐飲，將創業當作興趣的他，不僅完全不生澀，還計畫結合本身專業與人脈，目標定在未來三年展店一百家。

外帶複合式餐飲品牌I’M waffle，品牌負責人吳易霖表示，當初自己在念資訊博士班時和朋友合力創業，提供消費者鬆餅、輕食與飲料，適合單身者、情侶檔或兩個朋友相約時消費，內部空間走日式輕工業風，打造一個可輕鬆聊天、好好放鬆的空間，I’M waffle的店型有兩種包括街邊式的攤車和店面式，一人即可輕鬆顧店，總部設計建立一套SOP模式，開店、收店都只要10分鐘，商品製作時間快速，相當適合小額創業者。

目前，I’M waffle在台南、高雄共有十家店，直營、加盟比率各半，總部配合16~39歲年輕族群將鬆餅當正餐的喜好，開發設計多種商品，單店單月熱銷近六萬份鬆餅，營業額達20萬元以上，利潤約六成。

吳易霖說，店內最有特色的產品是自行研發的藍莓奶酪鬆餅，酸甜口感混合著蛋香與奶香，綿密不膩口，若以適合當成正餐的商品來說，鮪魚蛋鬆餅CP值最高，搭配每天沖泡的台灣在地好茶，就可輕鬆享受豐盛滿足的一餐。另外，總部除不定期更換菜單之外，也會配合季節更迭推出季節性商品，例如使用大湖草莓製作的草莓奶油鬆餅，並於節日推出限定商品，如聖誕節推出繽紛的聖誕特製鬆餅，店內鬆餅已成為年輕人約會告白的最潮利器。

I’M waffle未來除擴店之外，還有更大的企圖心，曾參與App創業的吳易霖說，將來計畫和電商合作，店內的所有商品、陳設都提供販售，顧客進來就等於進入賣場，餐飲空間不只賣餐飲，更為小資文青族打造一個全店販賣式的新穎用餐體驗。