連鎖品牌必學的展店佈點策略 桂世平大公開-1111創業加盟網

圖說：創業顧問桂世平日前受邀至餐廳醫院「美食映象」演講，吸引大批創客慕名而來，洗耳恭聽，座無虛席。圖/桂世平提供 設定目標，打算一年展幾家店，夢想成為下一個連鎖加盟界的明日之星，創業顧問桂世平日前受邀到餐廳醫院「美食映象」為創客們演講時說，那就不得不好好來學「連鎖品牌必學的展店佈點策略」。 打響品牌並非易事，必須從「做好商圈立地評估」與「連鎖店展店佈點規劃」兩大區塊來著手，這也是創業過程不同的準備階段。 前者所要鑿力的重點有，要了解商圈類型分類及特性；要做好商圈立地調查評估指標；要學會立地商圈的評估技巧；擬出新開店商圈評估表；如何估算店面損益平衡點？後者則深入擘劃一連串連鎖發展策略，包括：先確立店規模與定位；建立標準開店流程；建立標準旗艦店；直營及加盟規劃策略；焦土策略與散彈策略採用的時機點；展店人才及後勤支援輔導規劃等作法，循序漸進，努力達標。 先從「商圈立地評估」來探討，意即開店做生意，要先找「適合的好地點」，瞭解所在地商圈特性，做適合的生意，才能夠經營得起來。選址所在位於住宅區、 辦公區、文教區、娛樂區、商業區、混合區、是否有行人徒步區或是以車流為主等環境特性都是必須加以評估的。 進行商圈評估時，有幾項參考指標必須注意，包括商圈屬性、坪數、樓層、周遭設施、競爭店、互補店、租金、合法證照取得、大型賣場店、捷運、車站、營業時間、人口（流動、固定）客源與比例、消費力、消費動機、馬路寬度、發展前景(商圈變化）等林林種種都須列入考量。桂世平建議，須經由專業人員進行商圈評估，製作成商圈評估表，擬定成開店與否建議案，評估適合再開店。 到底要如何找到賺錢的金店面呢？桂顧問表示，就要做好商圈立地調查，包括商圈的人口數與結構；人口、交通等後續發展趨勢預測；住宅戶數、區域的水準；交通狀況；人潮、車潮的通行量；掌握鄰近競爭店的狀況；百貨與量販店等大型商業設施的狀況。 立地調查的方式則有，觀察競爭店的消費人數與客層特性，研判消費族群是否有重疊，找出自己的競爭優勢與利基點；要找到「風水寶地」，最好採行土法煉鋼，用「掃街」的方式把商圈走一遍，才能將當地環境瞭若指掌，要觀察附近是否有 辦公大樓、學校、幼稚園、機關、團體、市場、夜市、攤販聚集地、車站、公園、百貨公司、大賣場、戲院、教堂、廟宇等「人潮集散地」。 還要觀察出人潮特性是以家庭主婦、職業婦女、上班族男性、工廠員工、幾年級的學生或年長者等為多，動線是上班動線還是下班動線？評估時的日期、時段、地點及天氣等因素，皆應納入評估考量。桂顧問提醒，不能只評估單一時段，必須連續多日，從早到晚分別在不同的時段去評估。 環境清楚掌握後，便進入「租店面」階段，一樣須做好評估。要瞭解該地點設立公司行號的合法性；現行法制可將營業登記與管理權分開；要顧慮附近鄰居住戶與管委會的意見，是否反彈？開店做生意，敦親睦鄰工作不能省，為店面未來經營打下良好的基礎。裝潢施工期間，一樣要維持店面形象，可參考某些國際連鎖精品店的做法，在店門口設置大型布幕，遮住店內凌亂不堪的景象，以保持消費者對店格形象的完美印象。 創客們都想知道，「如何評估損益平衡點」的答案，桂顧問建議，應從人事薪資店面租金與每月管銷費用分析等面向加以評估，列入整體營運開銷計算。每個月的開銷費用除以毛利率就是「月損益平衡點」，若以10坪大小的店面為例，每月開銷加總為184,545元，毛利率55％，月損益平衡點則為335,536元，再細算出每日營業額至少要達11,185元，而平均客單價800元，每天要做14位客人才勉強過關。 搞懂「損益平衡」的概念，創客們也想知道「到底要準備多少創業開辦費」的答案，桂世平解說，租押金、店面裝潢費、器材設備費、第一次商品及原物料、營運週轉金，若是選擇加盟連鎖品牌，則要再多加一筆加盟費用，前述整個加總起來，便是開辦總投資金額。有收益有開銷，當然也得學會分析投資報酬率，才能設法精進生財術。 在此必須提醒所有創客與房東簽約時，也要注意簽約租期長短、與房東的互動關係、頂店的處理方式、頂店後須更改店名及有無欠款、估算頂店需要再投入的資金金額。桂世平囑咐說，當店面頂下來之後，要跟先前的經營者切斷關係，相關證件變更是必要的。包括店面的租約須與房東重新簽租約，以確定租期及租金；公司行號須重新申請，不要用對方留下來的行號，電話號碼過戶等都必須一併辦理。尤其，必須請房東出示土地及建物所有權狀、使用執照，並且取得其設立公司行號的同意書，以免到時房東不同意設立公司行號，或趁機要求漲價。