50年老字號小籠包 二代傳承好手藝飄香模範街

　　提到台灣道地美食，那就絕對不能忘記小籠包，小籠包不僅受到外國觀光客的歡迎，也深受國人的喜愛，不過，可別一窩蜂都跑到名店去吃！像小籠包這樣的道地美食，坊間臥虎藏龍，還有很多在地商家都是一開好幾十年的老字號！

　　位於台中市模範街的「葉小籠包」是源自於水湳市場40多年的老攤，葉文華與葉弘杰姊弟從小就在父母的小籠包攤幫忙，對小籠包並不陌生，為了想承襲父親研發的小籠包手藝而創業開店，至今經營5年多，吸引許多舊雨新知前來品嚐。

　　姊姊葉文華本來在貿易公司上班，弟弟葉弘杰則因想傳承父母手藝，才興起想與姊姊一同創業的念頭，今年80歲的父親葉清錦身體仍然硬朗，他說自己從14歲開始便學習糕餅及各式點心等手藝，年輕時就開始到處做生意，他發現傳統婚嫁辦桌的小包子點心，非常好吃，就積極研究改良口味及作法，研發出獨有口味小籠包，夫妻倆在水湳市場設攤做了多年生意，再搬遷到模範街開店，前後共約有50年的歷史。

　　葉小籠包的口味有別於一般蔥肉餡料的小籠包，葉弘杰說，家傳小籠包餡料以豬肉、洋蔥為主，加上五香等簡單的調味品，餡料飽滿札實，外皮Q軟適中，吃起來外皮微甜、餡料鮮甜略帶鹹，風味獨特。

　　「東西要做到好吃，才能端上桌」葉文華說，小籠包不僅要好吃，而且品質要穩定，姊弟兩人與父母不斷的溝通、討論，將父母數十年來製作小籠包手藝功夫，經過量化、改良，將新一代的知識應用在傳承下來的手藝上，兩者相輔相成，希望帶給顧客好吃、又有品質的小籠包。