台北甜甜圈廣州起家 8年開10店

頂著暨南大學博士學位的方帽，廣州市台資企業協會青年會會長林璟均2006年取得博士，次年就在廣州創辦「台北天母甜甜圈」，目前在廣州、佛山、溫州擁有10家直營店，同時開始拓展加盟。有法律博士頭銜的他，立志要做中國最好吃的甜甜圈。 曾經在立法院做過立委辦公室主任13年的林璟均，因「學在廣州」，所以對廣州這個既古老又新穎的城市有深厚情感。畢業後，經過八個月的市場調研，針對北京路、上下九、天河三個集中商圈做出研判，最後在體育西路天河城後面，開設第一家店。 林璟均說，當時是大陸第一家甜甜圈店，生意很好，口味很快被市場接受；直到2009年，美國和日本廠家甜甜圈進入廣州，獨占才被打破。他採取穩步經營策略，三年後開第二家店，慢慢拓展廣州、佛山和外地市場，仍以珠三角為重心。 為了使產品保持最好品質，台北甜甜圈使用進口日清麵粉，林璟均說，消費者都是聰明的，只有拿出最好的東西，做出口碑、保持品質，才有回頭客。 林璟均表示，吃在廣州，廣州著有令其驕傲的餐飲文化，中國八大菜系中的粵菜，今潮汕和順德等頂尖菜品；廣州餐飲競爭非常殘酷，像甜甜圈這種新產品至少要在市場撐過一年，消費者才會認可它的存在，同時需要不斷修正，以符合廣東人的味蕾。 再者，甜甜圈屬於甜品，是快速消費的行業，年輕化、多樣化和不斷有新口味出現，抓住消費者嘗鮮心理，在視覺和味覺上作文章，是占領市場的不二秘訣。 在台北華納威秀也開店的林璟均，累積不少經驗可和台灣朋友分享。他說廣州開店的經驗和台灣很不一樣，台北需較大坪數的門面，現場做出最新鮮的甜甜圈；廣州則需要較好的三角窗鋪位，不僅要人流夠，也要提袋率高。他說，那種表面人潮洶湧，但客人只是經過的鋪位不要碰。 說到在廣州扎根，林璟均的策略是「占領廣州，放眼全大陸」，廣州法治環境很好，近年有大幅進步，台商創業或在商場內開店，完全按法定規則走，不用擔心一些中小城市存在的「潛規則」或隱性成本，這樣的大環境，在亞運會後已完全確立。 林璟均認為，他對自己有強大的使命感，要做中國最好吃的甜甜圈，未來要把產品送到所有一、二線城市。目前正埋頭鑽研「互聯網＋」，如何透過網路下訂和物流結合，把產品快速送達各城市消費者手中。