野菜正青 吃部落風味餐挺原住民創客-1111創業加盟網

圖說：蕃杏(中)、山蘇(左上)、蕗蕎(左下)、箭筍(右下)等花東野菜正值盛產期，原住民風味餐廳熱賣「原味」佳餚。圖/花蓮農改場 春暖花開的時節正值花東野菜「尚青」的季節，民眾探訪部落，親近山海美景時，別忘了停下腳步，品嘗一下最原味的風味餐，支持一下原住民餐飲創客們。 國人連年經歷多次食安風暴襲擊，逐漸形成「天然鮮食」的新飲食文化，現在正是箭筍、山蘇、番杏、龍葵…等野菜生長最旺盛又肥美的季節，由於種植過程，多任由其自然生長，無需過多的人工照料，更是許多饕客來到花東必嘗的山川大地最甘美的鮮味。近來探訪花東，隨處可見農民忙著採收，場地現採現賣，便宜又鮮嫩，行政院農業委員會花蓮區農業改場推薦給遊客的野菜多樣又逢時，邀請大家來部落踏青嘗鮮。 尤其，背山面海的花蓮堪稱「野菜的故鄉」，當然不在話下。從北邊的秀林鄉一路沿著中央山脈往南延伸光復鄉、萬榮鄉與卓溪鄉，向東則擴及海岸山脈與太平洋夾勢的豐濱鄉等地，所生產的箭竹、桂竹、山蘇、黃藤.…等，隨著時序的更迭，將陸續大量出現在市場上，甚至來到部落風味餐廳的餐桌上。 花蓮農改場將多種野菜進行營養成分分析，發現許多野菜營養豐，例如昭和草的β胡蘿蔔素含量為胡蘿蔔的兩倍；山苦瓜之維生素C含量超過檸檬的兩倍；山蘇及洛葵之亦含有豐富維生素C，均高於檸檬。龍葵及野莧等則含有豐富的蛋白質及多種人體必需胺基酸，是一般市售蔬菜高麗菜及小白菜的3至6倍。 由於多數原民野菜營養成分優於市售常見蔬菜，加上花蓮的野菜種原豐富，花蓮區農業改良場針對番杏、土人蔘、野莧及山芹菜等野菜進行種苗繁殖及栽培管理技術研發，經過多年的推廣種植，營造出部落多元的野菜文化，為前來花蓮觀光的遊客人提供多樣化的美食體驗。 花蓮農改場表示，這些野菜經過經濟栽培量產已經成為本地餐館及觀光客指定與訂購的食材，因為春天雨水多，日照及溫度適中，生產之野菜特別鮮嫩，口感也特別好，到東部來可以體驗生態之美的野菜之旅，目前正是這些含高營養元素的野菜生長旺季，也是品嘗的最佳時機。