陽光青年開正能量川菜館

川菜在全世界都廣受歡迎，即使在以南方人居多的八大道也不例外。就有這麼一家川菜館，把時尚和美味巧妙地結合在一起，特別受年輕人歡迎。這就是位於七大道52街的乾鍋主題餐廳——小牛小魚。餐廳的主打菜是特色乾鍋、麻辣香鍋、烤魚和麻辣燙等。

 

說它特別，是因為整個店裡聚集了時下年輕人喜歡的各種元素。菜單設計很有俏皮感，每一樣菜都配上了漫畫插圖，畫中的食材——魚蝦等，都有自己的台詞。客人點完菜，心情都變好了。牆壁上也貼著各種可愛的卡通形象和正能量標語。

 

為什麼這家店如此特別呢？這就要從老闆說起了。

 

老闆董先生今年三十出頭，算是年輕創業。整天樂呵呵的他很有活力，還專門給自己取了個英文名叫科比。店裡的裝潢是他專門找人來設計的。他說：「我就是希望來店裡的人不僅能吃得好，心情也能變好。因為我覺得做人一定要樂觀嘛。」

 

作為福州人的他，卻特別喜歡吃辣，號稱「無辣不歡」，最大的樂趣就是和朋友去川菜館聚餐。但是他長了個「嬌弱」的胃，吃完辣就會不舒服。於是他就開始研究怎樣能把菜做得又辣又不傷胃。

 

為了解開這個「謎底」，他不惜遠赴四川成都、重慶等地學藝。蒼天不負有心人，經過三年的努力，讓他終於發現了秘訣——藥膳配方。就是往鍋裡面加中草藥。有幾十種中草藥，每一種起什麼作用都是有講究的。

 

這樣將中草藥調和在一起放到鍋裡，再辣也不會傷胃。「我知道很多川菜館都是提前在鍋子裡放了止瀉藥，省得有客人吃壞了肚子來找他們。但是我不喜歡這樣，不會這麼做。我們都是定期專門從國內買新鮮的中草藥。」

 

除了用中藥調和，他還不停地在味道上下功夫。連用來做菜的油都是提前調好的。為了做到辣而不燥，辣而不烈，他至少在菜裡放了3種辣椒。有的調節辣味，有的調節香味。香味還有不同的種類。「所以我們的菜辣得很有層次感，可以根據客人的口味調節。如果有不太能吃辣的，我們可以把調辣味的辣椒減少。這樣客人吃起來就只會嚐到辣椒的香，不會辣。」而像他一樣喜愛吃辣的南方人，就可以盡情享用美食，再也不用擔心會傷胃。