推機器人送餐只因鼠禍？海底撈攜手松下開出AI餐廳

2018-12-26 作者/1111創業加盟網

　　AI智慧不斷運用到餐飲裡，如今作風超狂的海底撈將正式在北京開出第一家智慧餐廳。年初，創辦人張勇與松下合作自動化設備公司，日前則宣布在北京開業的海底撈提供廚房自動化設備，顯見人工智慧時代已經來臨。

　　其實海底撈會有智慧餐廳出現，與去年發生的「老鼠門」事件有關，當時臥底兩家北京海底撈的後廚公佈了老鼠在後廚地上亂竄、掃地畚斗和餐具混洗、用火鍋漏勺掏下水道的照片，引發外界震驚。儘管已在第一時間道歉，但因涉及食安問題，若要重回榮景，必須花更多心力。

　　為此，張勇想方設法，決定將海底撈走向自動化，研究全自動後廚。海底撈引進的是自動配菜機器人，顧客在座位使用平板點餐後，機器人根據點單信息，讀取盤子上的IC標籤，機器手臂就會從蔬菜倉庫中開始配菜放在托盤中，並且透過輸送帶把菜品送到窗口，再由機器人端送。顧客從點餐到拿到餐點最快只要2分鐘的時間，能降低人為接觸，避免衛生出問題。

　　對於這次亮相的智慧餐廳，張勇期望很高，不僅實現了後廚自動化生產，也用科技保障食品安全，甚至更節省後廚近4成的人事成本。預計明年開幕，海底撈智慧餐廳的海外首店則將選在新加坡，估計將再掀風潮！

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