打造米其林級餐廳 他是「集星」推手

一片紅海的台灣餐飲業，最近有3家米其林一星餐飲名店竄起，幕後操盤手正是擁有85年歷史的台中澄清醫院林家第四代，也是已故前副總統謝東閔的外孫—和億生活執行長林晉頡。

「七年級」的林晉頡在美國待了17年，並未追隨父親林高德和哥哥林哲釭從醫，7年前返台，先於澄清醫院擔任營運長一職，管理中央廚房，並負責醫院美食街招商工作。

原本不愛吃港點的他，偶然機會在香港吃到米其林一星港點名店「添好運」的酥皮叉燒包，對港點因此改觀，再經朋友介紹，得知「添好運」有意到台灣展店。

於是他洋洋灑灑寫了一整本計畫書，向新加坡總代理爭取到「添好運」的台灣經營權，2年多前在台灣開出第1家「添好運」就一炮而紅，目前全台已開出6家店，排隊人潮不減，單店年營收都衝破1億元。

站穩市場，和億今年又一口氣爭取到兩個米其林一星的餐飲品牌，「了凡」香港油雞飯麵以及日本米其林一星拉麵「Tsuta蔦」，成為擁有3顆星的餐飲集團。

「了凡」是第一個海外據點，單價落在100~200元間，開幕後立刻又引爆排隊旋風；「Tsuta蔦」拉麵則是繼新加坡之後，第2個海外據點，將於27日在台北車站的「HOYII北車站」正式營運。

林晉頡說，添好運今年預計再展店2~3家，「了凡」和「Tsuta蔦」預計各開2家，和億生活集團去年營收達12億元，今年在新品牌加入戰局挹注下，年營收可望上攻至16億元。

從餐飲業門外漢，短短3年內打造出逾10億元規模的餐飲集團，林晉頡自嘲，「不要再叫我第四代，我是第一代。」