從爛草莓變搶手商品！日本瘋「不融化冰淇淋」

今年夏天溫度屢創新高，在酷暑熱浪來襲的時候，冰淇淋是逛街首選的隨手甜點，而日本有新創業者為了吸引目光，推出了「不融化的冰淇淋」，且標榜使用天然食材，讓消費者吃得安心。

　　日本「金座和アイス」所推出的不會融化的冰淇淋，是由一位在宮城縣金澤市的生物療法開發研究中心工作的教授，太田富久所開發的原料製成。2011年日本311大地震時，因海嘯幾乎將宮城縣的草莓破壞殆盡，雖災後重建後農夫重新種植草莓，但因土地營養被破壞，種出來的草莓不好看，賣不出去的情況下就腐壞且被丟棄。

　　這時太田富久產生了一個想法，利用這些不好看或腐壞的草莓為原料製作成「多酚液」，並推廣給糕點師傅做為製作甜點的原料，就可以減少浪費。這個想法一開始並不順利，因為糕點師傅發現加入多酚液的甜點，放置許久後居然都還可保持原型不融化或變形，認為太田富久使用了不健康的化學性原料，因此憤而拒絕使用。

　　為了解開誤會，太田富久進一步研究多酚液的特性，發現多酚液可讓甜點中的油和水不輕易分離，讓外型可長時間維持，於是轉變想法，將多酚液推廣給在地的冰淇淋店，因此，「不會融化的冰淇淋」就此誕生。 「不會融化的冰淇淋」產品推出後，因為奇特的特性造成了不小的話題性，甚至店家還拿吹風機對著冰淇淋吹熱風證明，更增加了討論度。這種能夠擁有獨特的特色，且使用天然材料的食品，讓消費者吃得安心，在這個食品多樣競爭的時代難能可貴。