日本拉麵祭 10天獻上10店夢幻逸品

拉麵20世紀初在日本正式誕生以來，因為各地口味濃淡、物產特色、作法差異，發展出各式拉麵，碗碗都濃縮當地歷史、地理文化精華。聯合數位文創2月24日起舉辦台灣首屆「2017日本拉麵祭」，精選10家日本人氣拉麵店，讓台灣粉絲一次賞遍日本拉麵精華。

10家店集結東京、北海道、福岡、神奈川等赴日必吃拉麵店，湯頭都是本店特調空運來台，其中光是北海道，就分為札幌、旭川、函館三大系統。

札幌以味噌拉麵聞名，本次代表來台的是日本總理安倍晉三也朝聖過的名店「吉山商店」。它的招牌「煎焙味噌拉麵」，湯頭經長時間熬煮並反覆去油，濃而不膩，加入火炒的白芝麻，更添味噌美味。

旭川因天氣寒冷，拉麵湯頭向來有層浮油，以為拉麵保溫，本次來台的代表店「梅光軒」，特別獻上濃濃醬油味的「炙燒五花叉燒麵」。函館則以清淡的鹽味拉麵為主調，創業逾80年的老店「函館麺厨房あじさい」用昆布、海鮮、雞骨及豚骨等食材熬煮湯頭，看來清澈，入口濃郁不失清爽。

別具特色的福岡拉麵，在台以「一風堂」廣為人知。本次「一風堂」將推出活動限定「黑帶雞白湯拉麵」，集結雞的精華化為雞白湯頭，搭配Q勁十足的自製粗麵、低溫雞胸叉燒。

「博多新風」則獻上最具代表性的「博多豚骨拉麵」；豚骨拉麵始祖久留米拉麵，當年因忘記控制火候，使湯頭在高溫下不斷加熱、意外熬煮成「白濁豚骨濃湯」，一炮而紅，此次邀來「本田商店」及「モヒカンらーめん」兩店，特製「元祖豚骨拉麵」，滋味傳統中有創新。

此外，「ちばき屋」的副品牌「㐂蔵」打破傳統，加入燉煮軟嫩的牛舌，並在塩味湯頭融入生奶油大蒜醬，口味奢華；在台有分店的「玉」、「煮干しラーメン凪」、「田中商店」也推出期間限定口味，各以「豚雞拉麵」、鮮甜魚乾等口味端出夢幻逸品。