傳統豆漿新革命 綿心醇飲創新濃稠感挑戰味蕾
- 2018-08-20
- 作者/ 黃纓婷
台中可說是眾多知名連鎖餐飲的發源地，創新、創意的產品多來自於此。而今，又有一家明日之星即將崛起，位在市區巷弄間的「綿心醇飲」，店裝走復古文青工業風，看似咖啡店，卻未料到步行門口處便聞到陣陣黃豆香，原來是豆漿專賣店，外觀反差風格與豐富多元的產品，為傳統豆漿脫胎換骨，其所衍生出的創意口味，打進年輕世代族群，如今高雄再開分店，讓喝豆漿不僅是為了健康，亦是另一種「潮食」趨勢！
創辦人許仕衡，年僅32歲，創業至今已有一年多，原在銀行界的他，卻跨足年輕人鮮少觸碰的豆漿飲品，為了做出市場區隔，「濃豆漿」的推出囊括不少喜愛嘗鮮、重視養生的客群。取名「綿心醇飲」，其含意深遠，創辦人表示：「『綿』指產品本質上的綿密，以及重視顧客『心』的感受！」的確，啜飲一口濃豆漿，新鮮現打、天然無添加物的濃稠口感，令人回味再三，至今已攏絡不少固定客群！
多元濃醇豆漿 營養價值滿分
「綿心醇飲」的菜單雖以豆漿為主，口味卻不單一。「我們分為清爽、濃斯尼系列，差別在於豆漿有無濾渣！」創辦人分享。清爽系列就如同民眾常喝的稀薄滑順感，濃斯尼就是濃豆漿，是另一種濃稠豐富的口感，尤其未濾渣的濃豆漿，營養價值滿分，已成店內人氣招牌！
創辦人表示，本身創業就想做與坊間不一樣的領域，因而從新創角度出發去研製濃豆漿，而靈感來自於國外全食物的概念。所謂「全食物」就是將所有食物放入調理機攪打，連同殘渣一起食用，堪稱飲食新觀念！
「未濾渣的濃豆漿富含極高的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分，尤其有助於嬰幼兒的腦部發育！」其創新還不僅於此，他嘗試各種健康食材與豆漿搭配，例如結合南瓜、芝麻等健體養生食材，或是性質溫補、選自萬丹的蜜紅豆，一口喝下，還能吃到粒粒分明的紅豆，適中甜度，口感極佳；此外，抹茶口味是與台灣在地茶農契作，採「蒸菁」製作方式保留完整營養素，沒有苦澀卻深藏濃厚茶韻，與豆漿舞出完美無違和的味道！
甚至，想法前衛的許創辦人大膽加入玫瑰、桂花等花系列融入豆漿，堪稱全台首創，據說療癒程度百分百。他笑言：「曾有一位女顧客喝了後，開玩笑說道『玫瑰豆漿讓我產生戀愛的感覺』！」雖是一句玩笑話，但卻體現綿心醇飲重視顧客「心」的感受的初衷！
無懼食安大方現黃豆 製程嚴謹磨出創意豆漿
環伺店內擺設，角落放置的麻布袋格外顯眼，創辦人表示：「那是我們使用的黃豆品種，從加拿大進口的非基改黃豆，且已通過SGS檢驗，大方展示，讓食材透明化！」在重視食安的時代裡，綿心醇飲主動把關品質，甚至選用大甲無毒、無農藥的芋頭，全面有機化，讓消費者飲用更安心！
除了嚴密控管食材，濃豆漿的製作更是不馬虎，「前一天晚上洗豆、挑豆完後，接著泡豆約6~8小時，依其季節調整浸泡時間；緊接著，就是熬煮黃豆1小時以上，並且要有專人在旁監督，之後才能放進調理機拌打！」看似一杯簡單的豆漿，口感優劣取決於製程，綿心醇飲的用心，讓每一杯皆維持在水準之上；他強調「綿心醇飲」只做天然，因此要求新鮮，儘管保存期限短，但創意豆漿著實培養出不少海內外死忠顧客！
