那個鍋平價建功 食客盈門
2016-03-10
作者/曾麗芳
寒流一波波報到,帶動火鍋店業績大幅成長。主打麻辣小火鍋的「那個鍋」餐廳,位在台中逢甲商圈與東海商圈一級戰區的2家分店,無論寒流是否來襲,平假日都是滿滿的排隊人潮,成了逢甲與東海的美食指標,單日平均可賣出1,000鍋,今年8月即將進軍大陸深圳拓展首家分店,台灣也將啟動加盟事業體。
由3位7年級年輕人合資創業的「那個鍋」餐廳,黃偉豪、許仁豪及張棟樑3個人是科技大學會計系同學,畢業後攜手創業圓夢。
黃偉豪笑著說,當初會以麻辣小火鍋做為創業作,都是因為愛吃鼎王麻辣鍋,但是,「鼎王太貴了,學生沒辦法經常去吃,乾脆以麻辣小火鍋創業、吃個過癮!」
從連拿菜刀、切菜都不會的餐飲門外漢,3個人花了18個月時間、足跡踏遍大陸各省,歷經不停地嘗試下,終於找出沙勞越白胡椒、四川麻辣豆瓣、山東辣椒條、雲南花椒、貴州辣椒等5種辛香料,終於研發出適合台灣人口感的平價小火鍋,4年前選在東海大學商圈開設第1家「那個鍋」,實現3個人的創業夢想。
3個人合資創業後、分工合作,其中,黃偉豪負責經營管理、許仁豪專攻品管、張棟樑則掌管外場營運。黃偉豪說,火鍋種類包括雪花牛、牛肉、松阪豬、泡椒牛肚、大腸頭、豬腳筋、炸雞塊等火鍋料,都是3個人一吃再吃、確認口味與品質後,才會提供給顧客食用。
黃偉豪表示,創業1年多辛苦賺到的錢,3個人決定持續投注在食材研發上,「食材成本從來都不是我們的考量重點,如何滿足消費者成了我們3個人共同的指標」,雙倍肉策略及單點任何一鍋店內招牌,「那個麵」可以無限吃到飽,果然擄獲年輕學子的胃。
在東海大學商圈展店2年多打出好口碑後,3個人1年多前再以高昂租金、在逢甲商圈福星路上,打造「那個鍋」旗艦分店。由於地點佳,麻辣鍋口味符合年輕族群的需求,加上走平價路線,逢甲店年營收逐月創新高,最高翻桌率更高達17輪,吸引愈來愈多業者主動表達加盟意願。
黃偉豪指出,「那個鍋」經營邁入第4年,在3人不斷努力創造奇蹟、感動下,無論品質、業績都有重大突破,今年將正式開放加盟體系,尋找觀念相符的加盟主,全台預計開放30家加盟店,與加盟主攜手將麻辣火鍋市場做大、做久。
(工商時報)
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