微型創業－Im Talato採用台灣農產品 沈柏欣 義式冰淇淋飄台灣味

以台灣特色農產品製作義式冰淇淋的「Im Talato」，雖然店面開在人潮不多的柳川西路上，但因強調使用台灣農民自產的優質農特產品，冰淇淋口味達20多種、每款口味都具特色，頗受台中知名餐飲業者青睞，主動引進「Im Talato」義式冰淇淋搭售；該品牌甚至計畫進軍大陸市場。 臺灣味道商行創辦人之一的沈柏欣指出，「Im Talato」店名，其實是Gelato（義大利冰淇淋）與Taiwan（台灣）的結合，精選台灣特色的優良農特產，再以義式冰淇淋的手法製作，讓更多人享用到健康美味的冰淇淋，支持台灣農業發展，「我是塔拉朵，愛台灣的義大利冰淇淋！」 本身非餐飲業出身的沈柏欣，因緣際會與廚師好友張皓福合資創立「Im Talato」，一個負責製作義式冰淇淋、一個專攻市場行銷，在燒掉500萬元之後，今年終於虧轉盈，營運漸入佳境。 沈柏欣說，義大利政府規範乳脂肪含量在8％以下，才能稱為義式冰淇淋，但也因乳脂肪含量低，賞味期限較短；「Im Talato」只使用當季新鮮水果及食材製作，以零下20度快速製成冰淇淋；只使用義大利政府及歐盟許可天然萃取海藻膠輔助製冰，不添加香料、色素及鮮奶油，健康無負擔。 此外，「Im Talato」大量採購台灣優質農特產品製作特色冰淇淋。如「峨嵋抹茶冰淇淋」採用新竹峨嵋鄉徐耀良茶園種植的東方美人茶，少了苦澀味，多了東方美人茶特有的回甘蜜香；來自豐原小農吳景汯自然農法種植的紅心芭樂，做出最綿密濃郁的「紅心芭樂冰淇淋」。 此外，「北海道生乳酪」採用彰化大山牧場娟姍牛的生乳，加上北海道乳酪，融合出既純淨又濃郁的奶香；使用台南關廟鳳梨王子楊宇帆栽種的有機鳳梨，甜美多汁，製作「關廟有機鳳梨」時，使用100％鳳梨原汁，使鳳梨本身的酸甜與香氣完美的重現。 沈柏欣細數店裡的熱銷冰淇淋，包括台南愛文芒果加上土芒果製成的季節限定「台南/屏東芒果」；獲「神農獎」肯定的屏東大花農場有機玫瑰、與埔里玫開四度玫瑰花醬製成的「有機玫瑰」；來自南投國姓自然農法耕種的「無毒南瓜」。 不僅如此，嚴選勇奪2011年全國十大經典好米的莊正燈香米，加上台中南屯老街米麩與大山牧場鮮奶製成的「新竹好米」，冰淇淋帶著淡淡的甜味與米香；「紅龍果優格」來自台中外埔區洪景元班長領軍的紅龍果產銷班，曾創下火龍果銷售佳績，連日本人都跨海搶購，是另類的台灣之光。