50萬元小額創業打拚6年熬出頭

2020-09-09 作者/吳雨晴

圖片來源/好食‧慢慢臉書粉專

　　位於台中市梅川西路的「好食‧慢慢」，主打西餐料理，今年雖然遭逢疫情，生意仍然不受影響，平日更是一位難求。創辦人簡儀松當初僅以50萬元創業，扣除頂店費用、押金及廚房設備，只剩幾萬元買菜錢，憑藉真材實料的美味、設計高雅的店面，加上貴人相助，終於獲得成功，近期亦順利開設二店。

　　就讀高雄餐旅大學西餐廚藝系的簡儀松，一畢業就不幸發生車禍，康復後先到高職當餐飲科老師，再到高雄擔任台菜研發長，1年後又到學長的店開發新菜色。多年來，他從未忘卻創業夢想，這些經驗的累積，都為創業之路提供訓練與準備。

　　想要創業，資金總是最令人頭痛，除了平日的工作以外，簡儀松也利用假日，到百貨公司兼職、廚藝教室教課，每月多存3萬元，太太也省吃儉用，夫妻倆一同打拚，1年後存了近50萬元。

　　後來，他們返回台中尋找店面，花費20萬元，頂下太原路與東漢街口的咖啡店，改成經營西式餐館。一開始，人手並不充足，他自己負責內場，太太、小舅子負責外場，連岳母也來幫忙洗碗。店內菜色十分簡單，提供麵食、飯類及漢堡、三明治等，透過客人口耳相傳，創立6年多來，生意逐漸成長，2年前搬至現址，花費1500萬元裝潢，人手擴增至30人，近期也在勤美美術館開設二店。

　　僅憑50萬元小額資本創業成功，簡儀松非常感謝過去聘用他的老闆們、太太及岳父岳母，也感謝許多熟客幫忙介紹。創立6年多後的如今，他仍堅持親力親為，親自負責採買，提供最好的食材給客人。

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吳雨晴

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