義大偏鄉創業計畫─義大舉辦口社國小成長營

義大餐旅系舉辦「芋見莎卡蘭的藜：口社國小成長營」，藉由烘焙將紅藜與西點結合，並將義大學子手作愛心餐盒送到口社部落文化健康站給當地的老人家。

義守大學餐旅管理學系助理教授張姮燕帶領餐旅系師生前往屏東縣口社國小，舉辦「芋見莎卡蘭的藜：口社國小成長營」。將紅藜融入現代烘焙產品，讓小朋友與部落居民了解紅藜的多種運用，並送愛心餐盒到口社部落文化健康站回饋社區。

自104學年度承接教育部「以口社國小為核心之社區發展創新創業計畫」，餐旅系師生便多次走訪口社、馬兒、安坡三個部落。

計畫主持人張姮燕指出，此計畫以「實驗創新」融入「未來想像」，將大學端的知識與資源帶入原鄉小學。大學生運用所學協助社區發展微型產業或在地經濟創業；部落學童也能了解自身文化進而保存、珍惜並發揚，讓經濟與教育傳承並存發展。

口社國小校長林志光表示，爾後有機會讓部落小朋友到義守大學參觀，偏鄉聚落資源較為匱乏，希望透過與大學資源結合，讓學童從小摸索志趣、探索未來可能。

「芋見莎卡蘭的藜」研發服務團隊由餐旅系13位學子組成，結合傳統作物及食材，研發多款紅藜相關食品；並將紅藜、棗泥與原民打獵時準備的乾糧─窯烤芋頭做搭配，成為焦而不苦的芋香核桃糕。

負責研發的餐旅四蔡至堯指出，「紅藜是個快被眾人遺忘的味道，以新的方式呈現，繼續訴說幾百年來先祖的故事。」餐旅四盧冠廷也表示，實際參與活動深刻了解原住民文化豐富與多樣的故事，期許每一個熱愛大自然的人都能看見紅藜和原民文化的美好。