Burger Lab.開幕 黑色漢堡吸睛

台北天成大飯店打造全新餐飲品牌「Burger Lab.（漢堡研究室）」，結合集團旗下「六國麵包坊」的食材資源，及台北花園大酒店米其林客座主座的牛排醃料配方，設計美味究極又充滿食趣的九款漢堡。其中，以竹炭麵包與墨魚美乃滋製成的「黑麻麻」漢堡，顛覆傳統視覺，話題十足。 天成飯店位在台北車站旁，一樓的Burger Lab自然是寸土寸金的黃金店面，空間明亮溫暖，只是座位不多，對此，集團餐飲營運長石益鳴表示，經精密計算行經忠孝西路北側的人潮，包括上班族、旅客與學生客群，每天高達五、六千人，將衝刺外帶市場（Take Out），希望創造更多營收。 獨特黑漢堡 美味不打折 8日開幕首登場的黑麻麻漢堡（Black Burger），由飯店的西餐創意開發執行主廚魏景振創意發想，他以六國麵包坊長期熱銷的竹炭麵包作為漢堡麵包，另採用本地美味的黑豬肉絞肉製成肉排，再注入「料理鼠王」電影中知名的法國普羅旺斯燉菜元素，將烤過的黃櫛瓜、綠櫛瓜，風乾番茄、烤洋蔥融入其中，並把日本茄子先烤過再打成泥，融合義大利威尼斯特產的墨魚汁，與美乃滋一塊製作成灰黑色的醬汁，層層堆疊出獨特的黑漢堡，嘗來軟潤多汁。 說到足以讓人齒頰留香的麵包體，Burger Lab.漢堡研究室的漢堡麵包，正是選用集團內六國麵包坊的漢堡包，其以新鮮美味著稱，絕不用冷凍麵糰；為了漢堡研發特製漢堡麵包配方，每日凌晨4點，麵包廚就開始上工揉麵糰，當日直送現做的麵包可以增加口感。不單如此，飯店採用自行培養的水發法來製作麵包，不會造成身體的負擔；麵包上方鋪上了大量穀物，帶有咬勁與Q彈度，是最適合漢堡的口感。 中西方融合 抄手辣又麻 「南洋沙嗲雞肉堡」是主廚將沙嗲的元素拆解後的重新詮釋，讓人咬在口裡，彷彿雞肉沙嗲原汁原味再現；另款「烈焰紅唇豬肉堡」則是從四川名菜「紅油抄手」中擷取靈感，融合中式辛香料、主廚秘製超火辣紅唇醬，咬幾口就能感受辣度猶如烈焰在紅唇上灼燒，既辣又麻，適合嗜辣消費者來挑戰。 牛肉漢堡的愛好者則不容錯過「米其林秘方9+和牛起士堡」，主廚採用先前米其林一星、義大利紅蝦評鑑三叉主廚Roberto Petza至台北花園大酒店客座時，傳授的祕方香料鹽，囊括了匈牙利紅椒粉、香芹、芥末籽、辣椒粉與大蒜、洋蔥等，專門用來醃製牛排，並採用澳洲9+等級的和牛，以瘦肥8：2的黃金比例手工揉合成型，此款漢堡麵包則結合台北花園大酒店PRIME ONE牛排館專屬，以日本麵粉、新鮮洋蔥與玫瑰鹽提味的「洋蔥麵包」，口感軟中帶有嚼勁，以襯托出「米其林秘方9+和牛起士堡」的平價奢華滋味。 開幕慶優惠 第二套半價 Burger Lab.首波菜單共九款漢堡，包括「經典牛肉起士堡」、「美式經典B.B.Q豬肉堡」、「黃金塔塔鱈魚堡」、「和風蔬菜可樂餅堡」、「經典雙層牛肉起士堡」提供牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，以及素食選擇，單點漢堡120元起，另加79元升等為套餐，含沙拉杯、炸物與飲料等，且各有多種選擇，打破一般套餐框框。 為歡慶開幕，Burger Lab.即日起到9月底前提供開幕優惠，凡購買漢堡套餐，可享第二套半價（第二套半價以價格低者計費），且活動不限購買套數，但不適用外送服務。主廚團隊也將不斷推出各種創新口味漢堡，包括印度坦都、泰式酸辣，傳統台式三杯雞、東坡肉等等，持續為嗜漢堡的消費者帶來驚喜。