拍拍手披薩一吃就入坑的北義料理美味健康一「拍」即合

2023-05-24 作者/林育如

（圖/拍拍手披薩咖啡提供）

　　現代人健康意識抬頭，不僅要吃到美味、又要兼顧健康。如何兩全其齊美，消費者難以抉擇，業者更面臨到成本、時間的多重壓力。但在蘆洲佳瑪商圈的「拍拍手披薩咖啡」做到了，讓魚與熊掌一次兼得！

　　在蘆洲，談到健康、披薩，許多人會跟您推薦拍拍手咖啡。老闆娘林姿婷，畢業後就投入連鎖餐飲工作逾10年，因為對健康、美食的熱愛，7年前與老公共同創業。

　　抱持餐食是做給最愛的家人理念，從源頭、材料、醬料、麵團開始把關。林姿婷表示，光是從義大利麵醬、到披薩麵團，當初足足花了半年到1年不等的時間研發。強調健康、無負擔的料理讓她擁有許多大、小朋友的忠實粉絲。

　　曾有客人因身體因素不能食用太重口味的餐點，遍尋之下，找到她的店家，幾次消費都對其餐點很肯定，成為死忠顧顧客。

　　本著要做給家人食用的心情出發，拍拍手披薩咖啡從食材選擇、發酵、到窯烤過程，每一步驟都不馬虎。林姿婷表示，對一般連鎖披薩業者來說，為快速產出加上經濟成本考量下，麵糰大多直接加入酵母菌，以加速發酵速度。但拍拍手每一個餅皮不僅親自手工揉製，就連麵糰也是採用自家培植的酵母菌，讓麵糰蓬鬆之外，又能提升香氣與營養價值。

　　林姿婷表示，坊間披薩業者多半是美式，較偏向麵包口感，但拍拍手走的是北義路線，餅皮厚度適中，不過薄，軟中帶點脆度。透過精準350度窯烤的溫度掌控，烘焙出小麥的香味、襯托出食材的風味。一口咬下外皮的酥脆，搭上豐富的配料及裏層帶點濕潤的口感，堆層的好滋味讓顧客一吃就入坑。

　　拍拍手披薩光披薩就分有「重口味」愛好者的五重奏、印度皇室、司莫克雞肉培根；「海鮮口味」的龍蝦沙拉、煙燻鮭魚，再到「小清新」的松露蕈菇、燻雞夏威夷、田園等，各式口味一應俱全。另外，針對義大利麵、燉飯愛好者也推出野姑培根牛肝菌、白酒蛤蜊、野蔬雞肉、肉醬蛤蜊等多重選擇

　　雖然地點位在巷弄裡面，但拍拍手披薩咖啡可是蘆洲當地知名的巷子裡美食餐廳。每到用餐時間總是坐無虚席，吸引全台老饕登門一嚐這北羲風情美食。室內空間雖不大，但牆上的彩繪配色鮮豔，空間小巧顯得溫馨，是全家大小、親友聚會的好選擇。

　　不走傳統餐廳經營模式，林姿婷把愛和進麵團裡，把理念調入美食中。下次到蘆洲不妨到她店裡一品美食，一同感受她的熱血及活力。

作者介紹

林育如

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